Is mias é Stew, agus léiríonn simplíocht dath na mór-roinne éagsúla. Píosa iomasach, píosa juicy agus fréamhacha cumhra chun blas a chur ar ossobuko Iodáilis agus i gCarraige Chili Mheicsiceo, Fraincis fricassee agus Úisbéicis. Le chéile le spíosraí speisialta agus anlainn, taispeánann an béile seo traidisiúin chócaireachta na gcéadta bliain d'aois.
Stew - oideas
Is mhias na Fraince é Stew le gravy ina bhfuil trátaí agus anlann uachtar géar measctha le mairteoil slisnithe, agus cuirtear i ngach bhfoirm iomlán le miasa thaobh éagsúla: rís, pasta, prátaí agus glasraí. Glacann an t-oideas clasaiceach glasraí traidisiúnta - oinniúin agus cairéid, ach is féidir leat an cócaireacht a éagsúlú le bun peirsil agus piobar milis.
Comhábhair:
- mairteola - 500 g;
- cairéid - 50 g;
- oinniún - 75 g;
- piobar milis - 1 píosa;
- dornán peirsil;
- uisce - 200 ml;
- greamaigh trátaí - 80 g;
- plúr - 15 g;
- ola glasraí - 50 ml.
Ullmhúchán
- Sula ndéanann tú an stew a chócaireacht le gravy, buille as an laíon agus gearrtha i ciúbanna é.
- Cuir isteach friochadh téite agus Fry go dtí go gcruthófar é.
- Cuir na glasraí isteach go dtí an fheoil, coinnigh sé ar feadh cúpla nóiméad, ansin cuir an leacht agus cuir cócaireacht ar feadh leath uair an chloig.
- Líon an stew le pasta, plúr, greens agus gabháil le ráithe eile de uair an chloig.
Stoite feola le prúnaí
Bhí ealaín traidisiúnta na Rúise clúiteach ar a miasa feola líonta. Ba mhias a rinneadh ó mhuc, a bhí líonta le torthaí, go háirithe tóir ar an mbord. Tá athrú tagtha ar na huaire - níl an mhias deacair atá deacair go teicniúil do gach duine, ach is éard atá i stua feoil le prúnaí ná oideas atá fós in úsáid i gcineálacha éagsúla Eorpacha.
Comhábhair:
- muiceoil - 1,2 kg;
- cairéid - 50 g;
- oinniúin - 50 g;
- prúnaí - 300 g;
- duilleoga bá - 4 ríomhaire.
- saill - 50 g.
Ullmhúchán
- Píosaí ullmhaithe de Fíon na laíon ar feadh ceathrú uair an chloig, agus ina dhiaidh sin cuir glasraí, laurel agus prúnaí go mionghearrtha.
- Clúdaigh agus suanbhruith 20 nóiméad go dtí go bhfuil an stew softened.
- Freastal le prátaí maisithe mar mhias taobh.
Stoite feola le beacáin
Mura bhfuil do chaitheamh aimsire ag cócaireacht, agus má bhíonn réiteach tapa agus blasta ag teastáil - cuir le feoil le muisiriúin agus le gairleog, agus is cosúil go mbeidh mias á nochtadh ag gourmets sofaisticiúla ar an mbord. Tá cumas uathúil ag na muisiriúin blasanna comharsanacha a ionsú, mar sin cuireann a ndlúthchuid leis an bpríomhábhar bia a mhaolú, agus itheoirí - pléisiúir.
Comhábhair:
- veal - 1000 g;
- Champignons - 300 g;
- Clove gairleog - 3 píosa;
- ola olóige - 35 ml;
- piobar dubh - pinch;
- broth - 500 ml.
Ullmhúchán
- Sula ndéanann tú an stew a chócaireacht, déan é a ghearradh i gciúbanna, séasúr le spíosraí agus Fry go dtí an rud.
- Beacáin mionghearrtha, cócaireacht i brat thar teas íseal.
- Comhcheangail na comhábhair, séasúr le gairleog agus coinnigh ar an sorn ar feadh 15 nóiméad.
Feoil stánaithe in uachtar géar
Tagann feoil stewed i n-uachtar géar agus oinniúin ón am atá caite agus baineann sé go díreach leis an "Stroganoff Mairteola" cáiliúil. Chomhcheangail cócaire na Fraince teicneolaíocht na Fraince agus fáiltithe ar chóireáil na Rúise agus sheirbheáil sé bia i anlann uachtar géar. Thóg an teicníc shimplí, roinn na coda solais agus blas impeagrach an t-ollmhór don chéad phost biachláir bialainne.
Comhábhair:
- Filet Veal - 800 g;
- oinniún -100 g;
- pinch de phiobar dubh;
- uachtar géar - 200 ml;
- im - 50 g;
- duilleoga bá - 3 ríomhaire.
- sprigí peirsil - 5 ríomhaire.
- plúr - 50 g.
