Is é an sailéad Olivier clasaiceach aon fhéile ar bith, a d'fhéadfadh athrú a dhéanamh ar a fhoirmle, ar mhaithe leis an stair iomlán a bheith ann, ar an mbealach is catagóirí i gcomparáid le sneaiceanna eile. Fiú amháin roimh an réabhlóid, bhí comhdhéanamh an mhias le caorach bruite, caviar dubh agus cearcach coileach le caipíní, ach le linn na tréimhse Sóivéadach, rinneadh é a mhodhnú thar aitheantas: in ionad na n-ionad ar fad, ghlac glasraí geimhridh níos inacmhainne, ispíní bruite nó sicín in áit. San ábhar seo, cuimhnímid an t-oideas clasaiceach don sailéad "Olivier" agus a athruithe iar-réabhlóideacha.
Sailéad "Olivier" - oideas clasaiceach le sicín
Mar a dúradh thuas, ullmhaíodh na ranganna Sóivéadacha de réir oideas measartha, cuireadh feoil sicín i bhfad níos inrochtana le feoil na gcloicíní guail agus tháinig an salad go forleathan i measc na maiseanna. Níl an tóir ar an t-oideas leis an sicín ina dhiaidh sin go dtí seo, is minic a fhaightear an mhias a ullmhaítear de réir an t-oideas seo ar tháblaí saoire Oirthear na hEorpa go dtí an lá inniu.
Comhábhair:
- tiúbair prátaí - 430 g;
- cairéid - 310 g;
- uibheacha - 3 píosa;
- cleití oinniúin glas - 3 phíosa;
- cearc (feoil dhearg) - 620 g;
- piseanna glasa stánaithe - 340 g;
- cucumbers picilte - 290 g;
- maonáis 175 ml.
Ullmhúchán
Nigh tiúbair prátaí agus cairéid go maith agus cócaireacht go dtí go bog. Ós rud é go bhfuil an fheoil dearg i bhfad níos déine ná an cíche cearc, is fearr é a chur leis an salad, agus dá bhrí sin, tógann sé drumaí nó na mná (agus, b'fhéidir, cos iomlán) agus cuir an t-éan le boil in aice leis na glasraí. Nuair a bhíonn an fheoil réidh, fionnar é, bain an craiceann, agus an fheoil a chosc i snáithíní. Glasraí bruite mionghearrtha a ghlanadh agus a ghearradh i gciúbanna. Píosaí den chruth céanna agus de mhéid a chop agus cucumber picilte le huibhe bruite. Comhcheangail na comhábhair uile ullmhaithe le chéile, comhlánaigh an mhias le greens agus piseanna. Séas an sailéad le maonáis agus lig dó fuarú sula bhfónann tú.
Salad clasaiceach "Olivier" - oideas na Fraince
Comhábhair:
I gcás sailéad:
- cucumbers úr - 210 g;
- Neamhnáin ailse - 25 ríomhaire.
- duilleoga leitís "Iceberg" - 95 g;
- caipíní picilte - 85 g;
- carcán de fhraoich ghuail - 2 ríomhaire.
- uibheacha - 5 ríomhaire.
- caviar dubh - 110 g;
- Gleoite pónaire soighe - 10 g.
Le haghaidh athbhreoslaithe:
- ola olóige - 390 ml;
- buíocáin uibhe - 4 ríomhaire.
Ullmhúchán
Gcéad dul síos, boil na haiceanna ailse agus conablaigh na gcrannóga guail ar leithligh óna chéile. Gearr feoil an gheamaigh ón mblaosc agus déan é a chosc. Cuir feoil an fhraoisí guail le snáithíní ar leith. Tá uibheacha crua freisin mionghearrtha, agus fágann leitís sracadh. Déan na capers a chopadh agus na comhábhair go léir a chomhcheangal sa bhabhla sailéad. Forlíonadh an mhias le caviar agus soy greamaigh, athmhúnlú gach rud ionas go mbeidh an ghreamú scaipthe go cothrom.
Salann don "Olivier" clasaiceach - maonáis olóige sa bhaile, a bhfuil gá agat chun na buíocáin uibhe a ullmhú, ola a dhoirteadh go leanúnach le trickle tanaí. Nuair a bhíonn an eibleacht réidh, séasúir sé le sailéad agus fionnuar é.
Conas salad a dhéanamh "Olivier" - oideas le ispíní?
Níl sé chomh coitianta ná sailéad le sicín sa chomhdhéanamh, agus taitneamh as oideas le ispíní bruite. Áirítear leis an dara ceann na comhábhair céanna, ach cuirtear "Dochtúireachta" nó "Bainne" buiséadach níos mó in ionad cearc isteach.
Comhábhair:
- tiúbair prátaí - 310 g;
- cairéid - 115 g;
- uibheacha - 4 píosa;
- ispíní bruite - 380 g;
- piseanna glasa stánaithe - 165 g;
- cucumbers picilte - 270 g;
- maonáis - 45 ml;
- dornán dlannra.
Ullmhúchán
Boil na tiúbair prátaí go díreach sa chraiceann leis na cairéid, agus ní mór an dá glasraí fréimhe a nite roimh chócaireacht. Ar leithligh, boil uibheacha crua-bhruite, fuaraigh, cránaigh iad agus iad a ghearradh. Slices den mhéid céanna gearrtha agus prátaí scafa le cairéid. Chop an cúcamar saillte. Measc na comhábhair go léir le chéile, comhlánaigh an mhias le piseanna, dill agus maonáis, stir arís agus seirbheáil, réamh-fhuaraithe.