Cluas - oideas, inar féidir le gach duine mhias úsáideach agus ealaíne na Rúise a chruthú. Saibhríodh anraith éisc dhóigh, a bhí cócaireachta go traidisiúnta ar theine, sa leagan nua-aimseartha le glasraí agus spíosraí, bealaí nua beathaithe agus cócaireachta áisiúil, rud a fhágann go bhféadfadh fiú sa bhaile maireachtáil a dhéanamh ar shúileachtaí cumhra.
Conas cluas a chócaráil?
Is féidir an t-oideas clasaiceach don anraith éisc a dhiúltú gan iasc, broth saibhir agus sraith spíosraí: piseanna agus piobair. Ó glasraí ach oinniúin agus cairéid. Is mór le miasa te nua-aimseartha seachas saoránaigh éisc le prátaí, greens, trátaí agus beacáin. Déantar iad a chumasc go breá leis an iasc agus cuirfidh siad blas agus cothú ar an mhias.
- Le haghaidh broth láidir roghnaigh gráid le feoil mhín agus greamaitheach.
- Is é an príomhriachtanas maidir le cócaireacht uisce beag agus mórán éisc.
- Ba chóir go te a chócaráil ar theas íseal gan clúdach, ag cur an cúr le fiuchphointe.
- Chun an blas a chaomhnú, leagtar píosaí iasc i brat le glasraí móra slisnithe.
- Chun an mhias a chosc ó bheith ina praiseach, níor chóir duit é a mheascadh, ba chóir duit an coimeádán a chroitheadh.
- Is é an chluas an t-oideas atá saillte díreach roimh freastal.
An t-oideas ar anraith clasaiceach
Is éard atá sa chluas clasaiceach mias éisc le broth láidir fíor-riachtanach, cúpla glasraí agus spíosraí traidisiúnta. Is é an príomh-chomhábhar éisc, ba chóir go mbeadh sé úr, ná boladh cosúil le tinned, tá blas milis agus blas fonnmhar. Ní féidir líonadh le gránaigh, plúr nó glasraí rósta a cheadú, ós rud é go n-aistríonn sé an mhias don chatagóir na súpaí éisc.
Comhábhair:
- sazan - 1, 5 kg;
- prátaí - 4 ríomhaire.
- oinniún - 2 phíosa;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- peppercorns dubh - 7 ríomhaire pearsanta;
- vodca - 50 ml;
- sú líomóide - 20 ml;
- oinniúin glas - dornán.
Ullmhúchán
- Éisc ullmhaithe, uisce a dhoirteadh, cuir oinniún, spíosraí agus cuir le boil.
- Bain an cúr agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad.
- Broth an brat, bain an t-iasc ón iasc agus é a chur ar leataobh.
- Sliotán glasraí agus cócaireacht.
- Cuir vodca, sú líomóide, greens agus iasc.
- Is oideas clasaiceach í an chluas inar chóir mias a bhrú.
Cluas na steirle
Neamhthráthaithe te - ní chluasann an cluas steirle, murab ionann agus a gcomh-iasc an chomharsanacht agus de réir na canóin tá an chuid is mó le spíosraí spíosraí agus fréamhacha cumhra. Tógann feoil tairisceana agus juicy go tapa agus tugann sé an brat cócaire is cáiliúla don bhrat, a bhuíochas leis an anraith te a thiocfaidh chun bheith ina anraith.
Comhábhair:
- sterlet - 1,5 kg;
- fréimhe soilire - 1/2 ríomhairí pearsanta;
- fréimhe peirsil - 1 píosa;
- duille bá - 1 píosa;
- oinniún - 1 píosa;
- vodca - 50 ml;
- slisní líomóide - 6 ríomhaire.
- peppercorns dubh - 5 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Roimh an anraith a ullmhú, an t-iasc a dhoirteadh le huisce fiuchphointe, bain an mucus agus na plátaí cnámh. Plúigh agus gearrtha i bpíosaí.