Ullmhúchán
- Gearr amach an tairisceán, gearrtha isteach i mbeáir bheaga agus cuir plúr isteach sa phlúr.
- Cócaigh na píosaí go dtí an rud.
- Chop an oinniún, cócaigh, doirt an uachtar géar, cuir duilleog an bhá agus teas an meascán mar thoradh air.
- Cuir an fheoil sa anlann, cuir boil, bain úsáid as an teas agus é a mhaisiú le greens.
- Garnish le rís, atá i gcomhar foirfe le stew.
Stoite feola le cucumbers picilte
Bhí a fhios ag ár sinsear go leor faoi bhia, agus dá bhrí sin níor measadh go raibh an meascán de phicilíní le comhábhair eile in aon hata boilgeán amháin ar bhaint amach gastronómach. Sa chúrsa bhí go leor de na pantries saibhreas: cucumbers crosta spicy, sáile measartha saillte, prúnaí feola. Chruthaigh táirgí den sórt sin gan mhias íogair agus cumhra, a choinníonn a dath go dtí an lá inniu.
Comhábhair:
- cucumbers picilte - 100 g;
- piobar milis - 100 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- Feoil muiceoil - 500 g;
- Brine - 200 ml;
- saill - 50 g.
Ullmhúchán
- Gearr muiceoil, Fry agus cuir le chéile glasraí mionghearrtha.
- Comhlánaigh na comhpháirteanna le sáile, clúdaigh agus cócair ar feadh 20 nóiméad.
- Géar feola le glasraí garnish le prátaí maisithe.
Stew san oigheann
Is é an stiúc feola fíon ná turas eile gastronomic go dtí an aois seo caite. Bhí béile suntasach agus trom de mhuintir na Fraince, ar a raibh muineál mairteola agus gravy, imithe go dtí bialann ard ealaín agus meastar gur tagarmharc neamhshuntasach é. Is é an rún simplí - cumaisc na súnna fíona le daoine eile, an mhias a líonadh le blas saibhir, a luacháil ag itheoirí séasúracha.
Comhábhair:
- muineál mairteola - 1 kg;
- cairéid - 100 g;
- piobar dubh - pinch;
- fíon dearg tirim - 700 ml;
- ola olóige - 50 ml.
Ullmhúchán
- Smaoinigh an muineál le piobar agus Fry i brat friochta mór.
- Aistriú go dtí pan le haghaidh bácála.
- Cairéid mhóra mionghearrtha sa phain friochta céanna le 200 ml fíona.
- Comhcheangail gach comhábhar, an fíon agus an áit atá fágtha a dhoirteadh san oigheann ag 200 céim ar feadh 2.5 uair an chloig.
- Beidh cairéid bácáilte le feoil stewed te go dona thar an dinnéar i bhfuar-am.
Feoil stewed i bpota
Stew feola i bpota san oigheann - cosúil le h-oidis seanmháthair san oigheann. Le cóireáil teasa den sórt sin, déantar na comhpháirteanna uile a ghlanadh ina sú féin agus an t-uasmhéid maoine cothaitheacha a choinneáil. Tá caighdeán úsáideach eile an phota ag meascán comhábhar gan a bheith buartha faoi chomhréireanna agus ar shraitheanna, ach ag instinct ach leis na táirgí is fearr leat a chur leis.
Comhábhair:
- uan - 400 g;
- prátaí - 200 g;
- duilleoga basil úr - 6 ríomhaire.
- uisce 250 ml;
- dornán dill.
Ullmhúchán
- Brúite uaineoil, Fry agus cuir ar bun an phota.
- Prátaí scafa, gearrtha i slisní agus cuir iad ar an mbarr.
- Cuir leachtach, greens agus cuir chuig stew ag teocht 200 céim nach mó ná 40 nóiméad.
Stew sa multivariate
Is leagan simplí agus inacmhainne é stew le glasraí sa multivark, is féidir iad a shaibhriú ag baint úsáide as léasra glasraí. Sa gheimhreadh, nuair a theastaíonn uait dathanna geala i ngach rud, fiú ar phláta, beidh pónairí asparagus agus piobair dearga iontas vitimín. Ná spórt é agus comhdhéanamh úsáideach a shábháil, cuidigh leis an gadget atá freagrach - multivarka.
Comhábhair:
- tairisceann muiceola - 600 g;
- Pónairí asparagus reoite - 200 g;
- piobar milis - 2 ríomhaire.
- ciseag - 70 g;
- uisce - 50 ml.
Ullmhúchán
- Sliceáil an fheoil isteach i mbabhla an multivarquet agus cócaigh sé sa mhodh "Frying" go dtí go bhfuil sé órga.
- Cuirtear asparagus ullmhaithe agus piobar mionghearrtha le hábhar an bhabhla agus leanann siad ar aghaidh leis an bpróiseas ar feadh 5 nóiméad.
- Doirt san uisce, cuir cíoróg agus i mód "Imghabháil", tabhair na táirgí ar ullmhacht.