Is é Kazakh beshbarmak an éagsúlacht is coitianta agus is eolach ar an mhias Turkic clasaiceach seo. De ghnáth, is éard atá sa bhia atá bruite de réir an t-oideas seo sraith de núdail i brat, a bhfuil an saill a bhriseadh agus atá clúdaithe le píosaí caoireacha agus fáinní oinniún. Is é seo an mhias an-ard-calorie, nach bhfuil sé inmhianaithe a úsáid go córasach, ach más mian leat do theaghlach a chothú sa fuar, is fearr nach bhfuil sé in ann a fháil amach.
Oideas Bashbarmak ó caoireoil
Comhábhair:
Chun broth:
- uan - 1 kg;
- duilleoga bá - 2-3 ríomhaire.
- oinniún - 2-3 ríomhaire.
- ola glasraí - 1 tbsp. spúnóg;
- piseanna dubh piobar - 4-5 piseanna;
- salann - chun blas a chur air.
Do núdail:
- plúr - 500 g;
- broth - 2/3 mír;
- salann - pinch;
- uibhe - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Sula ndéanfaidh tú cócaireacht a dhéanamh ó chaitín, ní mór duit broth caorach géar agus saill - tuzluk a chócaireacht. Chun é a ullmhú, nitear an uan ar chnámh i bpanna le piobar dubh agus duilleoga laurel. Líon isteach an fheoil le trí lítear uisce agus cuirfear chun cócaireacht ar thine lag. Tar éis 3-3, 5 uair an chloig sa phas, is féidir leat glasraí a chur leis - an gnáthshraith don bhrat i bhfoirm cairéid agus oinniúin, ach is féidir leat brat glan agus láidir feola a fhiuchadh. Tar éis 4 uair an chloig, glacamar uan agus déantar é a dhíscaoileadh i bpíosaí, ag scaradh an fheoil ón gcnámh. Scagadh trí bhrat trí roinnt sraitheanna uige chun fágáin, piobar agus duilleoga bá a bhaint as.
Sábhálann muid an plúr agus cuirimid salann leis. Cuir an ubh, brat beag leis agus cuir an taos ort. Rollaigh an taos ar dhromchla dáilte an plúir i sraith tanaí, agus ba cheart é a ghearradh ansin i diamaint nó cearnóga móra.
Sa saucepan táimid ag teas an ola agus cuireann muid fáinní na n-oinniúin air agus é ag séasú le piobar dubh. Nuair a bhíonn an oinniún órga, doirt sé 2 cupán brat agus suanbhruith go dtí go bog. Déantar oinniúin stuaithe a aistriú agus a aistriú chuig pláta, agus sa bhrat atá fágtha, déan diamonds cócaireachta an taos go dtí go mbeidh siad réidh. Leathnaigh muid an taos réidh ar mhias mór cothrom, agus é a dháileadh ar na himill. Sa lár, leagamar uan agus clúdaíonn sé le oinniúin, an mhias le broth a dhoirteadh láithreach nó é a sheirbheáil i bpoil ar leithligh.
Má tá tú ag iarraidh cócaireacht a dhéanamh ó uan i Kazakh i multivark, ansin an fheoil a fhiuchadh ar feadh 4 uair an chloig ag baint úsáide as an modh "Varka" nó "Anraith", agus chun na n-oinniúin a róstú, aistrigh go "Quenching".
Conas cócaireacht a dhéanamh ó chaitín sa Chirgeag?
Comhábhair:
Chun broth:
- cíche uan - 1.5 kg;
- feoil capall - 300 g;
- uisce - 3 lítear.
Ar an mbonn:
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- peirsil glas - 1 bunch;
- taos do núdail (féach an t-oideas roimhe seo);
- ayran - le cur isteach.
Ullmhúchán
Uaineoil nite le brioscaí, in éineacht le feoil capall, Doirt uisce fiuchphointe agus a shocrú chun cócaireacht faoin gcnaipe le haghaidh tine beag ar feadh 3 uair an chloig. Osclóide an clúdach go tréimhsiúil agus bain an saille snámh ar an dromchla - beidh sé fós i bhfeidhm.
Cé go bhfuil an fheoil bruite, cuir an taos géar réidh déanta agus cuir isteach é i gcroichíní nó i gcearnóga ar mhéid mór. Líon núdail le brat, ann
Ar mhias comhréidh, scaipeadh muid plátaí núdail bruite, ó stiú feoil thuas le oinniún, agus an brat a dhoirteadh. Freastalaíonn muid ar an gcáithníní ó chaitín, ag scaipeadh é le peirsil mionghearrtha agus ag cur gloine Ayran, rud is gnách chun an bia a nigh. Bon appetit!