- Cuir isteach salann, cuir fréamhacha, oinniúin, spíosraí agus trátaí.
- Broth an brat, doirt sa vodca, gabh na séasúir.
- Cuir an t-iasc ar na plátaí, an bolg a dhoirteadh.
- Tá cluas delicious ó sterlet le dingeanna líomóide.
Cluas sa Fhionlainnis
Tá a fhios ag an anraith sa Fhionlainn le huachtar - te, bruite go heisiach ó iasc dearg, i go leor tíortha Lochlannacha. Tá an t-oideas le haghaidh tóir soiléir - ullmhaítear an cluas seo le huachtar agus tugann sé blas íogair, exquisite agus uigeacht uathúil uathúil don mhias. Tháinig an tsimplí agus an t-uafásach sa chócaireacht ar mhaithe lenár ndaoine talún.
Comhábhair:
- breac - 700 g;
- uachtar 20% - 500 ml;
- prátaí - 4 ríomhaire.
- oinniún - 1 píosa;
- cairéid - 1 píosa;
- finéal úr - dornán.
Ullmhúchán
- Oinniúin agus cairéid Fry.
- Déan na prátaí a chóireáil ar feadh 5 nóiméad, cuir iasc, uachtar agus sruthán an oiread.
- Maisigh an mhias le luibheanna úra.
Cluas ó iasc abhann
Déantar cluas carpán a idirdhealú le feoil trédhearcach deoch, spicy agus juicy. Tá na hairíonna sin taitneamhach dúbailte, mar gheall ar a gcostas íseal agus inacmhainneacht. Chun broth blasta agus blasta a fháil, caithfidh tú an cairpín gluáilte a mhuilte ar feadh tamaill fhada ar dhóiteán mall, ach ní gá duit seasamh - ba chóir duit an mhias réidh a ithe láithreach.
Comhábhair:
- Carbán - 1 kg;
- uisce 3.5 lítear;
- oinniún - 1 píosa;
- trátaí - 1 píosa;
- prátaí - 4 ríomhaire.
- oinniúin glas - dornán;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Gearr an t-iasc agus, mar aon le oinniún agus spíosraí, snámh é i sáspan.
- Bain an cúr agus cuir suanbhruith ar an tine.
- Crónaigh an trátaí ón gcraiceann, déan na prátaí.
- Bain an carpán, ar leithligh ó na cnámha agus cuir ar ais é.
- Cuir na prátaí i brat, cócaireacht.
- Cluas - oideas ina bhfeabhsóidh greens agus trátaí an blas.
Oideas dearg anraith éisc
Tá anraith Bradán , mar gheall ar an simplíocht, in ann maisiú a dhéanamh ní hamháin ar theaghlach, ach freisin féile Fhéile, toisc go bhfuil delicacy agus aroma delicious delicious. Ina theannta sin, tá an táirge úsáideach éasca a ghlanadh, a phróiseáil agus a bheith chomh blasta i ngach cuid. Tabhair aird ar leith ar glasraí - feabhsaíonn gearradh néata an chuma ar an mhias.
Comhábhair:
- Filet bradán - 350 g;
- oinniún - 1 píosa;
- prátaí - 3 ríomhaire.
- cairéid - 2 phíosa;
- duilleoga bá - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Cairéid agus oinniúin cócaireacht.
- Cuir na prátaí, laurel, agus tar éis 10 nóiméad an t-iasc.
- Tá anraith éisc ó theaghlach an bhradáin bruite go tapa, agus dá bhrí sin bain an mhias ón pláta i 5 nóiméad.
Cluas na cairp
Is próiseas freagrach é ullmhú na anraithí, á cheangal ar an cócaire nach bhfuil ach comhréireanna soiléire á gcomhlíonadh, ach freisin na scileanna chun an t-iasc ceart a roghnú. Ó chonablach an chnóibeoraigh is féidir teas a chruthú de réir cáilíochtaí blas nach lú ná gráid mionlach. Leis an ionadaí abhainn seo níl aon dramhaíl ann, agus brat den scoth faighte as a cheann.
