Tá uibheacha ar cheann de na táirgí bia is mó a úsáidtear agus atá ar fáil, as a bhfuil éagsúlacht miasa as.
Cé mhéad próitéiní atá san ubh bruite?
Is é próitéin agus buíocán an ubh, a bhfuil substaintí úsáideacha go leor acu. Tá an méid próitéine san ubh níos mó ná dhá uair an buíocán. Braitheann méid an próitéin san ubh bruite ar mhéid an uibheacha cearc, ach tá thart ar 6 gram ar an bhfigiúr meán. Tá próitéin ag an buíocán uibhe freisin, thart ar 4%.
Is éard atá i próitéin uibhe den chuid is mó uisce. Chun tuiscint a fháil ar an méid próitéine atá in uibhe bruite is gá duit a fháil amach cé mhéad próitéin atá i 100 gram.
Déantar méid na próitéiní, na saillte agus na carbaihiodráití san ubh bruite a dháileadh sa chéatadán seo a leanas: 12.7% próitéin, 10% saill agus 1% carbaihiodráit. Dá bhrí sin, níl an t-ábhar próitéine san ubh bruite chomh mór.
Tá comhpháirteanna orgánacha, próitéine agus aimínaigéid go leor sa phróitéin uibheacha. Dá bhrí sin, bíonn tionchar díreach ag an próitéin ar fheidhmiú iomlán an chomhlachta. Níl colaistéaról ann le próitéin uibheacha, agus tá an comhlacht ag gabháil go héasca freisin. Feabhas a chur ar na heinsímí atá sa phróitéin, feabhas a chur ar fheidhm na hinchinne agus athnuachan cealla a chur chun cinn, mar gheall ar a gcuid fuinnimh a sháithiú.
Is táirge íseal-calorie í an phróitéin, toisc nach bhfuil ach 47 calories i 100 gram. Is féidir próitéin calorie in uibhe amháin a bheith difriúil, braitheann sé ar fad ar mhéid an ubh. Chomh maith leis sin, athraíonn líon na calories mar gheall ar an mbealach a bruitear an t-ubh. Murab ionann agus friochta, ní chaillfidh an t-ubh úr a chuid maoine úsáideacha, agus is é 79 kcal an luach calórach in aghaidh an 100 gram de tháirge, agus go dtagann luach fuinnimh an uibheacha rósta is mó ná 179 kcal.
Tá uibheacha bán chomh úsáideach go bhfuil sé san áireamh
Próitéin in uibheacha caorach
Is uibheacha den scoth é uibheacha cuaille uibheacha sicín. Mar gheall ar mhéid beag uibheacha caorach, tá an t-ábhar próitéin ann beagán níos lú agus is ionann é agus 11.9%. Tá níos mó aimínaigéid, comhpháirteanna cothaitheacha aige agus go leor substaintí úsáideacha eile. Mar shampla, tá an méid vitimín A in uibheacha caorach níos mó ná i gcearc i dhá uair ar fad. Tá uibheacha caorach hypoallergenic, mar sin is minic a thugtar isteach iad ar aiste bia daoine atá seans maith le hailléirgí. Caithfear iad a úsáid freisin le cothaithe aiste bia agus le daoine a bhfuil neamhoird gastrointestinal acu. Úsáideann lúthchleasaithe próitéin, atá mar chuid de na huibheacha seo, chun muscle a thógáil.