Más comhdhéanta de bheagán comhpháirteanna é an mhias, ní mór gach ceann acu a thabhairt chun foirfeachta. Baineann an riail seo le dumplings, ról bunúsach ina imríonn taos agus líonadh. Agus má d'fhoghlaim muid cheana faoi na h-oidis ar an taos pelmeni níos luaithe, ansin déanfaimid an chéad uair labhairt faoi conas feoil mhionaithe a dhéanamh do pelmeni san ábhar seo.
Líonadh le haghaidh dumplings mionfheoil
Más rud é go ndearnadh dumplings go príomha as an gcluiche, sa domhan nua-aimseartha, nuair nach gcinnfear torthaí na seiceála ar ár roghchlár agus go gceannaímid feoil réidh i siopaí, is meascán de mhairteoil agus muiceoil na príomhábhair don taos. Tá an chuid is mó sáithithe den chéad uair le blas, agus an dara ceann, tá méid saille leordhóthanach chun líonadh juicy a fháil.
Comhábhair:
- mairteola - 440 g;
- muiceoil - 440 g;
- oinniún - 55 g.
Ullmhúchán
Tá comhdhéanamh an líonadh beagán níos mó ná ascetic - ach trí cinn de na comhábhair. Ba cheart an dá chineál feola a chur ar aghaidh trí grinder feola nó go mionghearrtha i gcumascóir ardluais. Tá an mais mar thoradh air seo sásta go maith le salann le piobar úr, agus ansin é a fhorlíonadh le oinniún. Is fearr leis an dara ceann pas a fháil tríd an grinder feola, le haghaidh tiús de líonadh juiciness, agus daoine eile ach go mín a bhriseann na oinniúin de láimh. Tá mionfheoil gleoite le haghaidh dumplings réidh, is féidir é a fhuaraithe roimh ré nó dul ar aghaidh go múnlaithe láithreach.
Pelmeni le cabáiste agus feoil mhionaithe
Is féidir le húsáid agus bog na n-imdhíonadh dumplings a bheith dlite, ní hamháin don fheoil a roghnaíodh i gceart, ach freisin le roinnt glasraí a chur leis. Mar shampla, cuireann cabáiste taise suntasach níos mó ar an líonadh feola.
Comhábhair:
- mionfheoil - 1.2 kg;
- oinniún - 165 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- im - 35 g;
- ceann cabáiste Peking;
- uisce - 55 ml.
Ullmhúchán
San oideas seo, ní úsáidimid cabáiste bán gnáth gan uigeacht a duilleoga a mhothú i bhfios feoil. Beidh cabáiste Peking íogair ina athsholáthar idéalach.
Déan na duilleoga de cabáiste Peking a chosc agus iad a shúileadh le salann agus le beagán uisce. Cuir an cabáiste leis an bhfeoil mhionaithe, agus ansin cuir na oinniúin mionghearrtha agus na fiacla garlic grátáilte. Doirt in ime má úsáidtear feoil talún ó ghearradh feola íseal saille. Tá an líonadh réidh, is féidir leat tosú a mhúnlú.
Feoil mhaolaithe a chuireann le muiceoil agus sicín
I measc na n-oidis a thástáiltear le himeacht ama le haghaidh pelmeni, ní hamháin go bhfuil líonadh le gleoite gleoite ach freisin iad siúd atá ullmhaithe le muisiriúin foraoise a chur leis, a bhfuil a n-aroma in ann aon mhias a mhaisiú.
Comhábhair:
- Beacáin bán triomaithe - 65 g;
- mince sicín - 320 g;
- feoil muiceoil mionghearrtha - 240 g;
- oinniúin - 85 g.
Ullmhúchán
Sula ndéantar feoil mhionaithe le haghaidh dumplings, na beacáin a dhoirteadh le huisce te agus fág ort. Milleann agus sábhálfaidh sé an oinniún, cuirfidh sé beacáin shaise-sáithithe slisnithe air agus lig dóibh iad a chéile go liteartha ar feadh cúpla nóiméad. Measc an rósta leis an dá chineál feoil mhionaithe agus séasúr go maith. Tar éis an líonadh a fhuarú, téigh ar aghaidh chuig an bpróiseas dumpling .
Oideas do líonadh juicy do dumplings déanta tí
Is éard atá i gceist leis an bhfíor-líonadh juicy ní hamháin feoil a bhfuil méid leordhóthanach saill aige, ach freisin measctha le h-oighear brúite a leá i rith na cócaireachta agus déanann sé
Comhábhair:
- mairteoil talún - 430 g;
- feoil muiceoil mionghearrtha - 270 g;
- oighear brúite - 1 mír;
- oinniúin - 115 g.
Ullmhúchán
Measc an dá chineál feoil mhionaithe le oinniún mionghearrtha, salann agus piobar úr. Cuir oighear brúite, a mheascadh, roghnaigh píosa feoil mhionaithe chun cuid amháin de ravioli a mhúnlú, agus an feoil atá fágtha a sheoladh chuig an reoiteoir ionas nach dteilt an t-oighear.