Is mhias í an mhairteoil a bhrú, is cinnte go féile. Go deifir, ní féidir leat é a chócaireacht, ní mór dó spreagadh cócaireachta agus foighne beag a bheith ann. Ach is cúis uair an chloig é toradh faire na cistine cúpla uair ar fad, beidh meas againn ar do ghaolta, go hiomlán cinnte é!
Conas mairteoil a chócaráil le geilitín?
Comhábhair:
- mairteola - 500 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- fréimhe soilire - 1/2 ríomhairí pearsanta;
- fréimhe peirsil - 1/2 ríomhaire pearsanta;
- peirsil - 1 bunch;
- ola glasraí - le haghaidh friochta;
- salann - chun blas a chur air.
Maidir le glóthach feola:
- Cnámha mairteola - 1 kg;
- geilitín - 40 g;
- oinniún - 1 píosa;
- cairéid - 1 píosa;
- duille laurel - 2 ríomhaire.
- piobar cumhra (piseanna) - 10 ríomhaire.
- clóibh - 2 ríomhaire.
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déileálann muid an mairteoil mór. Prisalivaem and Fry sa Brasier i gcuideachta leath rootlets, ciorcail crumbled. Ansin a chur san oigheann, téitear go dtí 200 céim, agus an fheoil a ullmhú, go tréimhsiúil, ag uisceáil an charntha sa sú brazier. Cócaimid broth mairteola ó chnámha, ó fhréamhacha, ó chairéid agus de bholgán iomlán. Ná déan dearmad salann agus spíosraí a chur leis. Agus an brat a dhéanamh trédhearcach, bainimid an scum ó am go ham. Líonann geilitín le huisce agus fágann sí le luas de réir na dtreoracha ar an bpacáiste. Ansin é a dhoirteadh isteach sa bhrat réidh agus beagán fuaraithe, agus teas í os cionn teas íseal go dtí go dtoscaíonn sé go hiomlán. Fíoraigh an broth le criathar.
Mairteola gearrthaimid i slisníní cothroma agus gearrthaimid ar phlátaí. Cuirimid slices uibheacha bruite agus ciorcail cairéad, duilleoga peirsil. Comhlánaigh an áilleacht seo go léir le glóthach agus é a sheoladh chuig an cuisneoir le reo.
An t-oideas don mhairteoil sa multivark
Comhábhair:
- mairteola - 500 g;
- teanga na mairteola - 500 g;
- smeara (mairteoil) - 300 g;
- geilitín - 2 tbsp. spúnóga;
- oinniún - 1 píosa;
- cairéid - 1 píosa;
- duille laurel - 2 ríomhaire.
- piobar dubh (piseanna) - 10 ríomhaire pearsanta;
- peirsil coileach - 1 bunch;
- salann - 3,5 cnap.
Ullmhúchán
Píosa mairteola agus teanga a chuirimid i ilnáisiúnta go hiomlán. Cuirimid oinniúin agus cairéid scafa. Líon uisce le cúpla ceintiméadar os cionn leibhéal na feola. Solim, caith an piobar agus an duilleog bá. Dún an clúdach agus cas ar an mód "Quenching" ar feadh 3.5 uair an chloig. Tá thart ar 40 nóiméad sula mbeidh an geilitín réidh le leath gloine uisce fuar a dhoirteadh, a mheascadh agus a fhágáil chun íseal. Ní oscailttear an multivarker láithreach, ach amháin 15 nóiméad tar éis an comhartha. Tógfaimid feoil agus teanga. Nuair a fhuaraíonn sé síos, bainimid an craiceann agus gearrthaimid é i slices tanaí, cosúil le mairteoil. Leagfaimid amach ag bun an fhoirm dhomhain. Maisiúimid cairéid bruite gearrtha figiúracha. Sa bhrat cooled, cuir geilitín, cuirimid ár mairteoil a stir agus a dhoirteadh. Agus nuair a bhíonn sé reoite go leor sa chuisneoir, gearrann muid an chuid sin de réir alt agus leagtar amach é ar phlátaí. Maisímid le spréí peirsil agus láithreach, cé nach dtosaíonn an muilteán leá, déanaimid freastal ar an tábla.
Conas feoil jellied a dhéanamh ó mhairteoil agus sicín?
Comhábhair:
- mairteoil - 1 kg;
- cearc - 1 píosa;
- cosa muiceola - 2 ríomhaire.
- oinniún - 2 phíosa;
- cairéid - 2 phíosa;
- gairleog - 1 píosa;
- piobar dubh (piseanna) - 10 ríomhaire pearsanta;
- dill, peirsil - 1 bunch;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Cosaí muiceoil a mhaireann 5 nóiméad in uisce géar fiuchphointe. Ansin téann tú i gceart ar scrapadh i gceart. Cuirfimid salann agus é a líonadh le huisce glan (ba chóir go mbeadh sé thart ar 2 uair níos mó ná mar a bheartaíonn tú brat a fháil). Beir le boil, bain an cúr agus scrios an tine ar a laghad. I leath uair an chloig chuir muid sa chearc céanna agus ar mhairteoil chopáilte. Is fearr go mbeadh an t-éan roimh ré agus, má tá sé mór go leor, gearrtha i 2 chuid. Oinniúin agus gairleog go hiomlán, neamhghlan, ceangailte i gceannóg agus a thit i brat fiuchphointe. Cuirimid cairéid i gciorcail mhóra freisin. Solim. Cócaigh an teas íseal le teas íseal, agus an scum á scriosadh go tréimhsiúil go dtí go dtosaíonn an fheoil ar leithligh ó na cnámha go héasca. Glacfaidh sé seo 3-4 uair an chloig. Faoin uair an chloig roimh an ullmhacht, cuirimid piobar.
Gabhaimid an fheoil. Nuair a fhuaraíonn sé síos, gearrtar an mairteoil isteach i ciúbanna beaga, agus sa chearc scoirimid an laíon ó na cnámha agus na craicne agus déantar iad a dhíscaoileadh i snáithíní beaga. Scagadh brat.
Is féidir le oinniúin cócaireachta a scriosadh nó a ghlanadh ar a toil, a bhriseadh go mín agus a chuirtear le bogha geallann. Cé go bhfuil gach rud ag fuaraithe, déanfaimid na múnlaí a ullmhú. Is féidir iad seo a bheith ina babhlaí salad gnáth, kremanki nó bakeware silicone. Ach tá an jellied go háirithe éifeachtach má úsáideann tú sliogáin uibheacha folamh. In aon chás, is é an rogha leatsa, ní athraíonn an teicneolaíocht as seo. Ag bun na múnlaí a scaipeadh
Líon an brat go léir, agus nuair a bheidh sé fuaraithe go teocht an tseomra, cuirimid é chuig an cuisneoir. I gcás go n-eascraíonn tú an múnla, ní mór dúinn iad a thumadh ar feadh tréimhse ghearr (ach níl siad go hiomlán!) In uisce te. Ní thógann mac léinn i bhlaosc ach cúpla soicind den "téamh suas" den sórt sin. Ansin a ghlanadh go réidh, cosúil le gnáth uibheacha, agus leagtar amach é ar mhias le duilleoga sailéad úr.