Is bonn sármhaith le haghaidh anraithí agus sabhna éagsúla é broth muisiriúin cumhra agus blasta. De ghnáth bíonn an brat is fearr faighte ó bheacáin bhána, ach tá daoine eile oiriúnach freisin. Bí cinnte go gcuimhneoidh tú riamh go n-úsáideann an boletus ullmhú bratach, toisc go dtugann siad dath dorcha saibhir don mhias.
Broth muisiriún ó bheacáin úra
Comhábhair:
- cairéid - 1 píosa;
- uisce - 2 l;
- Champignons - 1 kg;
- duille laurel - 1 píosa;
- bolgán - 1 píosa;
- clóibh - 2 ríomhaire.
- salann, piobar clog.
Ullmhúchán
Is é an t-oideas le haghaidh broth beacán an-simplí: tá beacáin curtha in eagar, próiseáilte agus nite go maith. Ansin iad a chur i sospan, uisce glan a dhoirteadh, cuir oinniúin iomlána, cairéid agus cuir spíosraí ar fáil. Táimid ag fanacht le gach rud a fhiuchadh, tine a laghdú agus cócaireacht a dhéanamh ar feadh 20-50 nóiméad, ag brath ar an gcineál saibhreas is mian leat brat a fháil. Cuimhnigh go bhfuil an níos faide á breacadh, an níos mó aramatacha agus saibhir é. Tar éis deireadh na cócaireachta, déan na beacáin go réidh as an brat, sruthlaigh iad le huisce fuar, a bhriseadh go mín nó téigh tríd an grinder feola. Ní chaitear an mais mar thoradh air sin, ach úsáidtear é chun súpaí nó salainn a dhéanamh. Scaip broth beacán réidh ó champignons roinnt uaireanta agus podsalivaem.
Broth muisiriún ó bheacáin triomaithe
Comhábhair:
- Beacáin triomaithe - 50 g;
- bolgán - 1 píosa;
- cairéid - 2 phíosa;
- uisce - 2 l;
- fréimhe peirsil - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Bímid ag smaoineamh ar aon athrú níos simplí ar conas broth beacán a ullmhú. Glacann muid beacáin triomaithe, nigh siad iad go cúramach in uisce te, aistrigh iad chuig babhla, uisce fuar a dhoirteadh agus fágáil ar feadh thart ar 3-4 uair an chloig. Tar éis é sin, déan iad a bhaint go cúramach, iad a dhíscaoileadh i gcroim, sruthlaigh, doirt uisce scagtha agus cócaireacht gan salann a chur le clúdach oscailte ar theine lag.
Déantar an brat críochnaithe a dhraenáil, tabharfaimid dó conas seasamh, táimid scagtha, agus an deascán a dhoirteadh amach. Nigh muisiriúin leasaithe go maith le huisce bruite fuar, a bhí ró-thruaiteáilte go tanaí nó a dhroim trí mheilt feola. Ansin cuir iad san anraith 10-15 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta. Gan na beacáin a ullmhú roimh ré, cócaigh an brat ar dhóiteán lag ar feadh 2-2.5 uair an chloig, agus cuir na fréamhacha agus na oinniúin thart ar 1.5 uair an chloig tar éis fiuchphointe.
Tá brat feola agus glasraí ar bhonn sármhaith le haghaidh anraithí, agus tá na h-oidis ar ár láithreán gréasáin.