Sprats - delicacy Baltacha cáiliúil, cult in amanna Sóivéadacha, ar cheann de na cineálacha tóir iasc stánaithe.
Déantar sprats a ullmhú go tionsclaíoch ó iasc mara mara (tulca, scadán, scadán óg, etc.). Déantar an t-iasc a dheataithe gan aon éadan, agus ansin stánaithe i ola glasraí. Ba chóir a thabhairt faoi deara, mar aon fheoil deataithe, spraeanna - nach bhfuil an táirge úsáideach.
I láthair na huaire, tá iascairí tráchtála, chomh maith lena ndaoine gar do chónaí sa spás iar-Sóivéadach, ar shiúl ó chladach na farraige, go bhfuil suim mhaith acu i mbia cócaireachta sa bhaile (tobac a chaitheamh agus a canning) d'iasc abhann beag ar bhealach sprat.
Déantar gach cineál na n-oidis aisteach a chumadh le húsáid an bhreiseáin "Deataigh leachtach" a cheistiú, tá an t-iasc á n-iompar, bruite, marinated agus stánaithe in ola le réamh-steiriliú. Níl an tionscnamh seo le canning an-sábháilte, go háirithe le táirge den sórt sin mar iasc. Dá bhrí sin, is fearr cócaireacht a dhéanamh de réir na teicneolaíochta clasaiceach agus an chuid is mó le hithe a chócaráil laistigh de sheachtain nó dhó.
Inis duit conas is féidir leat spraiceanna a dhéanamh ó iasc abhann beag sa bhaile. Ar an gcaoi chéanna is féidir leat cócaireacht agus iasc mara beag. An rud is mó: ba chóir go mbeadh an t-iasc iomlán.
An t-oideas le haghaidh sprat baile ó iasc abhann nó mara
Comhábhair:
- fharraige éadomhain nó abhainn éisc;
- salann mór;
- ola glasraí (lus na gréine neamhchríochnaithe) - 1 gloine;
- spíosraí gan mhúscailt (roghnach) - coriander, finéal, piobar, piseanna, caraway agus daoine eile;
- tae dubh - 0,5 spéaclaí;
- fínéagar nádúrtha - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Sa tráidire árasán (le draenáil a bheith ann), doirtimid sraith salainn ar an mbonn agus ar an leibhéal. Scaiptear éisc dhíghalraithe agus scrapáilte i tráidire, cuimilte go maith agus salann siad.
Faoin dhá uair an chloig ina dhiaidh sin chuiramar an t-iasc san fheiste tobac, caithfimid deataigh ar feadh 30-40 nóiméad, ag baint úsáide as min sáibh agus crainn feoil nó crainn torthaí. Téigh isteach agus fuarú.
Bainimid as ceann an éisc agus go cúramach, go dlúth i gceann ciseal, leagfaimid iad i bhfoirm éadrom-resistant.
Ullmhaímid an líonadh ola-marinade: le haghaidh gloine ola - thart ar 1 tbsp. spúnóg salainn + leath cupán duilleoga tae úr láidir (is féidir le 1 spúnóg siúcra) + 2 tbsp. spúnóga fínéagar torthaí nó sú líomóide. Gach meascán cúramach a dhíscaoileadh. Cuir spíosraí (is féidir iad a bheith gan iad). Más mian leat, doirt 1-2 spúnóg bhoird de bhreacain coincheapa agus torthaí.
Líon isteach le hiasc ola mara aramatacha san fhoirm (ionas go mbeidh an clúdach go hiomlán), clúdaigh sé le clúdach nó le níos déine le scragall.
Cuirfimid an múnla ar bhonn rialta nó ar chliath agus cuirimid é san oigheann. Táimid faoi réir na n-iasc chun cóireáil a théamh ag an teocht íosta, b'fhearr laistigh de 60 go 90 céim ar feadh níos mó ná 2 uair an chloig (ag brath ar an iasc féin, ar a mhéid agus ar chumas an oigheann). Go ginearálta, cócaimid ar an teocht íosta. Múch an tine agus cuir an t-iasc leis an doras.
Leagann spás go réidh le spraeanna atá bruite sa bhaile ó iasc na habhann nó na mara agus sheirbheáil siad ar an mbord.
Déan an táirge seo a stóráil i bhfoirm le clúdach sa chuisneoir ar feadh níos mó ná 1 seachtaine (más rud é nach bhfuil sé oscailte - 2 sheachtain). Dealraíonn sé go n-ithefar gach rud i bhfad níos luaithe.