Fondue - grúpa miasa faoi ainm coitianta, a ullmhaíodh i miasa speisialta resistant teasa ar dhóiteán oscailte (nó dó). De ghnáth, baineann an teaghlach nó an chuideachta úsáid as fondue. Ullmhaigh fondue - smaoineamh iontach do chónaitheoirí an tsamhraidh.
Breathnaíonn an smaoineamh ar fondue go bunúsach mar seo: i leacht fiuchphointe ( anlann cáise , im, broth) go bhfuil píosa rud éigin (arán, feoil, iasc) tumtha, pinned ar forc, tá sé bruite nó friochta ar feadh cúpla nóiméad, ansin fionnuar beagán, ansin uaireanta tumtha i roinnt anlann fuar agus - réidh, curtha isteach sa bhéal le háille.
Ní hamháin go bhfuil Fondue na hEilvéise (tá miasa den chineál céanna i náisiúin eile) agus ní hamháin le cáis agus arán. Tá roinnt cineálacha fondue ann, lena n-áirítear iasc.
Is féidir miasa speisialta le haghaidh ullmhúcháin fondue (le sraith plocóidí speisialta) a cheannach i siopaí ina ndíoltar miasa. I leagan níos simplí, is féidir leat é a dhéanamh le gnáth-bhoscairí potaí agus gnáthphócaí (éisc níos fearr le trí phrúca). Is maith go bhfuil láimhseálacha neamh-mhiotalacha ag bóic.
Conas cookue iasc na Gearmáine a chócaireacht?
Comhábhair:
- bass farraige (nó iasc, filléid eile gan cnámha) - thart ar 1 kg;
- liomóidí - 2 phíosa;
- Plúr cruithneachta - thart ar 250 g;
- beoir - 0.2 lítear;
- Cáis ghrátáilte go crua - thart ar 100-150 g;
- spíosraí tirim tirim (crócha, cnónna, clóibh, piobair de chineálacha éagsúla, etc.);
- salann - 1-2 pinch;
- im nádúrtha - thart ar 30 g;
- ola glasraí - 0,5-0,7 l.
Ullmhúchán
Déanfaimid gearrtha d'fhilléid éisc le ciúbanna nó ciúbanna (in aghaidh an bite) agus cuirfidh siad meascán de sú líomóide le salann agus spíosraí ar feadh 20-60 nóiméad. Ó leath an plúr agus an beoir táimid ag cócaireacht an milseog (is é sin, taos tiubh, ach ag sileadh gan cromáin). Cuirimid cáis ghrátáilte agus im leáite (ach ní te) leis an taos. Go mór meascán.
Cuirimid an ola plandaí fondue suas le boil. An chéad iasc atá ag iasc i gcroim, iascaimid ar naipcín. Cócaireacht sa phróiseas ag ithe. Suigh thart, punc a chur le píosa éisc, crumble i plúr, sreabhadh isteach i bataire agus cuir Fry in ola go dtí an screamh dearg órga. Roimh ionsú, fionnuar beagán. Ní dhéanaimid freastal arán. Ólann muid an fhíon bán beoir nó tábla.
I níos mó roghanna cothaithe, is féidir leat ola fiuchphointe a athsholáthar le brat iasc fiuchphointe nó uachtar cáis uachtar, anlann cáis agus bainne.
Oideas ar fondue éisc le anlann banana i stíl an Oirthir
Ó liosta comhábhar an t-oideas roimhe seo (féach thuas), eisímid cáis. Cuirimid an soy sauce in ionad salainn don mharinade. Is fearr ola glasraí seamame a ghlacadh.
Anlann banana: laíon 1 banana (mash le forc nó i cumascóir) + 2 clóibh garlic (squeeze), séasúr le sú aoil agus piobar dearg.
Bréag beagán iasc ar an bhforc i bataire beagán fionnuar, tumtha i anlann banana agus ithe, nite (mar shampla, fíon torthaí).