Is é an t-arán árasán seoirseach khachapuri ar cheann de na miasa náisiúnta is coitianta, agus a raibh paitinnithe acu fiú ag údaráis na tíre.
Níl an t-aon oideas do khachapuri ann, tá siad difriúil ag brath ar an réigiún, ach is é khachapuri i Adjarian ceann de na daoine is mó beloved idir na Georgians féin agus na dturasóirí. Déantar é a dhéanamh i bhfoirm báidí cácaí, cáis a líonadh agus uibheacha sicín a dhoirteadh. Pléifear an t-oideas don mhias traidisiúnta seo níos mionsonraithe san alt seo.
Khachapuri in Adjara le cáis
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- matzoni - 1 mír;
- ubh - 1 píosa;
- plúr - 2 míreanna;
- salann - pinch;
- Soda - 1/2 cíp.
Chun an líonadh:
- cáis suluguni / brynza - 300 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- Ime.
Ullmhúchán
Sa matzoni cuir soda agus ubh, meascán maith agus meascán salainn. Sábhálfaimid an plúr agus déanaimid na comhábhair leachtacha é, agus iad a mheascadh go leanúnach. Ba chóir go mbeadh an taos críochnaithe mín agus mín, ag gabháil leis na lámha. Anois ba chóir an bonn do khachapuri a aistriú chuig babhla glan, oilte, agus fág sa teas 1-1,5 uair an chloig.
Déantar Suluguni a bhrú agus a mheascadh le im bog agus buíocán uibhe d'uibhe amháin.
Ní ullmhaítear khachapuri traidisiúnta le cáis cáise agus teachín, ach mura leanann tú an ealaín barántúil i bprionsabal, is féidir leat meascán de cháis teachín saill íseal agus cáis ghrátáilte 1: 1 a dhéanamh.
Nuair a bhíonn an taos ag socrú agus oiriúnach, beidh sé roinnte ina 3 chuid chomhionann, ba chóir gach ceann díobh a shíneadh amach san oval. Nuair a bhíonn tú ag obair leis an taos, ba chóir duit na lámha agus an dromchla oibre a ramhar le ola glasraí. I lár an uibheacha déanfaimid ár líonadh cáise agus ola a leagan amach, cas a dhéanamh ar imeall an taos agus é a chur ar bhealach an bháid.
Laghdaigh an uileán le bácáil le im, cuir khachapuri agus cuir iad san oigheann. Tógfaidh khachapuri le brynza san oigheann 15-20 nóiméad ag 210 céim. Aon nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, tiománaimid uibhe amháin isteach sa "bád" de khachapuri, agus ní mór próitéin a chaolú, agus an buíocán chun fanacht leachtach.
Déantar khachapuri críochnaithe le cáis a oilsiú agus a sheirbheáil ar an tábla.