Tá torthaí cítris comhcheangailte le feoil éanlaithe bán agus dearg araon, agus dá bhrí sin is cinnte go mbeidh an sicín in anlann oráiste mar mhias lárnach ag aon fhéile. Déanann comhábhair simplí, le chéile, raon iontach aramatacha agus iontasach a chruthú, ag cur bunúsacht leis an ngnáththáirge.
Filet sicín in anlann oráiste-meala
Comhábhair:
- filléad sicín - 670 g;
- Luibheanna Provencal - 5 g;
- paprika - 2 cnap.
- Rosemary triomaithe, thyme - 3 spúnóg gach ceann;
- mil - 145 ml;
- craiceann oráiste - 1 spúnóg;
- sú oráiste (brú úr) - 55 ml;
- fínéagar leann úll - 25 ml;
- mustaird - 25 g.
Ullmhúchán
Déan an filléad cearc a chopáil, séasúir go slán le salann agus piobar úr ar an dá thaobh. Cuir na píosaí feola sa mhála le bácáil agus cuir anlann simplí ar bun. Sa saucepan, na comhábhair atá fágtha a chur le chéile, cuir an meascán le boil agus cuir isteach an mála leis an sicín. Dún imeall dara an chuma agus socraigh gach rud san oigheann. Déantar an sicín sa anlann mil-oráiste san oigheann a bhácáilte ag 190 céim ar feadh thart ar leath uair an chloig, agus freastalaíonn fuiléid ansin le hábhar atá fágtha an chuma.
Sicín i anlann oráiste san oigheann
Comhábhair:
- conablach cearc - 1.6 kg;
- sú oráiste - 135 ml;
- ola olóige - 65 ml;
- salann - 1/4 den mhír;
- sprigí de Rosemary - 4-6 ríomhaire.
Ullmhúchán
Comhcheangail an sú, ola agus salann le chéile go dtí go dtoscaíonn na criostail. Cuir ciorcal uaisleáin le bioráin rollta chun na holaí a shaoradh. An t-uaim a thriomú i mbreith agus an t-éan a chopadh. Fág an sicín ar feadh 3 uair ar a laghad, agus ansin é a chur in oigheann réamhtheáite le haghaidh suas le 170 céim ar feadh thart ar uair an chloig go leith.
Sicín i anlann oráiste i Síne - oideas
Comhábhair:
- conablach cearc - 2.2 kg;
- gairleog - 1 cheann;
- fréimhe ginger - 45 g;
- cailín te - le blas;
- 1 bata cainéil;
- réaltaí anise - 5 ríomhaire.
- sú oráiste - 980 ml;
- anlann éisc - 55 ml.
Ullmhúchán
Carcán sicín donn sa brazier ó gach taobh. Nuair a thuiteann an t-éan, gabh é go dtí an mhias, agus ar an saille báite, déan an ginger, an gairleog, an chile agus an spíosraí a fhriochadh go tapa. Cuir an t-éan ar ais chuig na miasa, doirt sú oráiste agus anlann éisc. Tar éis an leacht a fhiuchadh, an teas a laghdú agus na miasa le clúdach a chlúdach, rud a fhágann go mbeidh an t-éan ag dul in olcas ar feadh uair an chloig. Ansin bain an clúdach agus lig an anlann boil ar feadh leath uair an chloig eile. Roimh an tseirbhís a fhónamh, déan an conablach a ghearradh ina bpíosaí agus cuir ar ais iad chuig an anlann.