Ní bhaineann an ispíní árasán le haon táirge siopa, toisc go bhfuil sé i bhfad níos blasta agus níos úsáidí. Ní Cook sé chomh deacair agus is cosúil go dtiocfadh sé ar dtús. Beidh foighne beag, fonn mór, an t-am ar fáil, agus gach rud fíor!
Conas ispíní baile a dhéanamh?
Tá an-ispíní baile sa bhaile thar a bheith blasta. Agus aon rud á ullmhú casta, ach caithfidh tú roinnt gnéithe den phróiseas a fháil amach. Cabhróidh an fhaisnéis thíos leis an tasc a chomhlíonadh, ionas gur féidir leat do ghaolta a chaitheamh le heisíní tí.
- Déantar giotán saillte a ghlanadh, a sáithítear in uisce te. Roinn i fad an fhad atá ag teastáil agus déantar gach ceann a nite, ag féachaint do dhroim.
- Líon na bputóg le scuabán speisialta sa grinder feola nó le buidéal plaisteach.
- Tá feola agus saille le haghaidh ispíní mionghearrtha go mín nó a théann trí mheilt feola le poill mhóra.
Ispíní muiceoil éigeandála i gcrainn - oideas
Is éard is sásúil an-shásúil agus is tábhachtaí, is tábhachtaí, is feiceálach feoil é an ispíní árasán ó muiceoil . Agus an ispíní á ndéanamh sa bhaile á ullmhú, ní úsáidtear aon chomhábhair bhreise, mar shampla feabhsaitheoirí blas, leasaithigh agus substaintí díobhálacha eile. Anseo, ach feoil agus spíosraí nádúrtha, ar féidir leat a roghnú de réir do blas.
Comhábhair:
- liamhás muiceoil - 1 kg;
- lard - 200 g;
- gairleog - 10 fiacail;
- piobar talamh dubh agus dearg, cnóiceach;
- uisce 100 ml.
- ola.
Ullmhúchán
- Déantar salo trí grinder feola.
- Tá feoil gearrtha i gciúbanna 1 go 1 cm. Tá ann, brúitear gairleog freisin, cuirtear saill, spíosraí, salainn, uisce le chéile agus measctha iad.
- Líon na n-intestí le feoil mhionaithe, cuir isteach uisce fiuchphointe agus boil ar feadh 1 uair an chloig.
- Ansin cuirfidh siad na bearnaí chuig an oigheann agus ag 180 céim beidh an ispíní baile réidh i 20 nóiméad.
Ispíní cócaráilte sa bhaile
Beidh an t-oideas seo cosúil le gach lovers de ispíní bruite. Is cosúil go bhfuil an ispíní, cócaráilte sa bhaile ó muiceola agus mairteola, go háirithe íogair toisc go raibh an fheoil mhionaithe mionghearrtha go críochnúil, agus ansin go bhfuil sé fós ag cuimilte uibheacha. Le haghaidh struchtúr níos milis, déantar an fheoil a chur faoi dhó trí mheilt feola nó é a mheilt i cumascóir.
Comhábhair:
- mairteola - 400 g;
- muiceoil - 350 g;
- salann - 20 g;
- piobar dubh, crios an talamh - pinch;
- uibheacha - 2 phíosa;
- bagún - 100 g;
- talamh gairleog - 5 g.
Ullmhúchán
- Tá an fheoil casta.
- Cuir bagún mín, spíosraí, uibheacha agus meascán.
- Líon an bhlaosc leis an mais mar thoradh air.
- Bréag an ispíní ar feadh leath uair an chloig ag 110 céim, agus ansin boil, tar éis 30 nóiméad beidh an ispíní bruite éadaí réidh.
Súpán hepatic sa bhaile
Is mhias blasta é an ispíní ae a dhéantar sa bhaile is féidir a úsáid le haghaidh ceapairí nó a sheirbheáiltear le garnishes, go háirithe le prátaí. Sa chás seo, bain úsáid as an ae muiceoil, ach tá ae d'ainmhithe eile oiriúnach freisin. Tar éis an ispíní bácála a fhuaraithe, agus ansin gearrtha i bpíosaí ansin.
Comhábhair:
- ae muiceoil - 1 kg;
- lard - 300 g;
- bolgán - 1 píosa;
- salann, spíosraí;
- ola - 50 ml;
- iontacha.
Ullmhúchán
- Tá boil agus ae le oinniúin bruite, a chuirtear trí grinder feola, salann, spíosraí a chur leis.
- Líon an bputóg le feoil mhionaithe agus cuir boil ar feadh leath uair an chloig.
