An rís fiáin ar a dtugtar (ainmneacha eile: rís uisce, rís Indiach, cainéal uisceach) - plandaí arbhair, féar crainn mar reithe. Tagann an gléasra ó Mheiriceá Thuaidh, fásann sé i mbogaigh tais. Ó am ársa, bhí gráin na féar taise de tsitsaniya mar chuid de aiste bia Innseoirí Mheiriceá Thuaidh (bailíodh an fómhar de láimh ó bháid). Tá gráin ríse fiáine i roinnt bealaí cosúil le gráin rís, an-fhada, agus tá dath donn-dubh agus dromchla lonrach acu.
Ó thús na 1950idí. Thosaigh saothrú tromchúiseach an ghléasra seo, an chéad uair sna Stáit Aontaithe, ansin i gCeanada agus i dtíortha eile.
Faoi láthair, is forais talmhaíochta é an rís fiáin, ceann de na gránaigh is daoire (is é an t-éileamh atá ann ná an soláthar). Fástar rís fiáin ar na réimsí tuilemháire, ar shuíomhanna ar chladach locha agus aibhneacha. Tá an gléasra thar a bheith buíoch don áit saothraithe agus do na coinníollacha aeráide. Saothraítear an gránach seo sa Rúis, chomh maith le go leor tíortha ina gceadaíonn coinníollacha aeráide.
Tá blas milisiúil saintréithe le ríse Fiáin (réidh) déanta ag cothaitheoirí, lucht tacaíochta bia sláintiúil agus lucht leanúna de bhianna gráin iomláin. Bíonn aistí bia nua-aimseartha bunaithe ar thomhaltas rialta an táirge super seo. Tá rís fhíorúil den scoth mar mhias taobh, oiriúnach freisin chun sneaiceanna, súpaí, sailéid agus milseoga éagsúla a dhéanamh.
Sochar agus dochar do ríse fiáin
De bharr a n-airíonna nádúrtha uathúla, is féidir bia réasúnta a mheas mar rís fiáin. Tá rís fhíorúil mar tháirge maith chun meáchan a chailleadh mar gheall ar ábhar íseal calórach: níl ach 100 kcal in aghaidh an 100 g de tháirge bruite (le comparáid, is é luach calrach an ríse bruite gnáth 116 kcal in aghaidh an 100 g). Is táirge í a bhíonn i rís fiáin a bhfuil innéacs íseal glycemic (35 aonad) ann, rud a ligeann go moltar é a úsáid i bhfadhbanna mar otracht agus diaibéiteas.
Comhdhéanamh ríse fiáin
Go ginearálta, is é a úsáid ríse fiáin ina chomhdhéanamh uathúil ceimiceach agus bitheolaíoch. Tá an gránach uathúil seo thart ar 5 huaire níos airde ná mar a chéile i dtéarmaí snáithín, i dtéarmaí vitimíní agus cothaithigh eile. Is é an t-ábhar próitéine in aghaidh an 100 g de tháirge tirim 15 g, 70 g carbaihiodráit + an-bheag saille. Tá snáithíní glasraí (snáithín) suas le 6.5% den mheáchan tirim iomlán. Chomh maith leis sin sa táirge seo tá 18 aimínaigéid luachmhar do chorp an duine (is é sin, beagnach gach aimínaigéid riachtanach).
Tá an gráin rís fiáin saor ó ghlútan, ach tá sé saibhir i vitimíní (grúpa B den chuid is mó), aigéad fólach, agus riandúile úsáideach (maignéisiam, fosfar, copar, potaisiam, comhdhúile iarainn agus since). Ba chóir a mheabhrú go bhfuil na comhdhúile sinca go háirithe úsáideach do na fir.
Bíonn tionchar tairbheach ag cuimsiú rialta sa roghchlár na miasa le rís fiáin ar an gcorp daonna, is é sin:
- feabhas a chur ar radharc na súl agus deireadh a chur le tuirse súl;
- feabhas a chur ar stádas fuinnimh na matáin;
- éascaíonn sé rialáil agus leas iomlán a bhaint as meitibileacht ;
- Feabhsaíonn feidhmiú na gcóras cardashoithíoch agus néarógacha;
- rialaíonn meitibileacht iompair agus colaistéaról;
- laghdaíonn at;
- rialóidh brú fola.
Le húsáid agus airíonna suntasacha ríse fiáin, níor chóir go n-ídítear miasa leis an táirge seo níos mó ná 2-3 huaire sa tseachtain, go háirithe dóibh siúd a bhfuil fadhbanna acu le díleá a mhaolú (nuair a úsáidtear iad i méideanna neamhtheoranta, d'fhéadfadh sé go mbeadh constipation). Moltar ríse fiáin a ithe le glasraí, torthaí, mar a chuireann siad lena chomhshamhlú. Is maith freisin ríse fiáin a chur le táirgí próitéin de bhunadh ainmhíoch (iasc, feoil, beacáin).