Tá Risotto le sicín agus beacáin ar cheann de na leaganacha tóir ar classics na hIodáile. Sa leagan seo, cuireadh dhá chomhábhar úsáideacha, éadrom agus cothaithe leis an mbonn uachtar uachtar ó rís stáirse arborio, broth saibhir agus fíon tirim bán, a raibh blas níos saibhir agus uathúil uathúil aige.
Risotto - oideas clasaiceach le sicín agus beacáin
Ullmhaítear oideas risotto clasaiceach le beacáin, cosúil leis an gcuid eile de na roghanna.
- Tá na oinniúin friochtaithe le rís, déantar fíon a dhoirteadh agus, ag bogadh, fanacht go dtí go súilear an leacht.
- Cuir an brat leis, agus nuair nach bhfuil sé ach leath-beacáin agus sicín. Déan suas an brat atá fágtha suas, agus tar éis 20 nóiméad a bhaint as an pláta, cuir im agus cáise.
- Ní ghlacfaidh ullmhú risotto le sicín agus beacáin níos mó ná 20 nóiméad, má ullmhaíonn tú na comhábhair go léir roimh ré: boilg an brat aramatach a bhreacadh, déan an cáis a bhreacadh, déan na muisiriúin agus na oinniúin a chopadh.
- Bain úsáid as ach fíon tirim bán, rís - ach ar éagsúlacht arbrio, carnarole nó vialone.
Risotto le beacáin bán triomaithe
Risotto le beacáin porcini agus sicín - mheas go ceart ar cheann de na roghanna is cumhra. Is é seo an fiúntas a bhaineann le beacáin bhána - go héasca boladh i bhfoirm úr, agus i dtiúchan triomaithe difriúil le blas, blas agus uigeacht níos dlúithe, rud a chuireann i gcodarsnacht leis an líonta sicín tairisceana agus go comhchuí leis an elasticity ríse.
Comhábhair:
- beacáin bán tirim - 40 g;
- filléad sicín - 350 g;
- broth 750 ml;
- rís arborio - 370 g;
- oinniún - 1 píosa;
- fíon - 100 ml;
- Grátáilte Parmesan - 80 g.
Ullmhúchán
- Bíonn muisiriúin ag sileadh in uisce te ar feadh 30 nóiméad.
- Doirt oinniún 2 nóiméad i ola olóige.
- Cuir beacáin agus slisní de fhilet cearc a chur leis. Doirt sa rís.
- Doirt sa fhíon, lig dó an t-am a chaitheamh agus a dhoirteadh sa bhrat de réir a chéile.
- Séasúr risotto le im beacáin bán agus cáis.
Risotto le beacáin reoite
Risotto le beacáin - rogha buaite do dhinnéar blasta agus tapaidh. Is é an fírinne ná fiú má tá beacáin úr ann, is féidir leat a reoite i gcónaí. Ní gá iad a dhíscaoileadh fiú, is féidir leat muisiriúin a chur ar an mbia friochta téite, fanacht le haghaidh an ghalú a bheith ró-leachtach, cuir oinniún agus im, agus lean an t-oideas.
Comhábhair:
- Champignáin reoite - 220 g;
- Filet cearc - 250 g;
- oinniún - 1 píosa;
- broth - 1 l;
- Parmesan grátáilte - 120 g;
- rís arborio - 1.5 tbsp.
Ullmhúchán
- Socraigh beacáin ar feadh 8 nóiméad.
- Cuir an oinniún leis. Cuir na píosaí filléid.
- Soak solas agus doirt an rís.
- Tar éis cúpla nóiméad, tús a chur leis an brat.
- Sprinkle an risotto le sicín agus cáis muisiriúin reoite.
Risotto le muisiriúin agus feoil mhionaithe
Ós rud é go ndéanann na hIodálaigh féin an mhias a éagsúlú ar a bhealach féin, ní chuireann aon rud cosc ar ár n-óstach as risotto a dhéanamh le feoil i bhfeidhm cearc. Is é seo an mhias simplí, mear agus praiticiúil nach ligeann úsáid brat, mar go bhfuil feoil chopáilte go héifeachtach súnna, is leor chun blas saibhir a dhéanamh don risotto.
Comhábhair:
- rís - 250 g;
- mince sicín - 350 g;
- uisce - 700 ml;
- greamaigh trátaí - 70 g;
- Clove gairleog - 2 phíosa;
- oinniún - 1 píosa;
- Champignons - 200 g;
- cáis - 80 g.
Ullmhúchán
- Snámhán oinniún, gairleog agus champignons.
