Níl an t-uafásach nó, de réir mar a deir eachtrannach, an anlann, fíor-riachtanach sa saol cócaireachta. Is féidir é a athrú agus a choigeartú d'aon garnish a thagann tú suas, chomh maith le chéile le miasa neamhspleácha eile. D'ullmhaigh muid dhá oidis go hiomlán difriúil duit don mhias seo.
Conas anlann a ullmhú ó fheoil saoil muiceoil le trátaí a ghreamú go pasta?
Comhábhair:
- muiceoil mionghearrtha - 0.5 kg;
- trátaí - 4 píosa;
- greamaigh trátaí - 1 ghloine;
- tá an fíon tirim - 0.1 l;
- broth - 0,15 l;
- cairéid - 1 píosa;
- oinniún - 1 oinniún;
- ola olóige - 25 ml;
- basil - 5 duilleoga;
- gairleog - 2 fiacla;
- Piobar glas Chili - 1 ríomhaire.
- piobar talún;
- nutmeg - 1 pinch;
- oregano;
- siúcra;
- salann.
Ullmhúchán
Ó mhairteoil le cnámh a chócaireacht le brat géar, gan dearmad a dhéanamh le linn aon oinniún agus cairéid a chócaireacht, mar sin beidh sé i bhfad níos blasta. Agus, ag dul ar aghaidh ón bhfíric go bhfuil 100-150 ml de dhíth orm le haghaidh gravy, úsáidtear an brat atá fágtha do mhias eile. Déantar feoil muiceoil a nite agus a thriomú go maith, ansin bainfidh sé an scannán, na veins agus na codanna eile nach bhfuil gá leo. Ansin a ghearradh agus a chop isteach i mucán le cumascóir nó grinder feola. Déantar oinniún a ghearradh freisin trí úsáid a bhaint as fearais cistine, agus is féidir cairéid a ghrátáil nó a ghearradh i gciúbanna beaga. Tosaigh friochadh oinniún san ola, tar éis nóiméad a chur leis an garlic brú, agus tar éis an cairéad fanacht go dtí go mbeidh an cairéad bog agus tostáilte. Ansin cuir mionfheoil a chur, agus é a théamh sa chéad nóiméad de friochadh, ionas nach mbeidh cnapáin ann. Sa dath athraithe agus mairteoil rósta, cuir spíosraí isteach, basil go mionghearrtha agus chile ghlas, ar ndóigh, is féidir é a dhiúltú más rud é nach itheann tú an spicy, ach molaimid duit beagán a chur ar a laghad, cuirfidh an piobar piquancy. Anois an fíon a dhoirteadh (b'fhearr dearg tirim, ach freisin bán a bheith oiriúnach) agus fanacht go dtí go dtéann boladh alcóil. Agus ina dhiaidh sin cuir broth agus tabharfaidh tú an comhsheasmhacht gur mhaith leat, ach ná déan dearmad go mbogfaidh sé ar shiúl. Cé go ndéantar an sauce a stiúradh, doirt na trátaí thar uisce fiuchphointe agus iad a craiceann as an gcraiceann, ansin iad a ghearradh isteach sna ciúbanna is lú ar féidir leo iad a dhéanamh nó, tar éis iad a scriosadh. Tar éis leath uair an chloig tar éis brat a chur leis, cuir isteach trátaí, greamaigh an trátaí agus fágfaidh tú an tinneas a ghlanadh thart ar uair an chloig go leith. Ar feadh 5-10 nóiméad go dtí an deireadh, is gá duit an anlann a thriail, ansin salann, má tá piobar uait agus siúcra a chur leis, más rud é nach raibh na trátaí milis.
Sauce ó mhionc cearc i ilbhríonta le huachtar géar
Comhábhair:
- sicín mionghearrtha - 300 g;
- uachtar géar - 150 ml;
- plúr - 3 tbsp. spúnóga;
- beacáin - 150 g;
- gairleog - 1 fiacail;
- cairéid - 1 píosa;
- oinniún - 1 oinniún;
- greens - 1 bunch;
- cearc broth - 200 ml;
- ola glasraí - 40 g;
- salann;
- piobar.
Ullmhúchán
Ar dtús, ní mór duit broth sicín a ullmhú, ach ní ó ghiblets, ba chóir go mbeadh broth géar, trédhearcach nó órga ann. Cíche sicín nó feoil sicín eile, ar leith ó cartilage, cnámha, veins agus scannán, chomh maith le codanna eile nach gá duit. Feoil a phróiseáiltear i feoil mhioctha, gan bogha a chur le chéile nó rud éigin eile. Buail Bow go réidh le fearais na cistine go dtí stát prátaí maisithe nó grater beag. Tá cairéid simplí ag craiceann ar grater meánach nó éadomhain. Déantar beacáin níos fearr a ghearradh i stiallacha, ach is maith le plátaí mórmhéide iad. Cuir an multivarker isteach sa mhodh "Bácáil" agus cuir beacáin ann, ina dhiaidh sin