Tá an t-uaschruinniú ag luach cothaitheach chanterelles agus a n-airíonna tairbhiúla sa chéad chúig uair an chloig tar éis an bhailiúcháin. Mura ndéanann tú chanterelles a athchruthú nó a chur i bhfeidhm le linn an ama seo le haghaidh stórála, tosóidh siad meitibilítí a charnadh agus caillfidh siad a gcáilíochtaí is fearr de réir a chéile.
Conas chanterelles beacáin a stóráil, d'fhonn an tionchar diúltach a sheachaint astu? Is é an bealach is inrochtana an táirge a chur sa chuisneoir.
Cé mhéid is féidir leat a chur ar stóráil sa chuisneoir i stát úr?
Má tá beagán beacáin agat, agus tá sé ar intinn agat iad a ithe go luath, is féidir an t-árthach leis an táirge a chur ar an seilf san urlár refrigerator. Laistigh de lá, beidh na háireachtaí cinnte fós úr, ach is féidir an oiread sin a stóráil faoi cibé coinníollacha. Cé go praiticiúil, tá go leor de na mná tí ag stóráil chanterelles agus suas le trí lá.
Conas chanterelles a stóráil i reoiteoir?
Chun chanterelles beacáin a shábháil don gheimhreadh, is fearr iad iad a reoite. Ní mholtar iad a nigh roimh seo, mar go gcuirfidh siad an taise in ionsú go tapa agus beidh siad uisceach. Mar thoradh air seo beidh iomadú ró-oighear le linn reo. Is leor go simplí an táirge foraoise a shórtáil agus é a shaothrú le naipcíní, ag an uasmhéid a ghlanadh ó ghaineamh agus ó ghaineamh. Má shocraigh tú fós canterelles a dhéanamh, ní mór iad a scaipeadh ar an tuáille agus a thriomú go maith. Ní mór eiseamail ullmhaithe a chur i bpríosún nó pacáistí speisialta le haghaidh reo agus a chur san urlár reoite. Chanterelles reoite go foirfe a chaomhnú ar feadh bliana roimh an mbailiúchán nua.
Tá mórán daoine ag tabhairt faoi deara go bhfuil blas searbh orthu tar éis an chanterelles a reo. Tarlaíonn sé seo, go minic, más rud é go raibh an samhradh ann, nó d'fhás beacáin sa gharrbhealach. Chun fáil réidh leis an searbh neamh-inmhianaithe de chanterelles roimh reo is gá a fhiuchadh. Níor chóir ach é seo a dhéanamh sna chéad uair an chloig tar éis an bhailiúcháin. Ar an gcéad dul seo, caitheann Chanterelles chun nithe, a dhoirteadh le huisce, agus tar éis fiuchphointe ní fhuaraíonn siad níos mó ná fiche nóiméad. Chomh luath agus a bheidh na beacáin ag dul go dtí an bun, déanfaimid iad a dhoirteadh isteach i colander, lig sé a dhraenáil agus a leagan amach le tuáille a thriomú. Ach amháin tar éis sin chuir muid an táirge i bpacáiste nó i gcoimeádán agus é a sheoladh chun reoite.
Ba chóir go mbeadh cuid de na muisiriúin le linn reo den sórt sin go bhfuil siad go leor le haghaidh cócaireachta amháin. Ní mholtar canterelles réamhtheoite cheana féin a reoite. Caillfidh siad a gcuid blas agus airíonna úsáideacha.
Conas stóráil triomaithe a stóráil?
Is é an bealach is fearr is féidir iad a stóráil, chomh maith le reo iad a thriomú. Roimh thriomú, ní nitetear beacáin, ach ní dhéantar iad a shórtáil, a bhaint astu, agus iad a scriosadh le héadach glan. Ní úsáidtear na cosa le haghaidh thriomú - hataí ach amháin. Agus is gá samplaí óga agus leaisteacha a roghnú. Sreangann siad ar snáithe tiubh nó scaiptear iad ar chraobh agus cuireann siad beagán faoi solas díreach. Tar éis seo, is féidir an obair a chur san oigheann nó triomadóir leictreach le haghaidh glasraí ar feadh roinnt uaireanta. Is é an teocht is fearr le linn an timthriall tirim ar fad ná 60 céim.
Bend maith leoga triomaithe go réidh agus ní bhriseann tú. Ná caill an nóiméad seo, ar shlí eile beidh an táirge thar a bheith caite agus ní bheidh sé oiriúnach ach amháin le haghaidh púdar muisiriún a ullmhú.
Coinnigh na seánraí triomaithe níos fearr i málaí páipéir nó málaí fíocháin in áit thirim agus aeráilte go maith. Bíonn muisiriúin ag ionsú na boladh go maith, agus mar sin de, roghnaítear núgán dóibh, déanaimid aird ar an bhfíric seo. Faoi na coinníollacha cearta, is féidir le canterelles triomaithe a stóráil ar feadh roinnt blianta. Go hidéalach, is fearr le haghaidh stórála fadtéarmach, is fearr le caiterelles triomaithe a rolladh isteach i prócaí gloine steiriúla. Chun seo a dhéanamh, líonann muid na coimeádáin le muisiriúin, déan an taobh istigh den chlúdach a iompar le halcól, é a chur ar an tine, é a chur thar an próca agus é a rolladh láithreach.