Faoi láthair, i gcruthú, tá roinnt léirmhínithe ag an téarma "tartar", is éard is mó den chuid is mó ná feoil amh le salann spicy . Tugann an mhias seo neart agus fuinneamh, chomh maith le méadú ar an díolúine. I gcuid feola amh tá substaintí an-úsáideach, beidh an mhias seo oiriúnach go maith sa roghchlár palaeodieta, a bhfuil tóir á fháil aige faoi láthair.
Is mias é seo le stair chasta, i dtosach a bhfuil traidisiúin na n-ainmní céimse na hÁise agus an ealaín ard Fraincis idirnaite go gan uaim.
Is smaoineamh iontach é ullmhú tartar do pháirtí le cairde. Déanfaidh Tartar achomharc cinnte go leor, go háirithe d'fhir agus do lucht tacaíochta bia amh.
Oideas do thartar mairteola le buíocán caol
Is féidir leat tartar a chócaireacht ó chapall óg nó mairteoil óga, fiú níos fearr - ó veal. Ós rud é nach dtéann an t-oideas le cóireáil teasa, ní mór go mbeadh gá le feola rialú tréidliachta de dhíth. Roghnaimid feoil an chuid is fearr (ar ndóigh, gan éadrom), ag gearradh. Cuimsíonn liosta na gcomhábhar buíocán uibhe freisin. Bhuel, nó uibheacha aiste bia. Is fearr uibheacha cuile a úsáid chun salmonellosis a sheachaint. De ghnáth, bain úsáid as anlann Worcester agus / nó Tobasco. Agus déanfaimid anlann simplí clasaiceach sa stíl Provencal. Táirgí a ríomh le haghaidh 4-5 seirbhís.
Comhábhair:
- tairisceán feola (mairteola nó fiacail óg) - thart ar 1 kg;
- uibheacha ceoil - 4 ríomhaire. in aghaidh an tseirbhís;
- caipíní marinated - 1 tbsp. spúnóg le haghaidh 1 seirbheála;
- Ghercíní picilte - 3 ríomhaire. in aghaidh an tseirbhís;
- 4 bolgáin bheaga;
- gairleog - 4 clóibh;
- líomóid;
- piobar dearg;
- salann;
- ola olóige maighdean breise - 5-8 st. spúnóga in aghaidh an tseirbhís;
- fíonchaor nádúrtha fíonchaor balsamic - 1-2 tbsp. spúnóga;
- mustaird Dijon réidh - 1-2 cnap.
- Tá Greens difriúil (peirsil, Rosemary, Basil, ach ní Dill).
Ullmhúchán
Foghlaimfaimid conas tartar a chócaireacht ó mhairteoil. Chun tús a chur leis, ní chreidim má insíonn duine duit go ndéanfaidh tú é a tharraingt trí ghrinder feola chun tartar mairteola a dhéanamh. Ba chóir feoil a ghlanadh de scannáin agus a chopped in mince le scian trom géar. Ar ndóigh, ba cheart an bord gearrtha a dhíghalrú go maith roimhe seo.
Mairteoil mionghearrtha i scaipeadh móráinín ar phláta (tá sé áisiúil é sin a dhéanamh trí fháinne speisialta). Mar sin féin, is féidir leat an sleamhnán feola a leagan síos. I feoil déanfaimid doimhneacht. Chuir muid ciorcal de oinniúin ann. Ar na taobhanna scaipeann muid caipíní agus géiríní (is féidir iad a ghearradh). Leagtar amach freisin ar thaobh na greens craiceann stiac.
Anois an t-anlann a ullmhú. Measc ola olóige le gairleog pounded agus piobar te. Cuir fínéagar beag agus mustaird Dijon leis. Go coitianta leis an anlann seo, déan stiall gach steak. Sa luí, cuirimid (sos) 4 uibheacha caorach. Prisalivaem agus sprinkle le sú líomóide.
Chun an tartar, ní mór dúinn fíon dearg an bhoird a úsáid nó brandy saor, chomh maith le slisní baguette bán. Tá an chuid is mó oiriúnach ar fhíonta óga an chuid is mó saor saor in aisce a bhfuil aigéadacht torthaí dearbhaithe agus toin fhuaimnithe na maracó sna aftertaste.
Cruthaigh agus taitneamh a bhaint as. Táimid ag ithe, a nite síos le fíon agus a urghabhadh le Greens.
Chun feoil fórsa a ullmhú le haghaidh tartar, ní bhíonn sé níos faide ná 2 uair an chloig.
Más rud é go n-úsáidtear ola olóige agus salainn spíosúla chun ola sesame a úsáid i meascán le sauce soy cáilíochta, beidh sé an-bhlasta, agus beidh scáth soiléir ar thraidisiúin cócaireachta an Oirthir Dheiscirt sa mhias. Ar ndóigh, roghnaíonn muid sa deontas seo deochanna alcólacha den stíl chuí.
Is féidir leat anlainn meiriceánach Laidineach a úsáid freisin (mar shampla, caochÚn maol nó caochÚn), rud a thabharfaidh blas neamhghnách nua don tartar.