Ag teacht an chócaireachta leis an ainm "Chili", tuigimid - tá sé seo os cionn gach rud géarmhíochaine. Déantar go leor díobh a dhíspreagadh de bharr an dóigh go mbraitheann siad braite ó na blaiseanna den sórt sin atá le teacht, agus déanann siad an t-oidis sin a sheachbhóthar. Agus dóibh siúd a bhfuil suim acu sa ábhar seo, is fiú eolas a bheith acu ar an ábhar a chuirtear i láthair thíos. Ansin, déanfaimid cur síos ar na roghanna chun anlann de chili agus anraith a ullmhú le hainm comhionann. Tuigfidh lucht leanúna ag a luach fíor blas na miasa.
Anlann Chili - oideas
Comhábhair:
- piobair chili (mór) - 5 ríomhaire.
- trátaí úra - 320 g;
- oinniún - 80 g;
- ola gan aroma (olóige nó lus na gréine) - 70 ml;
- fiacla gairleog - píosaí 7-10;
- siúcra cána - 60 g;
- sú aoil - 70 ml;
- salann nó anlann éisc - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ba chóir go mbeadh na glasraí go léir chun anlann a ullmhú úr agus cáilíochta: piobair chile - go bhfuil siad sásta go maith, agus trátaí - feola agus poured. Gearrthaimid i gciúbanna na bolgáin a ghlanadh ar scúnáin agus trátaí úra nite, agus táimid soiléir freisin ar shíolta agus pedicels agus shishku an chilli beagán beag. Scaipeadh an mhais glasraí san ola olóige nó lus na gréine a théitear i brat friochta nó i bratáin sauté, cuir na clónna gairleog scafa agus cuir na comhábhair le stirring go minic ar feadh deich nóiméad.
Anois cuir cána siúcra, sú aol, agus salann nó anlann éisc le blas agus le bonn an anlann a mheá go dtí go bhfuil sé tiubh (fiche nóiméad), agus teas measartha a choinneáil faoin brat friochta.
Ar ullmhacht, punchimid comhpháirteanna an anlann le cumascóir, cuir i jar é agus é a stóráil ar sheilf an chuisneora nó é a sheirbheáil i mbabhla gravy le do chuid miasa is fearr leat.
Anraith Chili Con Carne Mheicsiceo - oideas le pónairí
Comhábhair:
- Pónairí tirim - 240 g;
- mairteola (laíon) - 890 g;
- oinniún - 290 g;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- mairteola broth - 690 ml;
- trátaí aibí - 890 g;
- pods piobar te - 2 ríomhaire.
- olóige nó lus na gréine gan ola blas - 70 ml;
- púdar chilli - 1 spúnóg;
- púdar paprika - 20 g;
- seabra talún - 10 g;
- siúcra cána - 40 g;
- salann iodized mór cloiche agus piobar dubh talún - le blas;
- coriander (greens mionghearrtha) - le blas;
- uachtar géar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ba chóir pónairí le haghaidh ullmhú anraith a ullmhú roimh ré trí na pónairí a níocháin, an t-uisce fuar a líonadh i gcainníochtaí leordhóthanach agus ag fágáil thar oíche le haghaidh at. An chéad lá eile, déanann na pónairí a nite, a dhoirteadh as uisce glan, boil ar feadh thart ar deich nóiméad, draenáilimid an t-uisce, agus cuirimid na pónairí ar feadh tamall.
Cuirtear trátaí úra aibí ar feadh cúpla nóiméad in uisce fiuchphointe, agus ansin in uisce icy, agus ina dhiaidh sin tá sé éasca an craiceann a bhaint, agus an laíon a ghearradh le ciúbanna beaga. Ar an gcaoi chéanna, déanann muid lóistín nua mairteola. Níor chóir go mbeadh ciúbanna níos mó ná dhá cheintiméadar (an níos lú, is fearr). Anois táimid ag géilleadh mais na mairteola le talamh mór salann agus piobar dubh, meascán agus i codanna beaga slisní feola fréige i brat friochta in olóige nó lus na gréine gan ola blas.
Nuair a bhíonn an fheoil go léir rósta, é a chur le chéile i bratach friochta, cuir siúcra donn, púdar cailíní agus pods piobar mionghearrtha, doirt paprika talún agus zira agus cuir an luchok réamh-ghlannaithe go hiomlán. Brúigh na comhábhair ar feadh deich nóiméad le stirring go minic, ansin aistriú chuig sáspan, caladán nó pota le bun tiubh. Cuir na trátaí agus na pónairí ullmhaithe leis an anraith, cuir na fiacla gairleog mionghearrtha agus an brat bruite a dhoirteadh chun boil. Déanfaimid an bia a ithe ar dhóiteán beag go dtí go mbaintear feoil agus pónairí, agus ina dhiaidh sin cuirimid é chun blas a chur leis an salann, cuir boil ar feadh cúpla nóiméad eile agus is féidir é a sheirbheáil, a fhorlíonadh le huachtar géar agus cilantro mionghearrtha.