Ní fheiceann mairteoil bácáilte ní hamháin, ach cuireann sé delicious nuair a bhíonn sé bruite i gceart. Agus an taithí clóscríofa is féidir leat é a chócaireacht go dtí céim eile de rósta , chomh maith le steaks. Agus, in ainneoin go bhfuil an píosa mór seo ullmhaithe go cothrom, ag baint úsáide as anlainn is féidir leat cách nua a fháil amach.
Mairteoil a bácáilte i bpíosa mór san oigheann i scragall
Ullmhúchán:
- mairteola - 2 kg;
- Rosemary - 3 brainsí;
- thyme - 4 brainsí;
- gairleog - 8 fiacla;
- ola glasraí - 100 g;
- cearc broth - 300 ml;
- cairéid - 2 phíosa;
- prátaí - 4 píosa;
- oinniún - 3 oinniúin;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Glacann an t-oideas mairteoil a ullmhú le mias taobh, ní hamháin go bhfuil na glasraí ann chomhlánú, fónamh mar chúntóirí i bácála, ag tabhairt ar shiúl na súnna agus an blas. Sula ndéanfar píosa iomlán mairteola a ullmhú i scragall, ní mór é a níocháin go críochnúil, bain an scannán as agus má tá píosaí crochta nó greamaithe ann. Le linn bácála, ní dhéanfaidh na codanna crochta sin tirim suas nó sruthán, ba chóir go mbeadh an píosa bácáilte ina iomláine agus go réidh.
Mar sin, tar éis réamh-ullmhú feola, is gá, mar a deir siad, le róin, is é an pointe go bhfuil an píosa iomlán friochta ó gach taobh ag teocht ard, agus ina dhiaidh sin tar éis an fhéidearthacht go mbeidh an sú sceitheadh nuair a bhíonn sé á bácáil. Ná bheith leisciúil an nós imeachta seo a dhéanamh le píosaí móra mairteola throm, mar go mbraitheann a súthas den chuid is mó ar an sealadach agus ar a cháilíocht. Doirt ola isteach sa phainín friochta mór, caithfidh 3 sliotán gairleog agus uaisleán ann, agus tar éis duit a fheiceáil go bhfuil an gairleog Fry ag leagan na feola. Ag teocht ard, ag casadh de réir a chéile, cuir an píosa ar fad, agus ní déan dearmad ar na foircinn. Sea, ba chóir feoil a chur, a shealbhú agus a shéaladh ó dhá cheann, gan aon seans a thabhairt chun sú a shreabhadh le cócaireacht bhreise. Le linn an phróisis rósta, bain an garlic agus an uaisleán a bhaint, ionas gur féidir leo sruthán a dhéanamh agus boladh nach bhfuil go leor taitneamhach a fhágáil, cé go raibh siad ag teastáil go hiomlán os coinne.
Ansin leag an scragall ar an mbileog bácála, cuir an ramhar air, agus cuir an mairteoil friochta cheana féin ar an mbarr. Anois is féidir le salann agus piobar a bheith séasúrach i bhfad, gloine broth a dhoirteadh dó, agus é a chlúdach ón mbarr le scragall, ach ní seal sé. Mar sin, ag teocht 220 céim, sealbhóidh sí san oigheann ar feadh 20 nóiméad, ansin cuirfear an fheoil nach cairéid go mionghearrtha,