Ba chóir iasc olach, in ainneoin a blas iontach agus seductive, a ithe le cúram agus le codanna beaga. Tá ábhar na saillte ar leith ann go leor agus ní féidir le gach orgánach iad a phróiseáil i gceart gan iarmhairtí mí-oiriúnach.
Ach má tá tú cinnte faoi do shláinte agus gur mian leat taitneamh a bhaint as fíor-íogair iasc, cuirimid roinnt oidis ar fáil chun cócaireacht a dhéanamh ar iasc olacha.
Conas steak a chócaireacht ó iasc olach san oigheann - oideas
Comhábhair:
- iasc olacha (steaks) - 750 g;
- sú líomóide - 20 ml;
- Rosemary úr - 2 sprigs;
- piobar bán talún - le blas;
- gairleog - 2-3 clóibh;
- ola olóige - 20 ml;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sruthlaigh muid steaks an iasc olacha le huisce a reáchtáil, a thriomú le salann, talamh le piobar bán agus é a mheas le meascán d'ola olóige, sú líomóide, gairleog scafa agus brú agus spiolaí nua-uaisle nua-chopáilte go mín.
Ansin, is féidir leat dhá rud a dhéanamh: na steaks a bhácáil i scragall, cuir isteach gach ceann acu agus cuir ar bhileog bácála i 180 céim oigheann agus téann sé ar feadh tríocha nóiméad. Nó a scaipeadh ach an t-iasc ar thráidire bácáil agus Fry ag teocht 200 céim ar an dath atá ag teastáil.
Ar ullmhacht scaipeann muid steaks iasc ar naipcíní nó tuáille páipéir agus ligeann dúinn go bhfuil níos mó saill á n-ionsú. Ansin aistriú chuig mias agus is féidir linn freastal.
Conas iasc ola a chócaráil i brat friochta atá grilled le glasraí - oideas
Comhábhair:
- filléad iasc olacha - 850 g;
- sú líomóide - 20 ml;
- tiúbair prátaí - 320 g;
- Champignáin úr - 320 g;
- asparagus - 180 g;
- currant reoite - 75 g;
- ola olóige;
- Basil triomaithe - le blas;
- oregano - le blas;
- Rosemary - le blas;
- piobar bán talún - le blas;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ar dtús, déanfaimid an t-iasc a mharú. Séasúr fuiléid nite agus triomaithe le salann, piobar, sú líomóid, ola olóige beag, cuir luibheanna úra triomaithe nó mionghearrtha, meascán
Idir an dá linn, cócaigh na prátaí agus na muisiriúin scafa agus slisnithe go dtí go réidh, iad a chur le chéile i brat friochta, cuir caora churaí, salann, piobar, spíosraí atá ag teastáil agus glasraí peirsil úr, lig dó suí go ceann cúpla nóiméad, agus cuir as an teas. Ag an am céanna, boil go dtí go réidh chun asparagus a chócaireacht.
Nigh muid an fhilet éisc le naipcín ón mharcóg agus cuirimid an grill ar an brat friochta. Coinnímid ar feadh ceithre seacht nóiméad ar gach taobh, ag brath ar thiús an phíosa, agus sheirbheáiltear an tábla le glasraí friochta agus asparagus.