Nuair nach bhfuil aon am nó deis ann cócaireacht a dhéanamh ó fheoil úr, cabhróidh sé i gcónaí stiú mairteola a ullmhaítear sa bhaile. Ag an am céanna is féidir é a dhéanamh sa bhaile agus táirge nádúrtha, glan a fháil, atá oiriúnach don chéad agus an dara miasa.
Conas stew mairteoil a dhéanamh?
Caithfidh mistresses a chinn a fhoghlaim conas stiúrtha mairteola a dhéanamh sa bhaile, pointí áirithe a chur san áireamh, mar seo a leanas:
- Déantar feoil stánaithe ó fhilet mairteola úr, ach níor chóir duit úsáid a bhaint as reoite.
- Ós rud é nach bhfuil saillte ag an fheoil féin, cuir an t-ardán ansin.
- Ní gá go leor comhábhair a cheangal ar an táirge a ullmhú - is gá duit spíosraí agus saille.
- Is é an leas a bhaineann le stew mairteola a ullmhú ná go bhfuil aon uirlis nó trealamh oiriúnach: multivark, oigheann micreathonn nó pan friochta traidisiúnta.
- An táirge a chaomhnú agus a stóráil i prócaí gloine, atá rollta suas le clocha stáin. Caithfear an téar a steiriliú ag an gaile nó san oigheann. Buíochas leis seo, stóráiltear stuif mairteola delicious níos faide agus ní chaillfidh sé a chuid cáilíochtaí blas.
- Tá seilfré an táirge ullmhaithe go cuí thart ar 5 bliana.
Oideas le haghaidh géar mairteola sa bhaile salann
Is ionann stíleanna mairteola sa bhaile i sáspan a dhéanann idirdhealú simplí cócaireachta. Tá an bealach seo ar fáil do gach hostess, is é an rud is mó ná táirgí ardchaighdeáin a ullmhú agus seicheamh na bpróiseas a leanúint. Mar thoradh air sin, is féidir leat soláthairtí de tháirgí eisceachtúil blasta a fháil.
Comhábhair:
- filléad mairteola - 5 kg;
- lard muiceoil - 2 kg;
- salann;
- piobar milis;
- duille bá.
Ullmhúchán
- Gearr an fheoil agus an lard.
- Ba chóir an dá chomhpháirt a chur i sáspan agus a chur ar theas íseal.
- Cuir duilleog na bá agus an piobar leis. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 6-7 uair an chloig, ag bogadh. Clúdaigh an uileán le clúdach.
- Baintear an t-aonán as an pláta, agus déantar an stiúc mairteola sa bhaile a dhíscaoileadh i cannaí agus dúnann sé.
Mairteoil Stew in Autoclave - Recipe
Is féidir le mistresses ar féidir leo gléas atá deartha go speisialta a úsáid an t-oideas a bhaint as stíleanna mairteola sa bhaile, a ullmhaítear in autoclave. Má bhriseann an fheoil isteach i snáithíní, ciallaíonn sé go bhfuil sé réidh go díreach, ba cheart go mbeadh an saille trédhearcach agus soiléir.
Comhábhair:
- mairteola - 2 kg;
- piobar dubh;
- oinniún - 2 phíosa;
- cairéid - 3 píosa;
- salann.
Ullmhúchán
- Mairteoil a ghearradh.
- Siorcanna tanaí a chop agus an oinniúin - fáinní.
- I ngach jar chuir piseanna, laóir. Ansin cuir an fheoil, an salann.
- Bainc rollta suas. Cuir an t-áit in autoclave a líonadh le huisce. Caithfidh sí dul go dtí an fheoil sna prócaí.
- Brú leagtha 1.5. Cuir an autoclave ar an tine agus fan go dtí go dtiocfaidh sé ar 4 atmaisféar. Cócaigh an stew ar feadh 4 uair an chloig, an teas a mhúchadh agus fág an fhuaim san autoclave.
Mairteoil stewed i multivark
Mura bhfuil oiriúnú den sórt sin ag an teach mar autoclave, ullmhaítear stíle mairteola sa bhaile go héasca i go leor ilghnéitheach. Chun blas a dhéanamh níl sé difriúil idir, cé go ligfidh an t-oideas sin íosmhéid iarracht duit, ní mór duit ach na táirgí a ullmhú agus an clár is gá a chur amach.
Comhábhair:
- mairteola - 1,5 kg;
- Rosemary triomaithe agus piobar dubh - 2 pinch;
- salann;
- duille laurel - 6 duilleoga.
Ullmhúchán
- Mairteoil a ghearradh agus a chur ar bun an multivark babhla.
