Is é an intercote sa chiall clasaiceach ná feoil a ghearradh as an chuid dhroma den chnoc, idir an iomaire agus na n-asnacha. Sa chás go snoitear na píosaí céanna ó chaibás tarbh, glaoitear "medall" ar lao nó bó, (ós rud é go bhfuil sé cosúil le bonn i bhfoirm trasghearrtha).
Faoi láthair, tagraíonn an focal "entrecote" d'aon phíosa feola (de ghnáth mairteoil) thart ar 1.5 cm tiubh, faoi mhéid pailme. Is féidir le feola a bheith ar an gcnámh nó gan é.
De ghnáth, cuirtear steaks i brat friochta, ach níl an modh cócaireachta i bprionsabal an chuid is mó sláintiúil. Is féidir leat cur chuige ullmhúcháin idirghabhálacha ar bhealach eile, mar shampla: bácáil san oigheann. Is é bácáil, i gcoitinne, ar cheann de na bealaí is fearr le próiseáil teirmeach feola, ach níl ach an t-áiseanna sláintiúil, ach freisin blasta.
Inis duit conas idircóp a ullmhú san oigheann. Roghnaigh mairteoil úr neamhbhrúite, áfach, is fearr rudaí a ghlaoch ar a n-ainmneacha cuí.
Entrecóite mairteola san oigheann - oideas
Comhábhair:
- intercote - 4 píosa;
- im, leáite nó olóige;
- glas oinniún;
- peirsil agus cilantro;
- talamh piobar dubh agus dearg;
- salann.
Ullmhúchán
Ní mianach é feola roimh chócaireacht le huisce. Buille go héasca as na intercotes, beagán saillte. Teasamar an ola i brat friochta (ba chóir go mbeadh sé go leor). Fíorcótaí Fry ar an dá thaobh ar feadh tréimhse gearr ar theas ard (is féidir leat a bheith ar an gcliathán). Caithfidh tú screamh a dhéanamh ar an bhfeoil.
Aistrímid na intercóide isteach i múnla, sprinkle beag le piobar talún (is féidir é seo a dhéanamh tar éis cócaireacht), doirt ola, a bhí friochtaithe. Anois cuir an fhoirm in oigheann réamhtheáite agus bácáil ar feadh 1 uair an chloig. Chun é a dhéanamh níos óige, is féidir leat foirm a úsáid le clúdach nó níos déine le scragall. Ba chóir go dtiocfadh na hidircócálacha juicy agus tairisceana. Más mian leat screamh crustach, bake an fheoil le 20 nóiméad anuas gan clúdach nó an scragall a dhíspreagadh.
Intercóite ullmhaithe, bácáilte san oigheann, a sheirbheáil le prátaí (prátaí bruite nó maisithe). Bí cinnte mias a dhéanamh le luibheanna.
Tá sé go maith freastal ar chuid den chuid is mó leis an entrecote.
Cócaireacht anlann faoi seach: fíon éadrom a mheascadh le fínéagar torthaí nádúrtha nó le sú líomóide, cuir le beagán de mustaird ullmhaithe , spíosraí gairleog pounded, salainn. Is féidir leat freisin comhdhéanamh na n-uibheacha cuile anlann (próitéin níos fearr nó buíocán ar leithligh).
Maidir le fíocháin mairteola, is maith an t-aran a thriomú nó baguette úr briste, glasraí úra, torthaí agus fíon dearg an tábla.