Comhábhair:
- Carbán - 2, 8 kg;
- muiléad - 80 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- cairéid - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Éisc glan, gearrtha.
- Oinniúin agus cairéid Fry.
- Sruthlaigh muiléad, Doirt uisce fiuchta.
- Cócaigh an croup leath uair an chloig, cuir an t-iasc agus cuir suanbhruith ar feadh 20 nóiméad.
- Cuir isteach an brat friochta agus é a shealbhú ar an tine ar feadh tamaill.
Cluas ó cheann an bhradáin
Is éard atá sa chluas ó bhradáin ná oideas trína bhféadfaidh mias fíorálainn teacht isteach go hinfheidhmeach ó thaobh airgeadais má úsáideann tú aon chuid d'iasc. Is é an ceann is oiriúnaí an ceann. Tá sé cothaitheach, saibhir i feoil, tá a lán feoil ann, is féidir é a ghearradh agus a ullmhú go héasca. Ag an am céanna tá airíonna aiste bia ard, arb é is saintréithe de theaghlach na bradánna.
Comhábhair:
- ceann bradán - 2 ríomhaire.
- trátaí - 3 píosa;
- piobar milis - 2 ríomhaire.
- prátaí - 3 ríomhaire.
- rís - 60 g;
- cairéid - 1 píosa;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Fágann trátaí, cairéid agus piobair.
- Cócaigh an rís, cuir an fhry agus na prátaí leis.
- Cócair ceathrú uair an chloig.
- Gearr an ceann agus cuir leis na glasraí.
- Cluas - oideas a éilíonn cócaireacht mall, agus mar sin cócaigh an mhias ar feadh 20 nóiméad eile.
Cluas sa multivark
Beidh an t-oideas don anraith sa bhaile níos simplí agus níos tapúla, má ghlacann an multivark é. Tugann an teicníc, a bunaíodh go daingean, ráthais mhias cumhra agus uasmhéid ama saor in aisce. Ní mór duit ach na comhpháirteanna riachtanacha a chur leis agus fanacht leis an comhartha faoi ullmhacht an mhias. Is féidir cluas croí a dhoirteadh ar phlátaí uair an chloig go leith.
Comhábhair:
- Filet bradán - 450 g;
- prátaí - 3 ríomhaire.
- oinniúin -1 pc.;
- cairéid - 1 píosa;
- duilleoga bá - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Doirt na oinniúin agus na cairéid ar feadh 10 nóiméad sa mhodh "Quenching".
- Cuir píosaí éisc, prátaí agus laurel leis.
- Doirt in uisce agus cócaireacht do "Quenching" ar feadh uair an chloig go leith.
Cluas i coire sa cheist
Déantar idirdhealú a dhéanamh ar mhias cult iascairí agus lovers na tíre eile - an chluas i gcroisc - ag a bhfuil aroma speisialta agus luach ardchothaithe. Déanann an t-iasc a ghabháil go hiondúil an mhias le slaodacht agus blas milis, agus cleasanna traidisiúnta le vodca a chur leis agus ag luasadh na glaiseadh dearg te, is féidir leat fáil réidh le boladh an láibe is tréith d'iasc abhann.
Comhábhair:
- iasc úr - 1,5 kg;
- cairéid - 1 píosa;
- oinniún - 2 phíosa;
- prátaí - 3 ríomhaire.
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- vodca - 40 g.
Ullmhúchán
- Cuir na glasraí slisnithe, laurel isteach sa choire agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad.
- Cuir an t-iasc scafa agus an cócaireacht.
- Bain, roinn agus arís seol chuig brat.
- Is é an cluas traidisiúnta ná oideas a éilíonn trealamh speisialta, mar sin doirt sa vodca agus fónamh dó.