Sa lá atá inniu, déanfaimid clár oideachais do theaghlaigh tosaitheoirí agus cuirfidh tú in iúl duit cén saghas anraith atá ann, agus déan cur síos gairid ar an méid atá ag gach fo-ghné. Ag brath ar an eolas thuas, beidh tú in ann cinneadh a dhéanamh duit féin ar na miasa atá uait chun cócaireacht a dhéanamh, agus as na h-oidis a dhiúltóidh tú agus is féidir leat nascleanúint níos fearr a dhéanamh in ailt de cookbooks nó ar láithreáin téamacha.
Cineálacha anraithí agus a n-ullmhúchán
Is féidir gach anraith a roinnt ina dhá chatagóir: te agus fuar.
I measc réimse leathan na n- anraithí fuar , taitneamh a bhaint as an tóir a bhí againn ach oighearacha, biatas nó sceite, agus go minic i rith an tsamhraidh. Ach i gcistiní eile ar fud an domhain, is féidir leat a fháil ar anraithí fuar éagsúla ar bhrat glasraí nó torthaí, chomh maith le miasa atá bunaithe ar tháirgí bainne nó déiríochta. Is minic go n-oighear na miasa seo.
Is féidir anraithí te inár roghchlár a fháil i bhfad níos minice. Is féidir iad a roinnt ina thrí phríomhfhoghrúpa: trédhearcach agus athbhreoslaithe, chomh maith le prátaí maisithe anraithí. Is éard atá ar bhonn anraith trédhearcach, mar riail, ná aon bhrat sáithithe le comhpháirteanna breise ar a laghad. Is minic a dhéantar an brat a chomhlánú go simplí le croutons nó pastries nuair a sheirbheáiltear é agus is annamh a thugtar isteach sa bhia nuair a bhíonn sé ag cócaireacht gránaigh nó aon glasraí.
Tá an catagóir is fairsinge, lena n-áirítear éagsúlacht éagsúil de shubstaintí agus éagsúlachtaí na gcéad miasa, ag líonadh anraithí. Borscht agus anraith, rassolniki agus saltworts, miasa glasraí agus le pasta, gránaigh agus pischineálaigh a chur leis - agus tá sé seo fós liosta neamhiomlán de gach fo-iomlán de miasa a líonadh.
Cad iad na cineálacha soupaí líonta te?
Is féidir na anraithí athbhreoslaithe a roinnt go coinníollach i clasaiceach, tiubhlú, friochta agus le chéile. Chun anraith athbhreoslaithe traidisiúnta (clasaiceach) a ullmhú, ullmhaítear brat ar dtús, agus nuair a bhíonn sé réidh, líontar comhpháirteanna eile ar fáil. Is éard atá i gceist leis an leagan céanna den anraith a bheith ag friochadh na gcomhábhair roimh leath-ullmhacht nó ullmhacht, agus iad ag cur uisce agus broth orthu agus iad ag tabhairt faoi deara go gairid. Tá anraithí níos déine cócaireachta ag oiread níos minice agus táimid ag miasa "le haghaidh amaitéarach". Is sampla beoga de mhias den sórt sin é anraith borscht clasaiceach nó cabáiste, ina gcuirtear leathló nó plúr leis an dlús.
Mias a dhéantar ó na comhábhair is ea anraith comhcheangailte, a ullmhaítear ina n-aonar ina dhiaidh sin, agus athbhreoslaithe i sáspan ina dhiaidh sin sula ndéantar freastal air. Déantar iad sin a ullmhú is minice sa ealaín Far Oirthear.
Cad iad na cineálacha anraithí uachtar?
Is féidir le puree anraith, go bunúsach, a dhéanamh ó aon anraith te, rud a chiallaíonn go bhfuil sé níos dlúth agus ag brath ar thoilteanas cumascóir. Ach anraith uachtar - tá an mhias níos scagtha agus ní ullmhaítear é níos minice ar bhrat, ach le huachtar a chur leis agus bunaithe ar leagan solas den anlann bechamel.
Na cineálacha is mó tóir ar anraithí uachtair: sicín, muisiriún, glasraí agus iasc. Tá na céadta éagsúlachtaí agus comhcheangail de chomhpháirteanna san áireamh i ngach fo-speiceas.
Cineálacha simplí na anraithí milis
Chomh maith le cineálacha eile de na chéad chúrsaí, ba cheart duit anraithí milis a roghnú freisin. An ceann is simplí díobh: déiríochta, torthaí agus arán. Sa chistin, is é an bainne is fearr a ullmhaítear go minic le gránaigh agus pasta a chur leis. Tá anraithí milis arán tipiciúil le haghaidh roghchlár Thuaisceart na hEorpa agus is éard atá i gceist le cruithneacha triomaithe triomaithe uisce, a chuirtear le mil, torthaí torthaí agus sugared le huachtar milis. Ullmhaítear anraithí torthaí ar bhonn sú ó thorthaí agus de chaora nó de shíoróip agus iad ag cur píosaí torthaí, caora agus craiceann le chéile.