Mias feola traidisiúnta na hÁise agus an Chugais é Lula-kebab. Is minic, ar ndóigh, go n-ullmhaítear é ó uan. Ach tá sé indéanta cineálacha eile feola a úsáid. Is féidir le Lula-kebab cuimhne a chur ar ár gcuid cutlets. Ach is é an difríocht nach gcuirtear uibheacha ná aráin leis. Coimeádtar foirm den táirge de bharr go scaoiltear an próitéin le meascán fada, rud a thugann an slaodacht is gá a líonadh. Téann an t-ábhar calorie a bhaineann le lamb-kebab ó mhairteoil níos ísle ná nuair a úsáideann sé an uan nó an muiceoil céanna. Ach ní stopann an mhias a bheith blasta.
Oideas do lamb-kebab ó mhairteoil
Comhábhair:
- mairteoil - 1 kg;
- gairleog - 4 clóibh;
- oinniún - 4 píosa;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar mairteoil mar aon leis an oinniún a rith trí mheilt feola. Téann Gairleog tríd an bpreas agus cuirtear leis an líonadh freisin. Solim agus piobar chun blas a chur air. Measc maith an mais mar thoradh air. Is éard atá i gceist againn ná sceireáin árasán oblong mionghearrtha. Cuirimid iad ar an grill, atá suiteáilte ansin thar na gual. Nuair a bhíonn na cutlets donn ar thaobh amháin, cas an grill ar an taobh eile. Déantar ullmhacht an mhias a sheiceáil don sú a leithdháileadh. Má tá an sú trédhearcach, ciallaíonn sé go bhfuil an luja-kebab ar an grill réidh.
Oideas simplí do kebab uan ó mhairteoil
Comhábhair:
- mairteoil mionghearrtha - 1 kg;
- oinniún - 1 píosa;
- Greens dill - 30 g;
- Greens peirsil - 30 g;
- coriander glas - 30 g;
- gairleog - 4 clóibh;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Miontar oinniúin agus gairleog agus cuirfear iad le feoil mhionaithe. Díreach na greens agus meascán a dhéanamh leis an gcuid eile de na comhábhair. Tá an mais mar thoradh air kneaded go cúramach, tá sé níos ceart fiú a rá go mbuilleann muid amach go dtí go mbeidh sé aonfhoirmeach agus greamaitheach. Tar éis sin, cuir an t-ábhar ar an cuisneoir ar feadh thart ar 30 nóiméad. Tar éis sin, déanann muid na lámha le ola glasraí agus cuirimid súpanna dlúth le chéile, agus ba chóir go mbeadh thart ar 4 cm ar trastomhas. Agus an fad a choigeartú de réir fad na skewers adhmaid. Ba chóir go mbeadh séigíní 5 ciliméadar níos giorra. Buíochas le hola glasraí, ina ndearna na lámha láithriú, foirmeacha screamhnaithe ar na ispíní le linn cócaireachta. Anois an grill a ullmhú. Tá sé tábhachtach nach bhfuil aon lasair ann, ach nach bhfuil fiabhras maith ann. Gráigh an gríl leis an lann, scaipeadh ar an ispíní é, agus é a scaoileadh ar skewers. Cócaimid an kebab , ag casadh i gcónaí, a bheith friochta ó gach taobh go cothrom.
Ljula-kebab ó mhairteoil san oigheann
Comhábhair:
- mairteoil mionghearrtha - 1 kg;
- trátaí silíní - 20-22 píosa;
- piobar milis - 2 ríomhaire.
- bog sealadach bán - 1 píosa;
- Cnoc-chnó - 1 spúnóg;
- salann - 2 pinch;
- oregano tirim - 1 spúnóg;
- gairleog - 3 clóibh;
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Tosaíonn ullmhú lyulya-kebab ó mhairteoil leis an bhfíric go ndéanaimid skewers adhmaid in uisce ar dtús ar feadh 30 nóiméad. Déantar é seo ionas go n-éiríonn siad i gceart. Idir an dá linn, ullmhaímid feoil fórsa. Déan na oinniúin agus an gairleog a chosc go díreach, déan iad a mheascadh le feoil mhionaithe, cuir salainn agus spíosraí agus déan gach rud a mheascadh go maith. Anois táimid ag gearrtha beaga as an mais a fuarthas, agus ansin buille muid as gach ceann acu. Tá sé áisiúil é seo a dhéanamh, agus é a chur ar aon phailme, agus an dara ceann chun bualadh air. Ní mór go mbeadh gearrtha mar thoradh air sin a bheith an-dlúth.
Anois táimid ag gabháil do ghlasraí: piobar milis gearrthaimid trí chearnóga sa mhéid thart ar 1,5х1,5 sm. Táimid soiléir trátaí ó eireaball. Sa cutlet chopáilte gearrthaimid an skewer agus déantar an fheoil a dháileadh go cothrom, agus mar sin ispíní a dhéanamh. Ar an mbarr agus ar an mbonn a chuirimid ar phíosa piobar agus trátaí silíní. De ghnáth ón sraith seo de tháirgí, faigheann 10-11 lub-kebabs. Bácáilimid an tráidire bácáilte le ola glasraí, leagann na billetaí amach agus cuirimid barr gach aspíní le hola olóige. Ag teocht de thart ar 200 céim, bácáil ar feadh thart ar 25 nóiméad.