Tá muisiriúin bruite ar mhéid dochreidte miasa íogair. Ina theannta sin, déanann siad bileoga éagsúla, ionas gur féidir leat jar a oscailt sa gheimhreadh agus blas an tsamhraidh a thabhairt chun cuimhne. San Airteagal seo, inseoidh muid duit na h-oidis don chearc rua.
Oideas do chanterelle roe muisiriún
Comhábhair:
- chanterelle - 500 g;
- cairéid - 200 g;
- oinniún - 350 g;
- gairleog - 3 clóibh;
- salann, piobar - le blas;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Déantar beacáin a ghlanadh agus a slisniú. Chuir muid iad i brat friochta agus freastalaíonn siad thart ar 20 nóiméad in ola glasraí, ag bogadh ó am go ham. I brat friochta ar leith ar feadh thart ar 10 nóiméad, bréag an oinniún mionghearrtha, agus ba cheart go dtiocfadh sé trédhearcach agus gan donn go héadrom. Milleann na cairéid agus cuir Fry ar leithligh freisin. Cuirfear na comhábhair uile ullmhaithe i mbabhla an chumascóir, cuirimid garlic, salainn, piobar agus cuirimid mais aonchineálach orthu. Tá an caorach uile de chanterelles le gairleog réidh! Is féidir leat é a sheirbheáil le prátaí nó é a úsáid le haghaidh ceapairí.
An Chabhiar le chanterelles agus courgettes sa bhaile
Comhábhair:
- chanterelle - 2 kg;
- zucchini - 700 g;
- cairéid - 300 g;
- oinniún - 300 g;
- gairleog - 1 cheann;
- greamaigh trátaí - 50 g;
- ola glasraí - 350 ml;
- fínéagar 9% -20 ml;
- talamh piobar dearg - 1 spúnóg;
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg;
- duilleoga bá - 5 ríomhaire.
Ullmhúchán
Déantar beacáin a shórtáil, a ghlanadh agus a bruite ar feadh 20 nóiméad le duilleog bhá a chur leis. Foam, a bunaíodh, a ghlacann muid as. Tar éis sin, nighfaimid na beacáin faoi uisce fuar. Ní dhoirtear an brat, ní mór dúinn é. Ar ola glasraí, bréag an oinniún go dtí go bhfuil sé trédhearcach, cuir cairéid grátáilte, greamaigh trátaí , spíosraí agus nótaí stua. 4. Scuaise a trí ar grater agus stew mór le méid beag ola glasraí.
Measc na glasraí uile ullmhaithe agus tabharfaidh siad comhsheasmhacht mais aonchineálach le cumascóir nó grinder feola. Tar éis sin, cuir arís i mban friochta nó i mban le bun tiubh, doirt i thart ar 500 ml de bhrat muisiriún. Cuir siúcra, salann, gairleog agus suanbhruith éadrom, ag iomáint thart ar leath uair an chloig. Líonann muid an mais le fínéagar agus leagtar amach láithreach ar cannaí, a bhí nite agus gaileadh roimhe seo. Rollaimid suas na clúdaigh miotail, casnaítear iad, cuir iad isteach iad agus fágfaidh siad iad le fuarú. Stóráilimid caviar ó chanterelles le zucchini in áit fionnuar.
Roe muisiriún ó chanterelles
Comhábhair:
- chanterelles úr - 2 kg;
- oinniún - 0,5 kg;
- fínéagar úll - 100 ml;
- greamaigh trátaí - 10 tbsp. spúnóga;
- cairéid - 400 g;
- gairleog - 1 cheann;
- siúcra - 3 tbsp. spúnóga;
- salann - le blas;
- piobar dubh - chun blas a chur air;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Tá Chanterelles glan agus go maith le haghaidh níocháin. Tar éis sin, gearrtha na beacáin i bpíosaí móra. Sa uisce fiuchphointe laghdaímid an chanterelles agus clúdaíonn muid an pan le clúdach. Boil ar feadh thart ar 25 nóiméad go dtí go leath cooked. Agus tú ag cócaireacht beacáin, glanann muid na oinniúin agus cuireann muid go réidh é. Téigh an ola glasraí i brat friochta agus pas an oinniún isteach go dtí go dtarlaíonn sé órga.
Tar éis sin, bainimid an caviar as an tine agus cuirfimid fuarú air. Chuir muid é isteach i mbabhla an chumascóra, cuir an garlic leis agus déantar é seo a bhrúiteadh agus arís, cuirimid an mais ar ais go dtí an uilelach. Doirt sa fhínéagar, doirte siúcra, salann, piobar agus meascán. Cuir greamaigh an trátaí, corraigh agus cuir an uilelach ar thine beag. Déan stiúradh ar feadh 20 nóiméad eile, ag bogadh, ionas nach n-éarlaítear an caorach muisiriún de chanterelles. Leagfaimid é ar channaí steiriúla agus é a rolladh suas. Baintear uibheacha muisiriún fuaraithe ó chanterelles chuig an cuisneoir nó an cellar le haghaidh stórála.