Is delicacy feola do phobail na Polainne agus an Bhealarúis é Polendvitsa. An fheoil deataithe seo, den chuid is mó fileéid. Déan é a ullmhú ó mhairteoil, muiceoil, uaireanta fiú feoil capall. Inseoimid duit conas polandwicza a chócaireacht sa bhaile.
Conas an pandilium a phiocadh?
Comhábhair:
- filléad muiceoil - 1 kg;
- salann - 2 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 5 fiacail;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- Cumin na talún - 1,5 cíp.
- piobar dubh.
Ullmhúchán
Tosaíonn an t-ullmhúchán a dhéanamh ar an bhfíric go n-íoctar an fhilet agus a thriomú, é a rubadh le salann, é a chur i sospan agus é a chur ar bharr an bhrú. Sa bhfoirm seo, táimid ag dul go dtí an cuisneoir ar feadh 3-4 lá. Ansin, tógfaimid an filléid, sreabhadh iarsmaí na taise le naipcín. Gairleoige a théannimid tríd an bpreas, briseadh an duilleog bá i bpíosaí beaga, déan an fhilet a dhúbailt le gairleog, duilleog bá agus piobar dubh measctha le cumin. Fillteán gruaige i leath agus cuir an fheoil isteach sa rolla (ba chóir na h-imill a bheith clúdaithe le uige). Ar bharr an píosa téad bannaí a eascraíonn as a chéile agus é a chur ar fionraí a thriomú in áit te agus aeráilte. Is féidir leis an bpróiseas tirim suas le 1 seachtaine. Ar bharr an polendvitsa ba chóir go tirim go maith, ach ba chóir go mbeadh sé fós bog taobh istigh de. Más mian leat an táirge críochnaithe a bheith níos tirime, is féidir leat é a sheasamh go sábháilte ar feadh níos faide. Polandvitsu Réite fillte i bpáipéar pá agus a stóráiltear sa chuisneoir.
Polenta triomaithe - oideas
Comhábhair:
- tairisceann muiceola - 0,5 kg;
- horseradish - 2 cón.
- siúcra - 0,5 cnap.
- gairleog - 5 fiacail;
- Peirsil triomaithe agus dill - 50 g.
Le haghaidh sáile:
- uisce - 1.5 lítear;
- salann carraig - ¼ cupán;
- duille bá na talún - 0.5 cón;
- clóibh - 3 ríomhairí pearsanta.
- síolta dill - 0,5 cnap.
- Síolta Mustard - 0,5 cón.
Ullmhúchán
Ar dtús, déanfaimid an réiteach a ullmhú, le haghaidh seo cuirimid spíosraí chuig an uisce, cuir é ar an tine agus cuirfidh sé le boil é. Déantar an sáile a fhuaraithe agus é a dhoirteadh ina bhfeoil réamh-nite. Bainimid an coimeádán le sáile agus feoil in áit fhionnuar, aeráilte ar feadh 5-7 lá. Más é seo an t-am fionnuar den bhliain, beidh an balcóin foirfe.