Is meascán de shubstaintí glútan (ón Laidin - gliú), is iad na príomhchodanna ná próitéiní glasraí - gliadin agus glútanin (40-65%). Coinnithe i ngránaigh:
- cruithneacht;
- seagal;
- coirce;
- eorna.
Tá an chuid is mó den ghlútan le fáil i cruithneacht, is lú i gcoirce. Tá ról tábhachtach ag glútan, nó ar bhealach eile - glútan, i bácála. Soláthraíonn sé an tástáil le comhsheasmhacht leaisteach. bac ar dhé-ocsaíd charbóin, arna ndéanamh ag fungais giosta, agus dá bhrí sin is féidir an tástáil a ardú.
Tá glútan i láthair i mbia an duine ó thosaigh daoine ag ithe gránaigh. Mar sin féin, le déanaí, is cosúil gur dhearbhaigh an daonnacht cogadh ar an gcomhpháirt seo de chothú. Tá níos mó agus níos minice go minic na sleagáin ard "Níosta Arán" a chloisteáil, tá níos mó agus níos mó de réir aistí bia ar ghlútan . Ligean dúinn a fháil amach cé acu a dhéantar dochar i ndáiríre ar ghlútan, nó go bhfuil tairbhe áirithe ann freisin as a thomhaltas.
Cad é glútan contúirteach?
Tá glútan droch-ghlóir tar éis galar den sórt sin a bheith mar ghalar céilíseach. Is é galar céilí ná neamhábaltacht an intestine glútan plandaí arbhair a ionsú. Aon mhéideanna, fiú micreascópacha, a chuireann sé i bhfeidhm ar athlasadh na ndaoine tinn ar an intestine beag, a mhaireann go dtí go dtéann an comhlacht glútan. Ní hamháin go bhfuil galar créideach míshuimhneach ann féin, ach is féidir deacrachtaí tromchúiseacha a chur faoi deara, mar shampla:
- ailse stéig bheag;
- enteritis ulcerative ainsealach;
- oistéapóróis tánaisteach;
- infertility;
- do leanaí - cúlracht i bhforbairt.
Is é an galar seo ná nádúr hereditéarach agus is é an t-aon leigheas atá ann ná aiste bia nach eisiatar gach táirge ina bhfuil glútan. Is minic go bhfuil galar celiagh léirithe cheana féin sa luath-óige (le tabhairt isteach an chéad bhéile comhlántach ina bhfuil glútan), ach d'fhéadfadh sé go dtarlódh go dtarlódh go dtarlódh an tsubstaint seo go dtí go luath. I ndaoine fásta, is minic a nochtann galar celiach mar neamhoird chonair díleácha éagsúla.
An bhfuil glútan díobhálach?
Dóibh siúd atá ag fulaingt ó ghalar celiach , ní fiú fiú an cheist faoi na contúirtí a bhaineann le glútan - tá siad sásta contúirteach. Agus do dhaoine sláintiúla, is féidir le hairíonna díobhálacha glútan a chinneadh trí fhrása amháin, a dúirt bunús na gcógaseolaíochta Paracelsus: "Tá gach rud ina nimhe, is leigheas é gach rud, an dáileog a chinneadh."
Feicimid cad is féidir a bheith ina ghlútan díobhálach. Mar sin, má úsáideann tú glútan ar bhealach nádúrtha,