- Suiteáil an "Quenching" clár, am - 5 uair an chloig.
- Le haghaidh uair an chloig roimh dheireadh cuir spíosraí.
- Feoil a scaipeadh ar na bainc, ramming. Doirt an saill ar bharr.
Stoic mairteola san oigheann i gceann
Casadh neamhdhíobhálach súile agus stew mairteola san oigheann . Chun blas an táirge a neartú, cuir an t-ardú. Tar éis an próiseas cócaireachta a chríochnú, tá an coimeádán iompú, fillte agus fágtha le fuarú. Ullmhaithe ar an mbealach seo, is féidir an táirge a stóráil sa chuisneoir ar feadh tréimhse nach faide ná sé mhí.
Comhábhair:
- mairteola - 5 kg;
- piobar dubh;
- bacon bolg - 1,5 kg;
- salann;
- duille laurel - 12 duilleoga.
Ullmhúchán
- Gearr an fheoil agus an lard. Cuir piobar, salann agus meascán.
- Ag bun gach jar is féidir duilleog bá, trí phíosa bagúin agus 10 piseanna de phiobar dubh a leagan.
- Leag amach an fheoil. Clúdaigh gach próca le clúdach agus brúigh é, cuir an coimeádán san oigheann ag 180 céim.
- Fág go dtí go dtosaíonn an t-ábhar le boil, an teocht a laghdú go 160. Stew ar feadh 3 uair an chloig níos mó.
- Aistrítear stíleanna mairteola sa bhaile chuig bainc eile a théann suas.
Stoic mairteoil i gcosnán brú - oideas
Leis na comhábhair chéanna agus na cion céanna, ullmhaítear stíle mairteola i gcócaire brú. Chun blas piquant speisialta a thabhairt agus sa chás seo tá sé mar aidhm le haghaidh bréige. Tá an t-oideas seo an-áisiúil, toisc go gcabhraíonn an gléas seo an méid ama a chaitear ar chócaireacht a laghdú go suntasach.
Comhábhair:
- mairteola - 5 kg;
- piobar dubh;
- bacon bolg - 1,5 kg;
- salann;
- duille laurel - 12 duilleoga.
Ullmhúchán
- Gearr an fheoil, cuir salann agus spíosraí. Cuir é i gcócaire brú agus cuir uisce.
- Stew ar theas meánach ar feadh thart ar 1.5-2 uair an chloig. Tar éis sin, déantar an gaile a dhoirteadh go cúramach, agus osclaítear an cócaireán brú.
- Déantar mairteoil úr stewed sa bhaile a dháileadh ar bhainc agus tá sé dúnta don gheimhreadh.
Gabhar mairteola in oigheann micreathonn
Tá an bealach ina ndéantar an mairteoil sa bhaile i micreathonn cosúil leis an oideas nuair a úsáideadh an oigheann. Beidh an táirge a chomhlánú go foirfe leite ruán, pasta, ina theannta sin maith le anraith. Is féidir le jar de stew a ghlacadh ar an mbóthar, toisc go bhfuil sé béile súgrach agus blasta.
Comhábhair:
- mairteola - 5 kg;
- lard muiceoil - 2 kg;
- salann;
- piobar;
- duille bá.
Ullmhúchán
- Gearr an fheoil, meascán le spíosraí, bagún agus salann.
- Ó na scraps, boil an brat.
- Sterilize na prócaí, reáchtáil do fheoil, Doirt an brat.
- Cuirfear mairteoil úr stiúrtha sa bhaile i micreabhonn, a stiúradh ar feadh thart ar 2 uair an chloig.
Gabhar mairteola don gheimhreadh
Ullmhaithe sa bhaile, tá an táirge go maith toisc nach bhfuil breiseáin díobhálach ann. Tugann an t-oideas do stíle mairteola baile , a fhéadfar a stóráil don gheimhreadh, roinnt bealaí chun cócaireacht a thuiscint. Beidh ceann de na roghanna is simplí ag cócaireacht i sáspan, nó is féidir é a chócaráil san oigheann nó le cuidiú le fearas éigin.
Comhábhair:
- mairteola - 2 kg;
- salann;
- piobar;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- uisce - 2 tbsp. l.
Ullmhúchán
- Gearr an fheoil, cuir i saspan, cuir uisce agus cuir boil air.
- Laghdaigh teas, suanbhruith ar feadh 4 uair an chloig, cuir salann agus spíosraí. Stew ar feadh 2 uair an chloig eile.
- Lig fionnuar, aistriú chuig cannaí agus rolladh.