Ullmhaítear mara ronnach sa bhaile ar dhá bhealach: saothrú tirim agus sreabhadh. Tá an dá cheann blasta, tá tú ar bun duit conas iasc a chócaireacht. Is fearr an ronnach saillte a chur le ríse bruite , prátaí (bruite, bruite, bácáilte), sailéid glasraí, agus, ar ndóigh, ní chuirfidh gloine beo éadromaíochta isteach.
Ronnach-chócaireacht tapaidh
Comhábhair:
- conablaigh ronnach gan cinn - 3-4 ríomhaire.
- peppercorns (meascán de dearg dubh, cumhra) - ½ cíp;
- salann - 4 tbsp. spúnóga le sleamhnán;
- uisce - 1.5 lítear;
- líomóid - ½ ríomhaire.
- fínéagar - 2 cón (9%) nó 3 cnap (6%);
- siúcra - 2 cón.
- dill - 1 bun beag.
Ullmhúchán
Chun maisín a dhéanamh, an t-uisce a théamh, an salann agus an siúcra a dhíscaoileadh ann, cuir piobar beag brúite agus cócaireacht ar feadh thart ar nóiméad. Déan an meascán a fhuaimniú go 40-45 céim, cuir an dillín mín chopped, cuir an sú líomóide agus cuir an fínéagar leis.
Cé go n-éireofar leis seo go léir, déileálfaimid le héisc: bainimid na hionaid a bhaint as, déanfaimid níocháin agus gearradh go cúramach ar gach iasc i 4 chuid. Cuirimid na píosaí i bpróca gloine nó i gcoimeádán enameled, cuirimid slán leis agus cuirimid sa chuisneoir ar feadh 12 uair an chloig. Tá an ronnach saillte réidh, tá an t-oideas thar a bheith simplí. Ar an dóigh seo is féidir leat an ronnach úr agus reoite a shalann (ar ndóigh, a dhíshealbhú roimh ré).
Mura féidir leat fanacht 12 uair an chloig, caithfidh tú srian a chur ar beagán: bain na filléid ó na cnámha, gearrtha iad i bpíosaí beaga (thart ar chéim leath finger) agus é a líonadh le sáile te. Tá an t-iasc réidh le hól i 3 uair an chloig.
Coimeádtar bradán éadrom Ronnach i sáile i cuisneoir ar feadh seachtaine go leith. Is annamh a thugann an t-iasc delicious seo ar feadh tréimhse fada, is minic a itheann sé i lá nó dhó.
Ronnach saillte láithreach gan sáile
Comhábhair:
- conablaigh ronnach - 2-3 píosa;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg le sleamhnán;
- piobair (dubh, bán, cumhra - i meascán) - ½ cíp;
- clóibh - 5-6 bachlóga;
- coriander - le blas;
- salann - 2-3 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí brúite gan bholadh - 3 tbsp. spúnóga;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Cuirtear piobar, coriander, clóibh agus duilleoga bá i moirtéal agus déantar iad a rubáil go críochnúil go dtí go bhfaigheann meascán aonchineálach. Cuir salainn agus siúcra, cuir meascán, ansin cuir ola ola glasraí beag ort, faighimid gruel. Buailimid an t-iasc, sruthlaigh muid go maith agus tirim le naipcíní. Cuirimid meascán de spíosraí in éineacht leis, cuir isteach é i málaí plaisteacha an-daingean agus cuir isteach sa reoiteoir ar feadh lae. Tá an ronnach saillte úr réidh.