- Ansin cuirfidh siad é chuig an brat friochta le im.
- Beidh an ispíní árasán réidh nuair a bheidh sé ar an dá thaobh.
An t-oideas ar an ispíní i liamhás sa bhaile
Beidh an- ispíní álainn go háirithe blasta má tá sé bruite ó sheach muiceoil. Má tá sé ró-saill, gearrtar breis saille. Críochnaítear feoil crúite leis an gcraiceann, toisc go bhfuil éifeacht gelling iontach aige. Is féidir an méid salann agus spíosraí anseo a úsáid chun do bhlas.
Comhábhair:
- cnagán muiceoil ón gcúl chúl - 1 ríomhaire.
- salann - 2 tbsp. spúnóga;
- piseanna dubh piobar - 6 ríomhaire.
- spíosraí;
- gairleog - 4 clóibh;
- broth - 250 ml.
Ullmhúchán
- Glanadh na rollaí, poured uisce fiuchphointe, salann agus cócaireacht ar feadh 2 uair an chloig.
- Déan an fheoil a scaradh ó na cnámha agus na casadh.
- Cuir na spíosraí mionghearrtha, an gairleog, doirt sa bhrat agus corraigh.
- Comhlánaigh an liamhás le feoil agus é a bhaint as 8 uair sa fuar.
Súpáiste sáile sa bhaile - oideas
Sneaiceanna cáis sa bhaile ná sneaiceann a imíonn as an tábla ar cheann den chéad uair, toisc go dtiocfaidh sé amach go maith, an-bhlasta. Déanfar salo a ghearradh níos éasca má tá sé réamh-reoite beagán. Caithfear an t-áit ina mbeidh an ispíní taise a bheith aeráilte go maith.
Comhábhair:
- mairteola - 500 g;
- muiceoil - 1,5 kg;
- lard - 100 g;
- salann - 60 g;
- siúcra - 15 g;
- Luibheanna Provencal - 1 spúnóg;
- nutmeg talamh - pinch;
- piobar dubh - 2 cíp;
- Síolta coriander - 2 tbsp. spúnóga;
- cogadh - 70 ml.
Ullmhúchán
- Déantar mairteoil agus muiceoil a ghearradh i bpíosaí 3-4 cm.
- Cuir salainn, siúcra, leath na spíosraí, coincheap, stir agus bain as lá sa fuar.
- Feoil mionghearrtha go mín.
- Cuir an fheoil mhionaithe leis an bhfeoil mhionaithe, na spíosraí atá fágtha agus an meascán.
- Líon na n-intestí le feoil mhionaithe, cuirtear na h-imill le chéile agus cuirfear ar fionraí iad le tirim.
- Beidh laethanta tar éis 5 ispíní réidh.
Ispíní ae sa bhaile - oideas
Tá an ispíní ae sa bhaile ullmhaithe tosaigh. Is iad na príomhchodanna ná ae muiceoil, croí agus scamhóga. Nuair a bhíonn cócaireacht ann, ba chóir na scamhóga a chur ar bun an choimeádáin. Uaireanta úsáideann siad duáin, ach ní mór iad a bheith sáithithe agus bruite iad féin ar leithligh, arís agus arís eile ag athrú an uisce.
Comhábhair:
- ae muiceola, scamhóga agus croí - 500 g;
- lard - 100 g;
- oinniún - 1 píosa;
- nutmeg - 2 pinch;
- gairleog - 3 clóibh;
- siúcra, piobar dubh - le haghaidh ½ cnap;
- uibheacha - 2 phíosa;
- uachtar géar - 5 tbsp. spúnóga;
- salann;
- intestines muiceoil - 2 mhéadar.
Ullmhúchán
- Byproducts, bolgáin bruite agus bagún le saill.
- Cuir na huibheacha mionghearrtha, uachtar géar, gairleog mionghearrtha, piobar, salann agus meascán leis.
- Leachtacha le héadáin ae, tá na h-imill ceangailte, cruachta i sáspan, saillte agus cócaráilte ar feadh thart ar 25 nóiméad.
Ispíní árasán san oigheann
Beidh sé mar chuid is mó de na sneaiceanna is fearr leat do gach duine a dhéanfaidh iarracht é. Is iad príomh-chomhábhair an mhias ná filléad sicín agus tairisceann muiceola. Sna cineálacha feola seo níl aon saill ann, ach toisc nach dtéann an ispíní ar tirim, cuirtear an lard leis an muc. Mar gheall ar an stáirse, coimeádfaidh an mais a cruth.
