Tá an scéim chun cáis bhaile a ullmhú gan einsímí speisialta, cosúil leis an teicníc a bhaineann le cáis teachín cócaireachta. Cuirtear aigéad leis an táirge déiríochta, rud a chinntíonn, mar aon le teas, go bhfuil an próitéin bainne fillte. Is iad na clotanna a eascraíonn mar bhunús an cháis. Ach má shocraíonn tú cócaireacht a dhéanamh as cáis bhaile ó bhainne agus kefir , ní gá duit aigéad breise a chur leis, mar go bhfuil aigéad lachta ó kefir go leor chun bainne agus uachtar a rolladh. Ag an aschur ní gheobhaidh tú ní hamháin go nádúrtha, ach a dhéantar trí lámh an táirge féin, is féidir a blas a athrú de réir a rogha féin.
Oideas le haghaidh cáis bhaile ó bhainne agus iógart
Má úsáideann tú bainne ceannaithe, molaimid duit é a fhorlíonadh le huachtar, ní fhéadfaidh clotanna déiríochta a bheith i gceist. Ina theannta sin, bíonn tionchar ag an uachtar ar an blas, rud a chiallaíonn go bhfuil sé níos folaigh.
Comhábhair:
- bainne - 4 lítear;
- kefir - 1 l;
- uachtar - 240 ml.
Ullmhúchán
Measc na táirgí déiríochta go léir in aon cruan agus miasa domhain go leor. Tar éis na miasa a chur ar an teas trí mheán agus ag sileadh i gcónaí, teas an meascán bainne agus fanacht go dtí go dtosaíonn na chéad chnuasaigh ar an dromchla. Déan an meascán bainne a mheascadh, agus ansin fanacht le haghaidh fiuchphointe an bhainne. Tá sé tábhachtach meabhrán a ghabháil ina dtosóidh an bainne ach boil, ach ní fhéachfaidh sé, mar go dtéann an teas iomarcach isteach go diúltach ar an táirge deiridh: tá an cáise ró-dhlúth agus cuireann sé ar na fiacla. Tar éis, bain an sáspan as an teas agus é a fhágáil faoin gclár le haghaidh 10 nóiméad. Le linn an ama seo beidh am agat clúdach mór a chlúdach le roinnt sraitheanna uige. Scrios na clumpaí cuartha ar uige agus cead a thabhairt do bhreiseán sreabhadh a dhraenáil, ansin gabh na coirnéil le chéile agus fág i stát ar fionraí ar feadh 15 nóiméad. Tar éis tamaill gheobhaidh tú cáis bog déanta as iógart agus bainne cosúil le ricotta, ach más mian leat an táirge a dhéanamh níos dlúithe, fág an serum chun draenáil ar feadh uair an chloig nó níos mó.
Chun a chinntiú go ndéantar an táirge a théamh is íogair agus go cothrom, cócaigh an cáise ó kefir agus bainne i multivark. Sa chás seo, ba chóir duit an mód "Quenching" a úsáid agus an uair a shocrú ar an lasc ama.
Cáis ó bhainne, kefir agus uibheacha
Comhábhair:
- bainne - 1.2 lítear;
- uibheacha - 6 ríomhaire.
- kefir - 1 lítear.
Ullmhúchán
Cuir na h-uibheacha le pinch salainn agus caolaigh iad le meascán de tháirgí déiríochta. Ansin cuir an meascán ar theas mheán agus tosú ag stirring é, preheat sé go dtí go dtosaíonn an fiuchphointe. Chomh luath agus a thosaíonn an bainne a fhiuchadh, ach ní fholóidh sé fós, bainfidh sé gach rud as an teas agus cuirfear i leataobh ar feadh 5 nóiméad. Ansin, scrios na cnapáin déiríochta atá déanta ar an dromchla ar uige agus cead a thabhairt don serum draenáil ar feadh cúpla uair an chloig. Cabhróidh ualach beag a chuirtear ar an dromchla leis an bpróiseas a luathú.
Oideas le haghaidh cáise crua baile ó bhainne agus iógart
Tá teicneolaíocht chócaireachta an cháis seo ag teacht leis na cinn a bhí ann roimhe seo, ach is é an príomh-difríocht ná uachtar géar a chur leis, rud a fhágann go bhfuil an táirge níos saille agus fanacht fada faoin bpreas, mar gheall ar a mbíonn an cáise ag casadh go crua.
Comhábhair:
- bainne - 1,8 l;
- uachtar géar - 430 g;
- kefir - 230 ml;
- uibheacha - 6 ríomhaire.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú bainne agus kefir cáis, clúdaigh an colander le trí shraith uige. Builleann uibheacha le cúpla spúnóg bhoird de shalainn agus de uachtar géar. Cuir an meascán dá bharr leis an mbainne agus an iogart a dhoirteadh. Cuir gach rud os cionn an tine mheán agus téigh ar théamh de réir a chéile, agus comhionannas teasa a chinntiú trí stirring leanúnach. Nuair a thosaíonn na chéad chlaonadh chun foirm a dhéanamh ar an dromchla, féachaint ar an meascán go cúramach agus fanfaidh siad go bhfuil sé ag boil (ná boil!). Caith clumpaí déiríochta ar uige, cead a thabhairt do leath uair an chloig a dhraenáil, ansin cuir uillinn uige agus cuir an cáis faoin bpreas ar feadh 6 uair an chloig.