Tá líon mór oidis oiriúnach le haghaidh cócaireachta san oigheann, ach ní bhíonn ach beagán daoine ag stopadh a gcuid aire ar steaks éisc, agus go háirithe ar steaks ar cheann de na hionadaithe is súile den teaghlach bradán - breac . Má tá an t-iasc luachmhar agat ar láimh - faigh an t-iasc mór leis an oidis.
Breac na seice baked san oigheann
Comhábhair:
- breac stiall - 4-6 píosaí;
- salann, piobar - le blas;
- ola glasraí;
- im - 50 g;
- Rosemary, thyme - 1 bunch;
- gairleog - 6 fiacail;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Tá foircinn na mbáillí breac (ballaí bhoilg) ceangailte le chéile. Bhuel éisc iascaithe ar an dá thaobh le salann agus piobar. Griopa gránna, réamh-greased le ola glasraí. Fiach go tapa iasc ón dá thaobh go dtí go mbeidh mogalra tréith ann. Ní gá an nós imeachta seo a dhéanamh ar phana i brat friochta, is féidir leat an t-friochadh simplí a úsáid.
Gairleoige le thyme, rosemary agus im whisk le cumascóir. Scaoiltear an gruel mar thoradh ar steaks éisc agus cuirfear go dtí oigheann réamhtheáite go 190 céim ar 8-10 nóiméad.
Conas cócaireacht breac a chothú san oigheann?
Comhábhair:
- steaks breac - 4 ríomhaire.
- salann, piobar - le blas;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- craiceann líomóide - 1 cuisleón;
- scuabáin - 1 píosa;
- Ime - 3 tbsp. spúnóga;
- capers - 1 tbsp. spúnóg;
- peirsil - 1 bunch.
Ullmhúchán
Déantar na steaks a thriomú ag baint úsáide as tuáille páipéir. Ag baint úsáide as scian tanaí agus solúbtha ar thaobh amháin den steak, gearrthaimid an craiceann ag tosú ag bogadh suas ón bolg ar chúl. Cuir leathán na líonta líonta isteach sa chuas bhoilg den iasc, agus cuir an craiceann timpeall air agus é a shocrú ar an deireadh le fiacail. Séasúr stáin déanta le salann agus piobar, agus ola ar an dá thaobh freisin. Measc sú líomóide, zest, scuabáin chopped agus capers le im. Séas an ola le salann chun blas a chur air.
Déantar na steaks séasúrach a fhritháil go tapa i bpron friochta, ar an teas ard, ón dá thaobh go dtí dath órga, agus táimid tar éis bogadh go dtí bileog bácála, clúdaigh le meascán ola agus cuirfear réamhchaiteáil go 190 oigheann ocht ar feadh 5-7 nóiméad, nó go dtí go mbeidh an t-iasc réidh go hiomlán.
Ullmhaigh an mhias seo agus is féidir leat go hiomlán sa phana, ag uisceáil an t-iasc le salann im leáite ag deireadh na cócaireachta.
An t-oideas stiall breac san oigheann
Comhábhair:
- peirsil - 1 bunch;
- im - 4 tbsp. spúnóga;
- Champignons - 350 g;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar - le blas;
- gairleog - 1 clove;
- fíon bán tirim - 2 tbsp. spúnóga;
- breac stiall - 1 kg.
Ullmhúchán
Meileann Peirsil agus meileann sé im bog go dtí aonchineálacht. Cuir an ola glas sa chuisneoir, agus na comhábhair atá fágtha á n-ullmhú.
Gearradh na h-armáin i bplátaí tiúis mheánacha agus lig ola ola olóige te, gan dearmad a dhéanamh salainn agus piobar a chur le blas. Tá nóiméad amháin roimh na beacáin réidh le gairleog brúite a chur leis.
Feiceann beac na seice le tuáille páipéir, gearrtha i leath agus séasúr le salann agus piobar ar an dá thaobh. Ar bharr an t-iasc, cuir sraith de muisiriúin friochta agus píosaí im le peirsil. Aistrímid an stiall isteach sa chais agus cuirfimid fíon beag ar an cumhrán.
Mura bhfuil sleamhnán agat le haghaidh bácála, is féidir leat clúdach scragall nó páipéar bácáil a chur ina ionad. Más rud é go n-úsáideann tú páipéar bácála, cuir imill an chlúdaigh le greamáin uibheacha, mar sin ní fhágann siad an gaile. Chuir muid an sleeve in oigheann 230 céim réamhtheáite ar feadh 10-12 nóiméad.