Tá bradán iasc ríoga blasta in aon fhoirm. Ach tá sé an-úsáideach agus juicy nuair a bhíonn sé á bhácáil san oigheann. Molaimid an smaoineamh ar iasc cócaireachta den sórt sin a bhaint amach i dteannta prátaí, chomh maith leis an t-oideas a thástáil chun bradán a bhácáil le glasraí agus é a sheirbheáil le anlann uachtar géar.
Oideas le haghaidh bradán baked san oigheann le prátaí
Comhábhair:
- Bradán (steaks nó filléid) - 420 g;
- prátaí - 950 g;
- líomóid - 75 g;
- fiacla gairleog - 3-4 ríomhaire.
- im - 55 g;
- ola lus na gréine gan blas nó ola olóige - 45 ml;
- scagtha uisce - 190 ml;
- Oregano , peirsil agus dill (i bhfoirm thriomach) - ar pinch;
- piobar dubh úr-talún agus salann farraige - le blas;
- púdar paprika - chun blas a chur air.
Chun an bia a ullmhú, ullmhaímid an bradán an chéad uair. Níl an fhilet ach go leor chun a ghearradh i slisníní, agus bíoga chun fáil réidh le craicne agus cnámha. Séasúir an t-iasc le piobar dubh salann úr, cuir sú líomóide agus lus na gréine nó ola olóige le chéile agus déan na comhábhair ar fud dhromchla na bpíosaí éisc a dhíscríobh go réidh.
Fágfaimid an bradán le pianáil ar feadh tamaill, ach idir an dá linn ullmhaímid prátaí. Glan muid tiúbair, gearrtha i gciorcail tanaí nó leaca beaga iad agus iad a mheascadh le gairleog mionghearrtha, ola glasraí beag agus séasúir sé le luibheanna triomaithe agus paprika.
Chuir muid na slices prátaí i gcoimeádán le haghaidh bácála. Dáileann muid na píosaí bradán ó thuas agus cuirimid píosa im ar gach ceann díobh. Doirt an t-árthach a théitear chun uisce fiuchphointe a chlúdach, clúdaímid an cumas le bileog scragall agus cuirfimid bácála ar aghaidh i 200 oigheann téite ar feadh thart ar tríocha nóiméad. Tar éis sin, bain an scragall agus cuir na comhábhair i donn ar feadh deich nóiméad eile ag an teocht is airde.
Steaks bradáin curtha ar bhácáil san oigheann le glasraí
Comhábhair:
- steaks bradán - 620 g;
- zucchini - 280 g;
- cairéid - 160 g;
- Piobar milis Bulgáiris - 160 g;
- trátaí - 160 g;
- bolgán oinniún - 160 g;
- leeks - 1 gas;
- uachtar géar - 120 g;
- fiacail garlic - píosa 1;
- dill (greens) - le blas;
- ola lus na gréine gan blas nó ola olóige - 35 ml;
- Oregano agus thyme - le pinch;
- piobar dubh úr agus salann mór carraige - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ar dtús, ullmhaímid steaks bradáin. Caithfidh siad scálaí a dhíchur, a shruthlaithe, a thriomú le naipcíní agus, más mian leo, gearrtha i dhá chuid ar feadh an iomaire. Anois séasúir an t-iasc le salann agus piobar talún agus fág sé ar feadh cúpla nóiméad promarinovatsya. Idir an dá linn, táimid ag ullmhú glasraí. Is léir dúinn cairéid agus oinniúin agus táimid ag gearradh i gciorcail tanaí. Rinsíní Zucchini, bíonn brusochkami nó ciorcail tirim agus sciobtha, a ghearradh ina gceithre chuid ina dhiaidh sin. Sábhálann piobar milis na Bulgáire ón gcosnán agus na síolta agus gearrtha iad i stiallacha fadaimseartha nó i slatanna móra. Caithfear na trátaí níocháin a chopped freisin, iad a ghearradh i slisníní beaga, chomh maith le gearradh an oinniún agus an bolgán scafa.
Le chéile againn na glasraí go léir i mbabhla, séasúr le thyme agus oregano, scaoiltear ola glasraí, cuir salann iad chun blas, a mheascadh agus a scaipeadh isteach i gcoimeádán bácáil oiriúnach. Ar an mbarr, leag amach stíleanna bradán saillte bradáilte agus clúdaigh an mhias le gearrtha scragall.
Chun mias a bhácáil san oigheann, caithfear é a réamh-théamh go 205 céim, ansin cuir cruth le héisc agus glasraí ar feadh an meánleibhéal ar feadh meán fiche nóiméad. Tar éis tamaill, bain an scragall agus tabhair an t-iasc beagán níos donn.
Chun an mhias a sheirbheáil, ullmhaigh anlann uachtar géar, ag measc uachtar géar le fiaclaí gairleog mionghearrtha, dill chopáilte, salann agus piobar.