Is sútha talún de speicis agus subspecies éagsúla iad, araon fiadhúlra agus saothraithe (lena n-áirítear sútha talún), cineál plandaí ilbhliantúla a thugann torthaí blasta ina bhfuil substaintí úsáideacha éagsúla, eadhon: vitimín C agus aigéid eile, carbaihiodráití, comhdhúile nítrigin, peicín agus tannins. Tá torthaí na sútha talún oiriúnach le húsáid in úr chomh maith le foirm phróiseáilte, mar shampla, i bhfoirm subh.
Ligean dúinn cinneadh a dhéanamh dúinn féin cé mhéid (nó níos mó, cé chomh fada) chun cócaireacht sútha talún.
Caithfidh mé an fhírinne a rá: le nochtadh teirmeach fada, beidh cuid mhór den vitimín C, sa chás seo i dtorthaí sútha talún, alas, ag titim. Ach is gá sútha talún an gheimhridh ar bhealach éigin, ach ní bhíonn gach reoite cumhachtach i ngach teach. Dá bhrí sin, déanfaimid iarracht an tairbhe is mó a chaitheamh, is é sin, bealaí tapa de jamach cócaireachta - mar sin coinneoimid an t-uasmhéid substaintí úsáideacha.
Cuirfimid in iúl duit conas cócaireacht sútha talún a dhéanamh i gceart agus blasta. Mar sin, bailímid nó a cheannaítear torthaí álainn sútha talún agus siúcra táirgeachta intíre (níl siúcra Polainnis maith).
Conas cócaireacht sútha talún jam-pyatiminutku?
Rogha 1-st gan uisce
Comhábhair:
- sútha talún úr-aibí úr (b'fhearr torthaí beaga nó meánmhéide) - 3 chuid;
- siúcra gránach - 1 chuid.
Ullmhúchán
Bain na torthaí sútha talún ó na gais agus sruthlaigh go maith é le huisce fuar, ansin cuir i colander nó criathar an t-uisce gloine a dhéanamh. Ansin chuiramar sútha talún ullmhaithe ar an mbealach seo i gcodanna alúmanaim (gan flaw) nó alúmanaim, ina mbainfimid cócaráil (is cóiríní is mó áisiúla nó babhlaí móra é). Má tá na torthaí mór, is féidir iad a ghearradh i leath gach ceann acu. Líon na torthaí le siúcra agus meascán éadrom. Fág ar feadh tamaill, ionas go ligfidh na caora an sú.
Nuair a tharla sé seo, déan gach rud a mheascadh go réidh agus fanacht 40 nóiméad eile, agus cuirimid an cumas oibre ar an dóiteán is laige ina dhiaidh sin. Tabhair le boil, ag corraigh ó am go ham le spúnóg adhmaid nó spatula. Nuair a chuma cúr, bainimid é as é. Tar éis boil muiníneach, cócaigh an subh, ag bogadh go leanúnach, ar feadh 5 nóiméad ar a mhéad, 8 nóiméad (is é seo má tá na caora mór go leor). Doirteann muid an subh le giorra glan isteach i prócaí steiriliú, is féidir iad a rolladh suas nó a dhúnadh trí chlúdaigh plaisteach nó miotail a úsáid (má cheadaíonn an dearadh). Is fearr iad prócaí le subh a stóráil ag teocht íseal móide ar an verandah nó loggia gloine, sa pantry, sa cellar.
Rogha 2 i síoróip siúcra (is é sin, le huisce)
Comhábhair:
- sútha talún úr-aibí - 1 kg;
- siúcra - 1 kg;
- uisce - 200-250 ml.
Ullmhúchán
Déanfaimid na caora a shórtáil, bainimid na gais agus sruthlaigh siad uisce fuar, ansin iad a aistriú chuig colander nó strainer.
Measc i siúcra babhla le huisce agus cócaireacht go dtí go hiomlán tuaslagtha - casann sé síoróip . Leis an fiuchphointe is laige ar an síoróip, déan torthaí na sútha talún a thumadh go cúramach agus cócair sé ar feadh 5 nóiméad, ag cur as an cúr. Stopfaimid sreabhadh an tine agus fionnuar an subh go hiomlán. Go deimhin, tabhair an subh le boil ar an teas is ísle agus cuir boil ar feadh 3-5 nóiméad eile, agus déanfaimid na prócaí agus an corc a líonadh orthu ar bhealach amháin nó ar a chéile.
Is dócha gur thug an chéad oideas úsáid as siúcra níos lú, rud a chiallaíonn go dtiocfaidh sé chun bheith ina rogha níos úsáidí. Tá sé seo amhlaidh, ach, alas, sa chás seo, níl sláine na dtorthaí caomhnaithe. Sa dara rogha, caomhnaítear ionracas agus áilleacht na torthaí sútha talún (go maith, beagnach gach ceann), ach cócaireacht agus aistriú go cannaí go réidh.
Sa séasúr fuar, beidh súgradh sútha talún an-sásta le do thoil, do aíonna agus do theaghlach (go háirithe leanaí - is breá leo de ghnáth é). Tá seastán sútha talún maith le haghaidh tae úr nó, mar shampla, rooibos, mate agus tithe luibhe eile. Chomh maith leis sin is féidir sútha talún a úsáid mar líonadh le haghaidh bácála, le haghaidh ullmhú agus próiseáil milseogra.