Sa bhaile, ullmhaíonn go leor cáis bhog nó sáile , ach níl a fhios ag gach duine gur féidir leat leagan crua den táirge déiríochta seo a dhéanamh go rathúil. Tá an t-alt seo dírithe ar oidis simplí agus tapa d'ullmhú cáise crua.
An t-oideas chun cáis chrua a dhéanamh sa bhaile
Comhábhair:
- saille bainne (is féidir é a bheith sa bhaile, úr) - 945 ml;
- caill saill, cáilíocht (ní aigéadach) - 865 g;
- Soda - 5 g;
- uibheacha mór, úr, roghnaithe - 2 ríomhaire.
- ola - 75 g.
Ullmhúchán
An chéad cáis an teachín a sheoladh isteach i sáspan oiriúnach agus é a dhoirteadh le bainne. Cuir an coimeádán ar an teas meánach, fan go dtí go mbeidh an serum scartha. Caith an mais ar chriathar, brúigh sé le spatula, ionas go mbeidh an taise níos mó ná an ghloine agus arís eile Doirt an cáis teachín isteach i sáspan thar tine agus cuir ola.
Gabh na huibheacha le soda agus salann agus cuir chuig an cáise teachín. Laghdaigh an teas ar a laghad, cócaigh an cáis go dtí go bhfuil na cnapáin agus an comhionannas is fearr is féidir leá. Tógfaidh an próiseas cócaireachta 10 nóiméad, ach is féidir cruas an táirge a choigeartú trí théamh níos faide an mais.
Doirt an t-obair i múnla agus é a fhágáil sa fuar go dtí go bhfuil sé go hiomlán láidir.
Conas cáis chrua a dhéanamh sa bhaile?
Comhábhair:
- cáis bog, teachín sailleacha (nach géar) - 735 g;
- Bainne iomlán (sa bhaile, saill) - 965 ml;
- roghnaítear uibheacha, úr, mór - 2 ríomhaire.
- ola "Derevenskoye" - 55 g;
- salann-15 g;
- Is bianna fial é bia soda.
Ullmhúchán
Seol an cáis teachín i sáspan, bain sé le spúnóg nó le lámh, ag rubáil cromáin mhóra, bainne i do bhainne. Cuir teas measartha ar fáil agus fanacht le roinneadh an mhais i gclóidíní agus serum dlúth. Caith an mais ar ais agus fág go dtí go mbeidh na draenacha leachtacha.
Cuir píosa ola i mban sauté agus é a sheoladh chuig tine lag. Cuir cáise teachín, uibheacha, salainn agus sóid leis. Téigh suas agus an mais a mheascadh go dtí go dtéann na gránna amach go hiomlán agus go mbainfidh siad dath buí aonfhoirmeach agus aonfhoirmeacht. Tógfaidh sé seo 20-25 nóiméad.
Nuair a aimsigh an obair oibre an comhsheasmhacht atá ag teastáil, cuir é i gcoimeádán oiriúnach agus é a fhágáil le socrú.
Cáise crua ó cháis teachín agus bainne
Comhábhair:
- Tá cáis teachín sailleach, ní géar (baile) - 725 g;
- saille bainne (baile) - 965 ml;
- Soda - pinch flaithiúil;
- salann - 5-10 g;
- Ola "Rustic" - 45 g;
- uibheacha mór, roghnaithe - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Líon an cuim le bainne, Seol an sospan leis an meascán ar íosta dóiteáin agus cócaireacht go dtí go scoirfidh an meadhg. Tosóidh Curd le cuilc a leá agus a bhailiú. Ag an gcéim seo, scrios an cáise teachín ar chriathar agus ullmhaigh miasa oiriúnach chun an cáise a chócaireacht. Níor chóir go mbeadh sé neamh-bata, le bun tiubh agus ballaí.
I measc na miasa ullmhaithe, caitheann píosa im, cáis teachín leáite, uibheacha, salann agus sóid. Corraigh agus boil an mais ar theas mheán go dtí go mbeidh an comhionannas uasta. Réidh chun an múnla a chur isteach agus fág sa fuar le reoite.