Go deimhin, níl amhras ann go leor, cé acu a tháirgeann na dioscail dhubh iad siúcra neamhchláraithe. Dá bhrí sin, ní féidir linn dramhaíl a dhéanamh agus ullmhaigh subh ó chaora chokeberry le oráiste.
Oideas le haghaidh subh ó chrann aronia le oráiste
Comhábhair:
- Rowan (aronia) - 1,3 kg;
- oráiste juicy - 1 píosa;
- siúcra gránnaithe - 1,1 kg;
- uisce óil - 900 ml.
Ullmhúchán
Cuirfimid isteach caorach domhain go cúramach le caorann roghnaithe agus é a nigh faoi shruth uisce fuar.
Cuir caora sruthán sléibhe i sospan beag, ach clúdaíonn siad iad le huisce óil. Cuir gach rud ar an sorn gáis láithreach agus tar éis an boil dhúithíní dubh thart ar 6-7 nóiméad, cuir an siúcra agus cócaigh an subh don am céanna agus ansin é a aistriú chuig seomra fionnuar áit éigin le 4-4.5 uair an chloig.
Le oráistí gearrtha nó craiceann an sraith barr craiceann dlúth, agus déantar feoil an fhéatas a roinnt ina lobules agus iad a mhúnlú i mbabhla beag den chumascóir. Arís, chuir muid an íogair ar an bpláta agus, nuair a bhíonn an fiuchphointe á gcur i dtús, cuirfimid isteach oráiste maith. Tar éis 4-6 nóiméad, déan an sorn a dhúnadh agus cuirfidh sé an t-ábhar cumhra atá ag an bpointe os cionn na prócaí gloine bruite. Go dtí an stad iomlán, cuirfimid gach rud ar bun leis na clúdaigh cóireáilte agus fágfaimid na coimeádáin chun fuarú.
Oideas a bhaint as subh ó uibheagán dubh le oráiste agus líomóid
Comhábhair:
- dubh fraochán - 1.2 kg;
- oráiste agus líomóid (mór) - 1 píosa;
- siúcra fíneáil - 950 g.
Ullmhúchán
Na torthaí agus na caora ar fad ar an mbealach is críochnúla nite in uisce fuar glan. I gcoimeádán beag táimid ag uisce a fhiuchadh agus oráiste mór le líomóid a thumadh san uisce fiuchphointe seo le haghaidh 3 nóiméad go litriúil. Ansin iad a ghearradh i roinnt codanna áisiúla, a scrollaigh láithreach trí criathar mór de grinder feola leictreacha. Maidir le citris, ar an gcaoi chéanna, déanann muid an caorann ar fad. Tá an mais cumhra seo measctha agus sa phróiseas tugann muid ár siúcra fíneáil ar fad de réir a chéile. Cuirimid an subh ar an gcrios cócaireachta san áireamh agus le lasair íosta é a thabhairt chuig boil, bain an cúr ag ardú, agus leanúint ar aghaidh chun é a chócaireacht ar feadh 15 nóiméad. Dáileann muid subh ó fhuinseog sléibhte le oráiste agus líomóid ar chumais atá ró-rósta san oigheann, agus ansin séalaithe iad.