Tá anraith cáis saibhir agus tiubh maith ann féin, ach más mian leat a blas agus comhsheasmhacht a éagsúlú le comhábhair bhreise - déan rogha i bhfabhar beacáin, is é sin - champignons.
Oideas le haghaidh anraith muisiriún cáis le Champignons
Comhábhair:
- Champignons - 500 g;
- meascán de bheacáin foraoise - 500 g;
- meiteáin brúite - 1/2 st;
- thyme - 6 brainsí;
- Rosemary - 1 brainse;
- cognac - 1/4 den mhír;
- ola olóige - 3 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar - le blas;
- broth sicín - 4 míreanna;
- uachtar - 1/2 tbsp;
- cáis próiseáilte - 4 tbsp. spúnóga;
- oinniúin glasa.
Ullmhúchán
Déantar cosa muisiriún a ghearradh agus a stiúáil i brat sicín ar feadh thart ar uair an chloig.
I bpanna, teas an ola olóige a théamh agus fréag na scuabáin air go dtí go bhfuil sé trédhearcach. Cuir uaisleáin agus thyme leis na oinniúin pasteurraithe, agus cuirimid hataí gearrtha muisiriúin ansin. Brúigh na muisiriúin agus na oinniúin go dtí go dtéann an taise go hiomlán ó dhromchla na friochta, agus ina dhiaidh sin táimid ag tarraingt spréanna an uainéil agus an thyme, agus déanfaimid cnagadh ar phána friochta te. Flambiruem passerovku le cabhair ó alcól.
Baintear cosa muisiriún as an brat, agus cuirimid hataí le bogha ina n-áit. Doirt uachtar isteach i brat, cuir cáis uachtar agus oinniúin glas, agus ansin anraith a sheirbheáil ar an mbord.
Anraith uachtar creamach le champignons stánaithe
Comhábhair:
- pónairí glasa - 2-3 ríomhaire.
- Champignons stánaithe - 2-3 ríomhaire.
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- im - 2 tbsp. spúnóga;
- broth sicín - 1 mír;
- bainne - 1 mír;
- cáis chrua grátáilte - 1 mír;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá an bhean bán. Beacáin stánaithe gearrtha i bplátaí agus cuirfear ar bun an mhias seirbheála.
Sa salann, leáigh an t-im agus bréag an plúr leis go dtí an donn órga (thart ar 5 nóiméad). Chomh luath agus a thagann an meascán plúine órga, bainne é le bainne agus déan é a mheascadh go maith ionas nach mbeidh aon chromáin ann. Ansin, doirteoimid an brat agus cuirimid scioból chun blas an oinniúin a thabhairt don anraith. Tar éis an tiús anraith a bhaint amach, cuirtear an oinniún ar fáil, cuirtear cáis ghrátáilte agus cuirtear glúine go cúramach. Líon na muisiriúin stánaithe le anraith, leag an bean teaghrán agus cuir an mias ar an tábla.
Anraith uachtar cáis le beacáin champignons
Is cinnte go dtuigfeadh an t-oideas seo ní hamháin dóibh siúd a bhfuil grá acu ar cháis (agus tá sé anseo chomh mór le 700 gram), ach freisin iad siúd nach mian leo beoir i mbeoir. Is féidir clasaiceach a chur ar an meascán de bheoir agus cáis in anraith, nach bhfuil an-tóir orthu inár réigiún. Chun an cás a shocrú, molaimid duit an t-oideas seo a leanas a dhéanamh.
Comhábhair:
- Champignons - 500 g;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- im - 225 g;
- salann - pinch;
- plúr - leath céad bliain;
- broth sicín - 2 ítim;
- beoir éadrom - 700 ml;
- uachtar - 2 nithe;
- mustaird - 1 tbsp. spúnóg;
- taispeántas cáis - 500 g;
- Cáis Cheddar - 225 g;
- oinniúin glasa.
Ullmhúchán
Déantar beacáin a ghlanadh agus a chur isteach i cumascóir. Ag úsáid cumascóir, cuirimid beacáin ar an muisiriún, agus an oinniún ina dhiaidh sin.
Sa brazier, leáigh im agus bealach isteach píosaí beaga oinniúin agus beacáin air. Séasúir go léir le salann agus piobar agus fanacht thart ar 10 nóiméad nó go dtí go mbeidh an leacht go hiomlán