Tá gach iasc ó theaghlach Salmonidae blasta agus sláintiúil, ach is féidir le beagán a bheith inrochtana mar bhradán bándearg . Tá an t-iasc tráchtála luachmhar seo i bhfad níos saoire ná a gcuid gaolta, agus níl a cáilíochtaí blas níos lú ná aon ní.
Is minic a úsáidtear bradán bándearg i bhfoirm deataithe nó saillte, agus tá sé chomh blasta chomh maith ar cheapairí , agus i saladanna agus i sneaiceanna fuar eile. Sábhálfaimid an t-iasc a chaitheamh le tamall anuas, ach mar sin déanfaimid tuiscint ar conas bradán bándearg dhílis a fháil.
Conas bradán bándearg a phiocadh sa bhaile?
Maidir leis an oideas, a shocraigh muid a rá sa chéad áit, ní gá duit aon ní seachas an t-iasc féin agus salann tábla simplí.
Mar sin, an chéad ní mór duit an fheoil a ghlanadh ó na cnámha. Chun fuiléad iomlán éisc a fháil, gearrtha an ceann agus an eiteaball as an bradán bándearg. Cuir an t-eireaball leis an iomaire, ag tosaigh an scian as an chuid ventral den iasc suas go dtí an chúl. Anois bogann taobh chúl an scian suas ón gcnoc ar feadh na cnámha costais, agus iad ag scaradh as an laíon. Mar sin, le codanna, soiléirímid an t-iasc go léir agus tarraingimid amach an iomaire lenár lámha. Seiceáil na filléidí do na cnámha atá fágtha, más ann dóibh, is iad na brúiteoirí iad a bhaint astu. Anois tá fuiléad bradán íon againn le craiceann.
Déan aon cruan domhain nó earraí gloine anois, go leor chun go mbeidh an t-iasc ar fad. Sprinkle bun an mhias seo le spúnóg bhoird de salann tábla fíneáil. Cuir a bradán bándearg ar a craiceann ionas go gclúdaíonn an salann an dromchla iomlán. Ón mbarr, sprinkle an filléad go cothrom le spúnóg bhoird eile salann. Anois táimid ag clúdach an t-iasc le scannán bia agus é a fhágáil sa chuisneoir ar feadh lae. Tar éis an t-am a bheith caite, bainimid an t-iasc as an uisce, déanann sé an sáile a dhramhaíl agus cuirimid na filléid ón gcraiceann ar leith le scian tanaí agus solúbtha.
Conas bradán bándearg a phiocadh sa sáile?
Comhábhair:
- bradán bándearg - 3 kg;
- uisce - 2 l;
- salann - 6 tbsp. spúnóga;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- piseanna piobar - 1 cuisleón.
Ullmhúchán
Déantar éisc a ghlanadh agus a ghearradh i bhfileoga, mar a thuairiscítear san oideas thuas. Boilimid an t-uisce, cuirimid salann in uisce salann, duilleog bhá, piobair-phóca agus cócair gach rud ar an teas trí mheán 7-10 nóiméad. Tá an sáile cumhra fágtha le fuarú go hiomlán, a scagadh agus a líonadh le líonta éisc. Fág an t-iasc saillte ar feadh lae sa chuisneoir.
Conas pioc bradán bándearg a phiocadh?
Chuir muid an caviar as na scannáin i cruan nó earraí gloine. Glacaimid uisce ón ríomh go bhfuil gá le dhá oiread leacht a ghlacadh mar chaviar. Ar ghloine uisce, cuir 2 spúnóg salainn agus 1 spúnóg siúcra. Cuirfimid an réiteach ar an dóiteán, bainne é agus fionnuar é. Chuir muid an caviar i sáile fuar agus fágfainn go slánóidh sé ar feadh 2 uair an chloig.
Conas bradán a roghnú go tapa?
Comhábhair:
- bradán bándearg - 1 kg;
- salann - 2 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 2 cón.
- ola glasraí - 4 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Déantar éisc a ghlanadh de chnámha agus de chraiceann, ansin gearrtha i slisní tanaí ceapairí. Déantar salainn a mheascadh le siúcra agus doirteadh siosmón den mheascán ar bun an jar. Leag na sraitheanna éisc i dtreo ionas nach ndéanann na píosaí ó shraith amháin forluí lena chéile, le meascán salainn agus siúcra ag gach ciseal iasc. Cuir an t-iasc sna cannaí le hola agus cuir isteach sa chuisneoir ar feadh 8-10 uair an chloig.
Conas bradán a phiocadh in ola?
Comhábhair:
- bradán bándearg - 1 kg;
- salann - 2 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 1 spúnóg;
- ola glasraí - 120 ml;
- piseanna piobar - 1 spúnóg;
- duilleoga bá - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Bainimid an bradán bándearg as an gcraiceann agus ó na cnámha agus gearrthaimid i slices láithreach. Salann agus siúcra measctha le hime, cuir le piseanna duilleoga bá briste agus piobar le blas ar an meascán. Cuirimid slisní na n-iasc i bpac agus é a líonadh le ola. Tar éis 8-10 uair sa chuisneoir, beidh an t-iasc réidh le húsáid.