I gcónaí, bhí iasc - mar chuid lárnach den aiste bia daonna. Tá luach cothaitheach an éisc an-ard, agus is é sin an fáth go bhfuil luach mór ag daoine ar fud an domhain ar an táirge seo. Mar sin féin, sula n-eascraíonn an cheist cén cineál éisc is fiú a itheann an cheist, cibé an bhfuil an t-iasc go léir an- úsáideach. San Airteagal seo, déanfaimid cónaí níos mine ar luach cothaitheach iasc agus bia mara.
Luach cothaitheach na n-iasc
Is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil cóimheas na n-airíonna cothaitheacha agus an chomhdhéanamh ceimiceach ag brath go mór ar an gcineál iasc, an modh ullmhúcháin, am an iascaireachta agus nádúr bia an duine aonair. Ná déan dearmad ar cheist na stórála. Is rud amháin é má chinneann tú iasc a ghabháil le gairid, agus go leor eile - ceannaíodh conablach reoite sa siopa, atá suite ar an gcuntar le breis agus mí.
Is é an codán ollmhór próitéin in iasc cosúil le tuinnín agus cumhra, mar shampla, suas le 23% de mheáchan an chomhlachta. Ag an am céanna, is é gné na próitéiní i bhfeoil éisc go bhfuil 97% ag an gcorp daonna, rud atá ina tháscaire den scoth. Má labhairt linn faoi luach fuinnimh an éisc, ba chóir a thabhairt faoi deara gurb iad na taifeadáin ábhar calórach bradán (205 kcal in aghaidh an 100 g), agus ronnach (191 kcal in aghaidh an 100 g), cé go bhfuil an luach is ísle cód (69 kcal in aghaidh an 100 d) agus pike (74 kcal in aghaidh an 100 g). Maidir le saillte, is iad na táscairí is mó ronnach (13.2 g in aghaidh an 100 g táirge), sturgeon stellate (10.3 g) agus bradán (13 g). Nuair a dhéantar cóireáil teasa, athraíonn comhdhéanamh ceimiceach an fheoil éisc, ar ndóigh. Mar sin, beidh méadú cothaitheach ar iasc friochta, go háirithe ábhar calóraí, níos mó ná 2 uair, níos lú ná méid na próitéiní a mhalairt.
Luach cothaitheach iasc dearg
Ós rud é go bhfuil baint againn le luach fuinnimh agus cothaithe iasc dearg, is fiú a thabhairt faoi deara go n-athraíonn sé freisin ón gcineál feola. Ar luach cothaitheach bradáin, scríobh muid cheana féin níos luaithe. Chomh maith le bradán, déantar gach speiceas éisc ón teaghlach sturgeon a rangú mar iasc dearg. Mar shampla, níl ach 88 kcal in aghaidh 100 g ar luach fuinnimh breac. De réir líon na próitéiní, tá sé ar cheann de na fearr (17.5 g in aghaidh an 100 g d'iasc). Níl an saill ina chomhdhéanamh ach 2 g in aghaidh gach 100 g den táirge. Ionadaí eile den chatagóir iasc dearg - tá luach calórach de 153 kcal ag an bradán, ag an am céanna, an saill
Luach cothaitheach bia mara
Agus aiste bia sláintiúil á phleanáil, ná déan dearmad faoi bhia mara. Ní féidir an luach cothaitheach a réamh-mheas. Mar shampla, is é an uisrí (120 kcal in aghaidh an 100 g) agus an ribí róibéis (103 g faoi seach) an t-ábhar calórach is mó de bhia mara, mollusc, feoil chrainn agus gliomach, is iad na diúilicíní (ó 72 go 84 kcal in aghaidh an 100 g) an t-íosmhéid. Ach ag an am céanna, tá comhdhéanamh ceimiceach neamhiomlán acu agus is féidir leis an aiste bia laethúil a fhorlíonadh le vitimíní agus mianraí ar iarraidh.