Sula ndéanann tú rud éigin a chócaireacht as an loin muiceoil, ní mór duit é a roghnú i gceart, ionas nach fanacht mar a deir siad ag an mbarr briste. Tá caighdeán an mhias ó loin muiceoil, mar atá i bprionsabal agus aon mhias feola eile, ag brath go mór ar an bhfeoil féin. Féadfaidh sé difear a dhéanamh ar conas aois na muc é féin, agus an fheoil a stóráil i gceart. I gcás steak, murab ionann agus goulash, ní bheidh feoil muiceoil reoite ag obair, agus nuair a bheidh sé ag friochadh de bharr struchtúr briste déanfaidh sé a lán sú a scaoileadh agus go mbeidh píosa feola sách tirim ann. Is féidir an fheoil atá ag teastáil a shainaithint go héasca trí do mhéar a chur air, má tá an chuid fiaclaithe á athchóiriú go héasca agus go tapa agus nach bhfeiceann tú an áit ina bhfuil an t-ábhar brú, is é an fheoil atá oiriúnach, níl sé fós le boladh, rud a fhágann nach bhfuil ceannach muiceoil le boladh seachtrach. Ní féidir leo a bheith le feiceáil ach ón gcomharsanacht mícheart le táirgí eile nó mar gheall ar sháruithe ar an bpróiseas diúltála.
Stiall ó loin muiceoil
Comhábhair:
- steak ó koreki - 2 píosa;
- gairleog - 2 fiacla;
- fíon (bán tirim) - 70 g;
- Ime - 60 g;
- ola glasraí - 50 g;
- sú úll - 100 g;
- Rosemary (talamh) - ¼ spúnóg chnp;
- oregano - ½ cíp;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Mar sin, sprinkle an dá steaks le salann, piobar agus oregano, ansin ná iad a dhlúthdhiosca, mar má thógann siad salann agus spíosraí i bhfeoil, téigh agus déan na hoibríochtaí seo ar an taobh eile den loin. Fág an fheoil sáithithe le spíosraí agus salann ar feadh 40 nóiméad ar a laghad, gan é a bhaint sa chuisneoir, ós rud é go gcaithfidh sé a bheith ag teocht an tseomra le haghaidh friochta. Tar éis bianna friochta a théitear go maith le ola glasraí, cuir an loin, ag tabhairt gach taobh 3 go 5 nóiméad. Tá an garlic a ghearradh chomh beag agus is féidir agus é a fhritháil sa phá céanna nuair a bhí na steaks friochta, ag cur im ann, ní ghlacfaidh an gairleog níos mó ná leath nóiméad, ansin cuir an fíon isteach air. Agus tar éis cúpla nóiméad, cuir an Rosemary ansin agus fan nóiméad cúpla nóiméad chun an sú a chur leis. Nuair a dhéantar an leacht a ghlanadh go huasta agus beidh cuma air mar anlann, cuir na steaks ar ais go dtí an t-anlann leis an anlann agus tabharfaidh sé réidh é, sa phróiseas gan dearmad a dhéanamh leis an anlann céanna a dhoirteadh as an brat friochta.
Skewers de muiceoil
Comhábhair:
- loin muiceoil - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- oinniún - 2 oinniún;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Gearr an koreika isteach i steaks agus spréáil go maith le salann agus piobar, gan dearmad a dhéanamh ar an gcumhacht, agus mar sin ag tiomáint salann agus piobar isteach. Déan bog a chopáil go mín i bprátaí maisithe le fearais cistine agus cuir le feoil iad a líonadh, ansin cuir isteach i kefir agus tar éis cúpla uair an chloig is féidir leat fíneáil shish kebab a chócaireacht ar na guail.
Chops ó loin muiceoil
Comhábhair:
- loin muiceoil - 1 kg;
- ola glasraí - 60 g;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Maidir le cócaireacht is gá duit thart ar an ceathrú cuid de na huaire an chloig, gearrtha an lóin ar gach cnámh, déan an salann agus an piobar a scriosadh, tar éis a bhuille amach go maith, ach ní i stát lavash tanaí. Ní fhanann sé ach le teocht ard ag baint úsáide as ola glasraí.