Níl go leor leochaileacha i bhfrith beacáin, ach tá siad ann. I measc rudaí eile, tá sé ríthábhachtach go gcuirfí tine láidir go láidir i dtosach agus téann sé suas an t-friochadh go maith, agus nach gcuirfidh sé go leor torthaí i mbabhla amháin, ós rud é go ndéanfar mórán sú a leithdháileadh, beidh na beacáin á stiúradh ann, agus ní friochtaítear iad. Maidir leis na sonraí maidir le conas na fungais a fhrithiú i gceart agus leis na rudaí atá le chéile le linn dóibh a ullmhú, inseoimid in oidis thíos.
Conas beacáin a fhriochadh le oinniúin?
Má bhí tú t-ádh leat fómhar mór beacáin foraoise a bhailiú, i measc rudaí eile, éagsúlacht na miasa, tabhair aird ar sneaiceanna simplí, mar seo: chanterelles stíl na hIodáile le peirsil agus parmesan.
Comhábhair:
- chanterelles - 390 g;
- dornán duilleoga peirsil;
- brainse de thyme;
- im - 45 g;
- ola olóige - 35 ml;
- clóibh garlic - 1 píosa;
- oinniún - 115 g;
- brú arán - 10 g.
Ullmhúchán
Roimh beacáin friochta blasta i bpána, cuir thart ar leath an im ar leataobh, agus leáigh an chuid eile le hola olóige. Faigh réidh le salachar le scuab nó éadach taise ag Chanterelles. Ar an meascán de olaí, sábháil na fáinní oinniún go trédhearcacht. Chun na oinniúin, cuir na canterelles, salann iad agus cuir an garlic amach. Chomh luath agus a thug na beacáin an taise go léir a thabhairt agus maitheann sé, fág na beacáin donn agus ansin aistriú chuig mias.
Ar im iarchurtha, mucaí arán donn le duilleoga thyme. Beacáin a scaipeadh le bruscáin agus cáis Parmesan grátáilte.
Cén chaoi is ceart a chaitheamh beacáin triomaithe?
Má tá barra muisiriún ullmhaithe agat le húsáid sa todhchaí, is féidir tús a chur leis freisin chun cócaireacht a dhéanamh ar rósta simplí. Roimh thús an chócaireachta, ní foláir na torthaí a chur in uisce te ach le cúpla uair an chloig a dhéanamh, agus ansin is féidir leat tosú a ghearradh agus a rósta. Is féidir an leacht atá fágtha tar éis dó na beacáin a bhrú a úsáid ansin i anraithí, steibh agus salainn.
Comhábhair:
- beacáin triomaithe - 1 1/2 mír;
- im - 35 g;
- piseanna glasa - 95 g;
- Gairleog triomaithe - 2 cón.
- oinniúin triomaithe - 1 spúnóg;
- Thyme triomaithe, basil, oregano - 1 1/4 cnap.
- paprika grátáilte - 2 cnap.
Ullmhúchán
Líon na muisiriúin le huisce te agus fág go dtí go dtí. Cuir na spíosraí go léir le chéile agus cuir pian salainn leis. Déan taise breise a bhaint as na beacáin, iad a ghearradh go neamhrialta agus na píosaí a dhoirteadh isteach i brat friochta le im teas. Cuir piseanna a chur leis, is féidir iad a reoite go díreach, séasúr a dhéanamh ansin le hábhair na miasa atá bruite le meascán de spíosraí. Fág na beacáin chun screamh uaineach a thuiscint, agus ansin freastal láithreach.
Conas beacáin iomlána a fhriochadh?
Tá beacáin atá bruite de réir an t-oideas seo an-gheal, spicy, go hiomlán blas, agus dá bhrí sin tá siad iontach le freastal ar mhias taobh ríse nó gránaigh eile, chomh maith le císte simplí cruithneachta.
Comhábhair:
- fínéagar fíon - 35 ml;
- púdar curaí - 1 spúnóg;
- Gairleog triomaithe, oregano - 1 cnap gach ceann;
- ola olóige -35 ml;
- Champignons - 175 g.
Ullmhúchán
Tabhair aire do na beacáin a ghlanadh, ach nuair a bhíonn an craiceann á diúscairt ón dromchla, cuir ola le hola olóige ar an tine. Méadú an teas agus bréag na beacáin ar feadh thart ar 3 nóiméad, ansin teas a laghdú agus na beacáin a fhágáil le haghaidh 4-6 nóiméad eile. Measc an fínéagar le spíosraí agus an meascán de champignons a dhoirteadh i lár an ullmhúcháin.
Conas beacáin reoite a fhriochadh?
Comhábhair:
- beacáin bán reoite - 380 g;
- beacáin foraoise reoite (measctha) - 240 g;
- pinch sage, thyme, Rosemary agus Chili;
- greamaigh trátaí - 35 g;
- fiacla gairleog - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Cuir beacáin a reoite go díreach in ola réamhthéite agus lig dóibh iad a leá, agus an taise níos mó a mhaolú. Cé go bhfuil an leacht fós sa phain friochta, cuir an greamaigh agus an spíosraí trátaí isteach, agus a luaithe is a fhágann sé go hiomlán, cuir an clóbh gearrtha gairleog agus fág gach rud ar an tine ar feadh leath nóiméad.