Tugtar pasteáin bheaga ar Samson, go minic i bhfoirm triantáin nó crescent. Mar gheall ar an leitheadúlacht leathan samsa sa ealaín Oirdheisceart, bíonn comhdhéanamh an líonadh agus an t-oideas chun an taos a ullmhú ag brath ar chineáil na ndaoine éagsúla. Anseo thíos déanfaimid iarracht ní hamháin an t-oideas don sauce Úisbéiceastach Úisbéiceach sa bhaile a thuiscint, ach freisin le héagsúlacht mias a thagann ón India.
Conas cócaireacht sa bhaile?
Mar chuid den oideas Uzbek, beidh meascán de bháisteach uaineoil agus uaine le spíosraí simplí mar líonadh. Go traidisiúnta, bíonn na bataí Úisbéiceacha sin baked in tandoor, ach ós rud é go bhfuil muid ag ullmhú samsa sa bhaile, déanfaidh oigheann malartach gnáthóg oigheann.
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- bainne - 440 ml;
- im - 105 g;
- plúr - 610 g.
Chun an líonadh:
- uan - 550 g;
- oinniún - 190 g;
- saill - 130 g;
- ubh - 1 píosa;
- Cumhra na talún agus an coriander - 1/2 cíp.
Ullmhúchán
Déan an bainne a chóireáil chomh maith leis an ola go dtí go mbeidh an dara scaipthe go hiomlán. Measc an plúr le pinch salainn agus é a scaipeadh os cionn an bhainne te. Fág an taos chun fuarú go hiomlán. Le linn an ama seo beidh na snáitheanna glútan scíth a ligean agus beidh sé i bhfad níos éasca oibriú leis an tástáil.
Go hidéalach, ba chóir uain, saille agus oinniúin a chopped de láimh. Feoil chopáilte le séasúr na oinniúin le spíosraí agus bioráin mhaith salann, meascadh go maith agus buille an uibhe. Freastalaíonn an ceann deireanach san oideas do líon súnna feola a líonadh agus a chaomhnú.
Cuir an taos amach, gearrtha é isteach i gciorcail agus cuir i lár gach seirbhís. Bailíonn trí imill an chiorcail le chéile sa lár chun triantán a fhoirmiú. Fág na paitíní bácáilte ag 200 céim ar feadh 20 nóiméad, ansin cas a chur, téigh níos ísle go 180 céim agus fág an samsa ar feadh 15 nóiméad eile.
Samsa laminated - oideas cócaireachta sa bhaile
Comhábhair:
- taosráin puff a phacáil (bezdozhzhevogo);
- uan - 540 g;
- oinniún - 170 g;
- prátaí - 90 g;
- Cumin na talún - 1 1/2 cíp.
- uibhe - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Sula dtéann tú an teach ispíní a ullmhú as taosráin puff, fág na plátaí an taos críochnaithe le dídeas ar dhromchla dáilte. Ciorcail an uan leis na oinniúin. Tá tiúbair prátaí glan agus déantar iad a roinnt ina ciúbanna beaga. Séasúr a líonadh le cumhra talún agus salann, corraigh.
Déan an ciseal taos leáite a scriosadh, ciorcail a ghearradh uaidh agus cuir i lár gach ceann. Pinsigh imill an chiorcail sa lár ionas go mbeidh triantán déanta. Clúdaigh dromchla an samsa le ubh bhuille. Brúigh an samsa san oigheann an chéad uair ag 210 céim ar feadh thart ar 20 nóiméad, agus ansin, ag casadh ar aghaidh, 15 nóiméad eile, ach cheana féin ag 180.
Samsa Indiach sa bhaile le lámh féin
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 310 g;
- Ime - 55 ml;
- fenugreek talamh - 1 cuisleón;
- uisce - 45 ml.
Chun an líonadh:
- tiúbair prátaí (mór) - 2 ríomhaire.
- dornán de phiseanna glasa;
- gallchnónna - 25 g;
- síolta cumin - 1/2 cíp;
- calóga piobar chili - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tabhair an t-im le scaipeadh in uisce te. Músaigh an plúr le fenugreek na talún agus pinch salainn. Comhcheangail an eibleacht ola le plúr agus déan taos. Fág sé te do leath uair an chloig.
Boil na prátaí, agus tar éis é a ghlanadh, grit, ach ní go dtí go bhfuil aonchineálacht ann. Measc na prátaí le piseanna glasa, cnónna mionghearrtha, cumín agus cailín.
Rollaigh an taos go dian agus é a ghearradh i slisní. I lár gach ceann cuir cuid den líonadh prátaí agus ceangail sé trí imeall an taos le chéile. Réitigh Samsa Fry in ola réamhtheáite le tinge dearg donn órga, agus ansin cuir ar naipcíní le saill bhreise a ionsú.