Sula ndéanfaidh tú an císte a mhaisiú le maisteoige, caithfear é a ullmhú i gceart. Thar dhromchla iomlán an táirge, is gá uachtar a chur i bhfeidhm atá oiriúnach don chomhdhéanamh, rud a bheidh ag an am céanna bonn den scoth don chomharsanacht le sciath siúcra, agus beidh sé chomh maith le dromchla an chíste agus é a dhéanamh neamhdhíonta.
Mar bhunús do maisteoige, is féidir leat uachtar ola nó uachtar ganta a ullmhú. Ní cheadóidh bonn den sórt sin an maisteog a bheith fliuch agus "snámh".
Uachtar olach le haghaidh císte a ghlanadh le haghaidh maisteoige - oideas
Comhábhair:
- Ime - 260 g;
- bainne comhdhlúite bruite - 380 g;
- brioscaí giorra nó císte triomaithe.
Ullmhúchán
Ba chóir go mbeadh an t-ola ag tús ullmhú an uachtar ag teocht an tseomra agus go maith. Cuirimid é i mbabhla, meileann sé le spatula agus cuir an bainne comhdhlúite bruite leis an teocht an tseomra. Ansin, nascann muid an meascthóir agus próiseálfaimid an mhais go dtí go bhfaightear uigeacht aonchineálach. Anois tá an ghné shainiúil d'ullmhú an uachtar máistreachta. Is gá é a thabhairt ar an dlús agus an dlús atá ag teastáil trí fhianáin brúite a chur le haon brúite nó ciorcanna triomaithe muiceoil, agus caithfear iad a rolladh i gcoimeádán an chumascóra.
Cuir brú leis an uachtar beagán, gach uair a ghlúdaíonn sé go dtí go scaiptear go cothrom é. Mar thoradh air sin, ba cheart duit uachtar tiubh agus dlúth a fháil nach craiceann amach an císte agus go mbainfidh sé go foirfe leis an dromchla. Ina theannta sin, le cuidiú leat is féidir leat faillí an táirge a cheilt agus na neamhrialtachtaí nó na faoileáin a líonadh air.
Conas císte uachtar le maisteasc a chlúdach?
Ag tosú chun an císte a chlúdach le máistreacht uachtar, déanfaimid na huirlisí is gá a ullmhú. Tá sé áisiúil spatula patisserie a úsáid, ach mura bhfuil aon cheann ann, déanfaidh crock nó scian leathan. Cuirimid an uachtar ullmhaithe ar dhromchla an chíste agus téighimid go díreach chuig leibhéal an dromchla. Chun seo a dhéanamh, soitheach a ullmhú le huisce fiuchphointe a théitear le fiuchphointe. Linneamar spatula, lann nó scian isteach ann ar feadh cúpla soicind, briseadh amach uisce níos mó, ach ná é a shaothrú, agus é a iompar le hionstraim tais te ar dhromchla an chíste, rud a thugann an cruth idéalach atá ag teastáil dó. Má thosaíonn an uachtar a shíneadh thar an spatula, ciallaíonn sé go gcaithfear é a théamh in uisce ag eatraimh níos giorra agus ansin beidh an dromchla leibhéalta oiriúnach. Tá sé fós ach an císte a chur sa chuisneoir ar feadh tamaill, agus nuair a bhíonn an stiffens uachtar, is féidir leat dul ar aghaidh le dearadh an táirge le maisteoige.
Conas uachtar-uachtar a dhéanamh do maisteoige le haghaidh císte?
Chomh maith leis an uachtar ola, chun an císte a ghlanadh le haghaidh maisteoige, tá an uachtar ganache foirfe. Ar conas é a ullmhú, inseoidh muid san oideas seo.
Comhábhair:
- seacláid bán, bainne nó dubh - 400, 300 nó 200 g faoi seach;
- uachtar saille - 200 ml.
Ullmhúchán
Ag brath ar an gcineál císte, is féidir an uachtar ganache a dhéanamh as bán, bainne agus seacláid dorcha, ag glacadh an méid cuí de na císte.
Ar dtús, tá an seacláid roghnaithe mionghearrtha le scian. Cuirimid an t-uachtar i sciathán nó in árthach oiriúnach eile, cuirimid é ar an tine agus teasaimid é, ag bogadh, beagnach le boil, ach ní boil. Anois, leag an seacláid mionghearrtha ullmhaithe leis an uachtar te agus an mais a mheascadh go sásúil le spatula. Chun an phróisis, is féidir leat cumascóir in-fhuascailte a nascadh, a chóireáil le huachtar agus seacláid agus uigeacht aonfhoirmeach an uachtar críochnaithe a bhaint amach. Ná an fearas a ardú ar dhromchla an uachtar le linn oibriú chun bunú boilgeoga aeir a sheachaint. Anois, gearrthaimid chanbhás an scannáin bia, scaiptear é isteach san árthach agus é a phreasáil chomh dian agus is féidir leis an uachtar. Dá bhrí sin, is féidir linn scannán a fhoirmiú ar a dhromchla.
Clúdaímid an coimeádán le clúdach nó gearrtha níos mó den scannán agus cuirimid sa chuisneoir é ar feadh na hoíche. Trí uair an chloig sula gcuirtear an císte leveled, cuirfimid coimeádán le caorach faoi choinníollacha seomra. Déan an dlús a sheiceáil anois agus, más gá, an uachtar a mheas le meascthóir, agus déantar cinnte go dtiocfaidh sé níos déine agus níos dlúithe.
Cuirtear an t-uachtar ganache ar an gcíste i bhfeidhm agus déanann sé brú ar an bprionsabal céanna leis an uachtar ola, ach amháin go bhfuil sé inmhianaithe an nós imeachta a athdhéanamh faoi dhó. I dtús báire, cuirimid ciseal beag de ganache, feidhm le huisce te agus cuirfí ar ais é, agus déanfar an nós imeachta a athdhéanamh ina dhiaidh sin.