- Cuir an líonadh agus meascán leis
- Tar éis 5 nóiméad, cuir an greamaigh trátaí.
- Ag sreabhadh, cuir uisce de réir a chéile.
- Tar éis 15 nóiméad, séasúr le cáis agus bain as an pláta.
Risotto le beacáin picilte
Tá go leor athruithe cócaireachta ag rísotto le beacáin agus feoil. Go traidisiúnta, tá beacáin friochta sa mhias, ach níl sé níos lú suimiúil ná meascán le stánaithe. A n-easpórtálacha blas milis agus searbh le rís dhaite, ach ag an am céanna tá sé ar aon dul leis an sicín deataithe, atá ina turgnamh san oideas seo freisin.
Comhábhair:
- rís - 250 g;
- beacáin picilte - 200 g;
- Filet de sicín deataithe - 150 g;
- piseanna glasa - 80 g;
- fíon - 120 ml;
- broth - 550 ml;
- oinniún - 1 píosa;
- cáis - 90 g.
Ullmhúchán
- Fionn na oinniúin, doirt an rís. Tar éis 3 nóiméad, doirt an fhíon.
- Cuir an brat agus cuir isteach suanbhruith, ag bogadh ar feadh 10 nóiméad.
- Cuir piseanna, beacáin agus píosaí sicín deataithe.
- Cuir risotto le cáis muisiriúin sicín agus picilte.
Risotto le chanterelles
Más mian leat oideas risotto a dhéanamh le sicín agus beacáin i mias stíl bialann, is fearr é a chócaireacht le chanterelles. Baineann na príomhchócairí gairmiúla leis na beacáin seo as a gcuid sábháilteachta agus blas ard, agus tá gourmets sofaisticiúla measta ar cuma tarraingteach agus méid beag a chuireann mias gourmet measaithe.
Comhábhair:
- Rís Arborio - 150 g;
- chanterelles - 100 g;
- filléad sicín - 200 g;
- cáis - 40 g;
- fíon - 50 ml;
- broth - 550 ml.
Ullmhúchán
- Fry na oinniúin le chanterelles.
- Cuir rís, fíon agus cócaireacht ar feadh 3 nóiméad.
- Doirt i 250 ml brat agus suanbhruith ar feadh 10 nóiméad.
- Cuir na píosaí fíonta agus doirt sa chuid eile den bhrat.
- Arótaí trátaí le sicín agus beacáin ar feadh 10 nóiméad eile. Sprinkle le cáis.
Risotto le sicín in anlann uachtar - oideas
Cruthaítear risotto le beacáin agus uachtar go háirithe dóibh siúd nach bhfuil uachtarlacht ríse arborio orthu. Is fearr an t-uachtar a dhoirteadh sa chéim dheireanach den chócaireacht chun cruth agus uigeacht an ríse a chaomhnú, agus é ag cur le tuaslagáin agus le blas. In éineacht leis an uachtar, cuirtear cáis leis an mhias, Parmesan nó Pecchorino grátáilte b'fhearr.
Comhábhair:
- oinniún - 1 píosa;
- Filet cearc - 250 g;
- Champignons - 200 g;
- rís - 370 g;
- fíon - 120 ml;
- uachtar - 100 ml;
- cáis - 50 g;
- broth - 1 lítear.
Ullmhúchán
- Fionnáin agus oinniúin Fry le píosaí sicín, cuir rís.
- Doirt sa fhíon, lig é a ghlanadh.
- Freastal ar chuid de bhrat sicín sa mhias. Ag an deireadh, cuir uachtar agus cáis.
Risotto le beacáin agus sicín i multivariate
Is bronntanas do gach bean bean nach bhfuil ag iarraidh fulaingt é Risotto le multivarquet , agus ríse a mheascadh ar an sorn thart ar leath uair an chloig. Is gadget atá deartha le Multivarka ach ní bheidh sé ach go mall, agus dá bhrí sin cabhraíonn sé stáirse a scaoileadh ó rís, rud a thugann an mhias uachtar fiú gan táirgí déiríochta a chur leis.
Comhábhair:
- beacáin - 400 g;
- filléid - 1 píosa;
- scuabáin - 2 phíosa;
- ola - 1 tbsp. spúnóg;
- Parmesan - 40 g;
- rís - 350 g;
- broth - 500 ml.
Ullmhúchán
- Ar an "Bake", cuir muiceannáin, oinniúin agus sicín in ime 5-6 nóiméad. Doirt sa rís.
- Ciallaíonn risotto oideas le sicín leath-uair an chloig de chomhábhair sa bhrat sa mhodh "Bácáil" ar feadh 30 nóiméad.