Tá siúcra aramatacha tirim ó úlla i bhfad níos lú ná siúcra, ná aicmí clasaiceacha delicacies, ullmhaithe ag torthaí cócaireachta. Chomh maith leis an buntáiste a bhaineann leis an mbaint seo, ní féidir le cuidiú a chur ar a blas den scoth agus struchtúr neamhghnách, ach an-aoibhneasach binneas. Is é an toradh a ullmhódh rud éigin idir torthaí candied agus slices subh , ach níos lú milis.
Súite tirim ó úlla - oideas san oigheann
Comhábhair:
- úlla - 1,5 kg;
- cána siúcra - 375 g;
- cainéal talún - 1.5 tbsp. spúnóga;
- aigéad citreach - 1.5 cnap.
Ullmhúchán
- Chun súgradh a ullmhú ó úlla ar bhealach tirim, roghnaigh torthaí aibí le flesh dlúth, sruthlaigh iad, iad a fhíorú go tirim, iad a ghearradh i leath agus iad a ghearradh amach go cúramach.
- Anois shred an flesh meánmhéide le lobules agus iad a chur i mbabhla.
- Cuir trí chéad gram de siúcra cána donn, aigéad citreach agus cainéal a chur leis agus na comhábhair a mheascadh go cúramach.
- Scaipeadh an mais úll ar thráidire bácáil, cuir an leibhéal ar a dhromchla ar fad agus cuir é chuig an oigheann réamhtheáite go 200 céim.
- Tar éis cúig nóiméad cúig cúig nóiméad, bain an leatóg as an oigheann agus fág na slisníní úll gleoite chun fuarú.
- Aistrímid na úlla fuaraithe le ciseal scaoilte amháin chun an gearrtha párráin, an chéad scaoilte é le siúcra beag donn, agus an lobailí siúcra atá fágtha a bhriseadh ó thuas.
- Anois is gá duit na píosaí torthaí bácáilte a thriomú. Is féidir é seo a dhéanamh faoi choinníollacha an tseomra, tar éis a bheith beoite ar feadh dhá nó trí lá, agus san oigheann. Sa chás deireanach sin, cuirimid úlla ar phár ar thráidire bácála i bhfeiste a théitear le teocht 65 céim.
- Déanfaidh an triomú seo san oigheann thart ar dhá nó trí uair an chloig. Ní mór doras an fheiste a choinneáil beagán garbh.
Conas súgán tirim a chócaráil ó úlla don gheimhreadh le cnónna?
Comhábhair:
- úlla - 1,5 kg;
- cána siúcra - 375 g;
- gallchnónna - 2 handfuls;
- aigéad citreach - 1 cuisleón.
Ullmhúchán
- Ullmhaítear úlla le haghaidh delicacies ar an gcaoi chéanna atá sa chás roimhe seo, ag rinsú na dtorthaí faoi uisce a reáchtáil, a thriomú agus a bhaint as na coirí. Roghnaimid torthaí riachtanach le flesh dlúth, ionas nach gcaillfidh na lobuill a n-ionracas le linn na cócaireachta agus nach dtiteann siad as a chéile.
- Gearr na leatháin isteach i slices, atá leagtha amach ar bhileog bácála.
- I meascán babhla siúcra donn cána agus aigéad citreach agus scaipeann an meascán de slices torthaí ar bhileog bácála.
- Seolfaimid an obair le haghaidh cócaireacht bhreise in oigheann a théitear go 200 céim.
- Déanaimid rialú ar an bpróiseas, b'fhéidir go mbeadh gá leis na úlla a dhéanamh go cúramach le spatula cúpla uair.
- Cé go bhfuil na h- úlla bácáilte , ullmhaímid na cnónna. Caithfear iad a ghlanadh más gá, ní mór iad a bheith i dteagmháil léi agus a thriomú beagán ar phron friochta tirim, ag bogadh i gcónaí.
- Ansin meileann muid na cnónna sa chumascóir le bruscar beag. Is féidir leat ach leath na gcroí a chosc i moirtéal nó i bioráin rollta.
- Baintear slices úll bácáilte ón oigheann, lig sé go fuar le stát te, aistrigh sé go dtí tráidire bácáil eile le pár agus scaoileann sé cnónna mionghearrtha.
- Anois ba chóir an íogair, mar atá sa chás roimhe sin, a thriomú. Is fearr sa chás seo é seo a dhéanamh san oigheann. Cuirimid an bhileog bácála le subh aramatacha tirim chun an téamh suas go dtí 65 céim agus lig sé ar feadh dhá nó trí huaire an chloig.
Caithfear súite tirim ó úlla san oigheann a fhilleadh i bprócaí, gan iad a shaothrú agus a chur i stóráil in áit thirim. Má breathnaítear an teicneolaíocht atá ag ullmhú delicacies i gceart, déanfar é a chaomhnú go maith freisin ag teocht an tseomra.