Is táirge bréagthe ispíní bruite é Brawn, atá bruite i bhlaosc speisialta nó uaireanta i jar. Is féidir an mhias seo a sheirbheáil, ní hamháin don dinnéar, ach freisin don dinnéar mar shneaiceanna bunaidh. Smaoinímid leat conas brawn a ullmhú ó cheann muc.
Oideas do cheann muc braised
Comhábhair:
- ceann muiceoil - 1 píosa;
- bolgán oinniún - 3 ríomhaire.
- uisce - 7 l;
- muiceoil - 1 kg;
- cairéid - 1 píosa;
- duille laurel - 2 ríomhaire.
- fréimhe peirsil - 1 píosa;
- craiceann líomóide - le blas;
- spíosraí;
- Greens dill agus peirsil - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar ceann muiceoil agus laíon muiceoil a nite, a dhraenáil agus a chur isteach i sáspan domhain. Cuir na fréamhacha leis an bhfeoil, é a líonadh le huisce fuar agus cócaireacht go dtí go réidh, thart ar 4-5 uair an chloig. Miontuairiscí ar feadh 40 roimh dheireadh na cócaireachta, caitheann muid salann agus duilleoga laurel. Tar éis an fheoil a táthaithe, é a bhaint go cúramach, fionnuar é, é a scaradh ó na cnámha agus píosaí beaga a shred. Ansin cuir an fheoil i bpanna ar leith, cuir oinniún brúite, piobar agus crios líomóide grátáilte.
Líontar na comhábhair go léir le brat feola , cuirfear iad ar dóiteáin agus cócaireacht ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Ar an gcéad dul síos, cuir an t-ábhar ar uige, cuir isteach é, cuir é faoi chois, agus cuir é ar feadh cúpla uair an chloig sa chuisneoir. Sula ndéantar freastal air, déantar an brawn muiceoil réidh a bhaint as uige, a ghearradh i slisníní agus a sheirbheáil ar bhord le luibheanna úra.
Brawn sa bhaile ó cheann póg
Comhábhair:
- mairteoil chroí - 700 g;
- Ceann muiceoil - 3 kg;
- ae sicín - 500 g;
- spíosraí;
- salann, mór - 1 g;
- Cumin na talún - 1 kg.
Ullmhúchán
Oibrímid an ceann go cúramach, nigh agus gearrtha an fheoil mar aon leis an gcraiceann. Cuir gach rud i sáspan mór anois, é a líonadh le huisce agus cócaireacht ar theas íseal go dtí go bruite. Tar éis sin, glacann muid feoil agus cnámha amach as an brat agus déanann siad gach iarainn feola a bhaint. Déanaimid é trí mheán grill an grinder feola.
Déanaimid soiléir ar chroílár na scannán, bainimid clúpaí d'fhuil, sruthlaigh go maith iad, sruthlaigh uisce fuar ar feadh thart ar 2-3 uair an chloig, tirim agus gearrtha i bpíosaí. Líon isteach iad le huisce fuar agus cócaigh go dtí go bog ar feadh thart ar 3 uair an chloig. Chroíimid an croí ullmhaithe i bpíosaí beaga.
Nítear ae sicín , bruite go bog agus gearrtha i gciúbanna. Anois, i mbabhla le feoil chopáilte scaipeann an t-ae agus an croí, spíosraí a dhoirteadh chun blas agus salann. Molaimid an mais go maith agus cuirimid i mála é chun bácáil agus é a cheangal, ag sreabhadh as an aer.
D'fhonn cruth babhta a bheith ar an brawn, cuirimid an mála i mias ard sorcóireach, cuirimid é i roinnt áiteanna, brúigh an pláta go docht agus cuir ualach beag air. Anois, bainimid an mhias sa chuisneoir agus braitheann sé thart ar 12 uair an chloig. Ag deireadh na huaire, saorfimid an brawn as an bpacáiste agus é a sheirbheáil ar an mbord, slicing sé le horseradish, mustaird agus arán dubh.
Ceann muiceoil Braised
Comhábhair:
- ceann muc -3 kg;
- cluasa muiceoil - 500 g;
- Craicne Muiceoil - 500 g;
- cosa muiceola - 2 kg;
- bolgán - 2 phíosa;
- gairleog - 4 clóibh;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Mar sin, chun brawn a dhéanamh, ceann an mhuc a ghlanadh, é a sruthlaithe go maith agus é a ghearradh i bpíosaí. Ansin doirt uisce fuar, cuir cluasa, cosa, craicne agus fág ar feadh 60 nóiméad, ag athrú an uisce go tréimhsiúil. Ar aghaidh, cuir an t-aonán ar an tine, cuir boil agus boil ar uaireanta beaga dóiteáin.
Ansin cuir an oinniún peeled leis an brat agus cócaigh sé ar feadh thart ar 60 nóiméad, agus ina dhiaidh sin scaiptear an bogha amach. Anois, déan an brat a scagadh go réidh, podsalivaem, piobar agus cuir an gairleog mionghearrtha air. Baintear an fheoil ó na cnámha, gearrtha i bpíosaí agus é a dhoirteadh le brat ionas go gclúdaíonn sé iad go héadrom. Líonann muid an sleeve chun bácáil leis an mais leachtach seo, cócaireacht ar feadh 2 uair an chloig agus lig dúinn é a reoite go hiomlán.