Is rogha iontach é an t-iasc bácáilte le haghaidh dinnéar mear agus íogair, le haghaidh roghchlár ócáideach agus le haghaidh laethanta saoire. Sa chás seo, shocraigh muid breac a chócaráil i scragall. Tabharfaidh clúdach ón scragall deis don iasc a thriomú san oigheann, ag coinneáil na súnna iasc agus na breiseáin blas.
Breac tuar ceatha i scragall san oigheann
Comhábhair:
- breac breac - píosa 1;
- trátaí silíní - 8-10 píosaí;
- sprigí peirsil agus dill - 4-5 píosaí;
- gairleog - fiacla 3-4;
- slisní líomóide - 4 ríomhaire.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú breac a chócaireacht i scragall san oigheann, ba cheart duit an t-iasc a ullmhú trí ghlanadh, gutting agus a dhruthú. Le conablach ullmhaithe gearrtha amach an ceann (má tá sé ag teastáil) agus na fíneálacha go léir, ach amháin an eireaball. Séasúr an conablach le salann, agus ansin cuir na greens, slices de líomóid agus fiacla gairleog brúite isteach sa chuas iasc. Cuir an breac ar bhileog scragall, timpeall an t-iasc le trátaí silíní agus pacáiste an clúdach. Seol an clúdach chuig an oigheann ag 225 céim ar feadh 20 nóiméad.
Breac i scragall ar ghualaigh
Má tá an deis agat iasc a bhácáil ar na guail, ná caillfidh tú é agus cuir réidh le cócaireacht. Breac forlíonta sa chás seo, is féidir leat beagnach rud ar bith, roghnóimid an sraith simplí im, luibheanna agus líomóide.
Comhábhair:
- leithéid breac - 4 píosa;
- im - 35 g;
- Greens triomaithe dill - 1 cuisleón;
- meascán de luibheanna Provencal - 1 cuisleón;
- slisní líomóide - 12 ríomhaire.
Ullmhúchán
Sula ndéanfaidh tú cinnte nach bhfuil aon chnámha fágtha sa fhilet éisc, cuir an t-iasc ar phíosa scragall agus séasúir air ar an dá thaobh. Ar fheoil na breac, cuir slices im, scrios na luibheanna Provencal ar bharr agus an mhias le slices líomóide a líonadh. Tar éis an bhreac a thrasú le scragall, leag na filléid ar an ngriola agus bácáil sé ar feadh 12-15 nóiméad, gan dearmad a dhéanamh ar an bhfilet a chur go dtí an taobh eile i lár an ullmhúcháin.
Oideas do bhreac bácáilte i scragall
Dóibh siúd ar fearr leo níos géire, ullmhaigh muid oideas ar bhreac le calóga chillí. Is féidir líon na ndaoine sin, chomh maith le déine an mhias, a athrú trí phiobar níos mó nó níos lú a chur leis.
Comhábhair:
- leithéid breac - 1.1 kg;
- ola olóige - 25 ml;
- gairleog - 4 fiacla;
- siúcra donn - 2 cón;
- calóga chile - 1 cuisleón.
Ullmhúchán
Roinn an conablach ina dhá fhilléid. Sa garlic garbh stupa le pinch flaithiúil salann. Roinn an garlic a ghreamú le hola olóige, cuir calcáin siúcra agus cailíní leis. Glan na filléid breac ó na cnámha agus scaipeann an ola géar os cionn an dromchla le scuab cócaireachta. Brúigh an t-iasc le scragall agus fág sé ar 200 céim ar feadh 20 nóiméad.
Breac le glasraí i scragall
Ullmhaigh dinnéar dearfach i níos lú ná uair an chloig, mar gheall ar an t-oideas seo bácáiltear an t-iasc go díreach ar chillín ó garnish glasraí.
Comhábhair:
- prátaí - 410 g;
- trátaí - 210 g;
- broth sicín - 140 ml;
- piobar milis - 270 g;
- gairleog - 4 fiacla;
- Meánán triomaithe - 1 1/2 cíp.
- conablach breac tuar ceatha - 1 píosa;
- ola olóige - 70 ml.
Ullmhúchán
Boil go hiomlán le tiúbair prátaí scaoilte ar feadh 7 nóiméad. Gearr na tiúbair i slices tiubh agus cuir iad ar bun an mhias bácála. Ar an mbarr, slisníní trátaí a dháileadh agus slisní móra de phiobar milis. Scaipeadh na sciathán brúite de gairleog. Sprinkle na glasraí le ola, sprinkle le luibheanna agus doirt sa bhrat. Fág an garnish san oigheann leath uair an chloig ag 200 céim.
Breac a ghearradh, gearrtha cúpla cothrománacha ar an gcraiceann agus ar an laíon. Salann éisc leis an gcuid eile den ola le salann agus piobar úr. Cuir an conablach ar bharr an pillow ón garnish agus filleadh ar an oigheann. Clúdaigh an fhoirm le bileog scragall. Tógfaidh breac a ullmhú san oigheann sa scragall 35 nóiméad, agus an 10 nóiméad deireanach de scragall a bhaint, ionas go mbeidh an craiceann ar an iasc ag borradh.