Comhábhair:
- Teach tairisceana muiceola - 1 kg;
- filléad sicín - 800 g;
- lard - 200 g;
- uibheacha - 4 píosa;
- gairleog - 6 fiacail;
- stáirse - 4 tbsp. spúnóga;
- salann - 1,5 cp.
- Piobar piseanna dubh agus milis - le blas a fháil.
Ullmhúchán
- Gearrtha feola agus lanna i gciúbanna.
- Beat uibheacha, salann, piobar, cuir gairleog brúite, cuir stáirse.
- Cuir an fheoil, saill agus vymeshivayut leis.
- Cuirtear an mais chríochnaithe ar an scragall i bhfoirm ispíní, fillte, tá na h-imeall ceangailte le chéile.
- Seol an billet chuig an oigheann agus ag 200 céim beidh an ispíní muiceoil cearc réidh i uair an chloig.
Ispíní deataithe sa bhaile - oideas
Níl an ispíní deataithe sa bhaile níos measa ná an siopa, ach sa chás seo ní mór duit a bheith cinnte faoi chaighdeán na n-amhábhar a úsáidtear. Is comhlacht neamh-éigeantach é deatach leachtach, is féidir é a úsáid, nó ní fhéadfadh sé, ach tugann sé blas agus boladh táirgí deataithe ar na táirgí.
Comhábhair:
- Filet veal - 1,5 kg;
- saill lard - 1 kg;
- salann - 90 g;
- siúcra - 50 g;
- vodca - 100 ml;
- gairleog, spíosraí, deatach leachtach.
Ullmhúchán
- Salo líonta le gairleog agus glanadh sa reoiteoir.
- Feoil gearrtha i slices, salann, piobar, siúcra, Doirt vodca agus le haghaidh lá glan sa fuar, agus ansin casadh i grinder feola.
- Brúitear saill, cuir leis an líonadh é, cuirfear 50 gram salainn, 25 g de siúcra, 50 ml de vodca ansin, ag iompar.
- Foirm a chur le ispíní, déan iad a chaitheamh le deataigh leachtach, clúdaigh le uige agus fágann siad in áit aeráilte.
- Tar éis 10 lá, beidh an ispíní sa bhaile réidh.
Súpán fola sa bhaile le ruán
Tá an-ispíní fola le do lámha féin sa bhaile an-sásúil mar gheall ar an bhfíric go bhfuil sé ullmhaithe le cur isteach a dhéanamh. Baineann an t-oideas seo le haghaidh ispíní áitiúla úsáid a bhaint as ruán bruite, ach léiríonn an liosta comhábhair an meáchan arbhair amh. Ní gá líonta a líonadh go docht, ionas nach ndéanann siad pléasctha le linn cócaireachta.
Comhábhair:
- fola - 1.5 lítear;
- lard - 500 g;
- bainne - 500 ml;
- ruán - 200 g;
- salann, piobar;
- iontacha.
Ullmhúchán
- Measc na fola, bainne, bruite agus slisnithe saille, ruán bruite, cuir salann agus piobar.
- Tá an mais a fuarthas líonta le intestines.
- I uisce fiuchphointe, cuir an ispíní agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad.
- Ansin é a chur ar thráidire bácáil, ag 250 céim, beidh séicíní fola sa bhaile réidh i 25 nóiméad.
Oideas do ispíní Cracow sa bhaile
Níl séiceas Krakowska sa bhaile, cócaráilte de réir GOST, níos measa ná mar a dhíoltar i siopaí, má bhuail tú leis an teicneolaíocht cócaireachta ar fad. Is é an t-aon deacracht a d'fhéadfadh teacht chun cinn ná easpa teasa deataigh, más ann, ansin beidh gá le gach rud amach.
Comhábhair:
- mairteoil - 1.2 kg;
- muiceoil - 1.6 kg;
- bolg muiceoil - 1.2 kg;
- nítrít salann - 75 g;
- glúcóis - 5 g;
- piobar dubh, piobar milis, piseanna - 5 g;
- gairleog úr - 3 clóibh.
Ullmhúchán
- Déantar mairteoil agus muiceoil a chur trí grinder feola.
- Déantar an bagún reoite a ghearradh i gciúbanna agus cuirfear é chuig mince.
- Cuir na spíosraí, an salann, an meascán agus cuir isteach na intestines le mince.
- Cuir na bannaí i seomra fionnuar ar feadh 6 uair an chloig, ansin iad a bhaint as 12 uair an chloig i seomra.
- Seol na bearnaí chuig an teach toitíní, ar feadh uair an chloig déantar an teocht a ardú go 90 céim.
- Ansin ísligh an teocht go dtí 40 céim agus caithfidh sé an ispíní Cracow 6 uair an chloig.