Casann Saltison ó cheann na muc go bhfuil sé thar a bheith saibhir agus piquant. Is féidir spiciness an mhias seo a choigeartú trí mhéid meascán de phiobair a athrú ina chomhdhéanamh nó trí phiobarán breise a chur leis.
Go traidisiúnta tá saltison bruite i bholg muc , ach déanfaimid an tasc a shimpliú agus déanfaimid é i bpacáiste bia poileitiléin.
Conas a leigheas salann ó cheann muc sa bhaile - oideas
Comhábhair:
- ceann muiceoil de mheánmhéid - 1 ríomhaire.
- veal nó mairteola - 980 g;
- bolgán oinniún - 120 g;
- cairéid úr mór - 1 ríomhaire.
- meascán de phiobair i gcéanna - 10 g;
- salann mór - 10 g;
- duilleoga laurel - 3-4 píosaí;
- Piseanna piobar milis - 5 g.
Ullmhúchán
Tosaíonn Ag ullmhú Saltison ó cheann an mhuc le hullmhú an chinn féin. Sruthlaigh sé go maith é, scrios amach an salachar le scian nó scuab, bain na súile agus an inchinn, agus an táirge a ghearradh i roinnt codanna. Anois na píosaí uisce fuar a dhoirteadh agus fág ar feadh dhá uair an chloig, ag athrú an uisce go tréimhsiúil ar cheann nua.
Tar éis tamaill, cuir ceann an mhuc in uisce glan agus é a chur ar an tine. Tar éis an chéad fhiuchadh, coinnímid an fheoil ar dóiteán ar feadh dhá nóiméad, agus ina dhiaidh sin déantar an t-uisce a dhoirteadh, nitear an ceann arís agus é ar ais chuig an mbabhla. Arís, é a líonadh le huisce, leag amach an mairteoil nó an veal céanna agus lig dó an t-ábhar a ardú le teas ard, agus an cúr a bhaint de. Tar éis sin, laghdóimid déine an teasa chun cothabháil a dhéanamh ar ábhar lag na n-ábhar agus ceann an mhuc a chócaráil le mairteoil ar feadh trí nó ceithre huaire an chloig. Mar thoradh air sin, ba chóir an fheoil a scartha go maith ó na cnámha agus a bheith bog. Uair an chloig roimh dheireadh na cócaireachta, cuirimid salann, duilleoga laurel, pea cumhra, cairéid scafa scafa agus cairéad cuibhrithe agus bolgán iomlán ar an scafa.
Nuair a bheidh sé réidh, scoirimid an fheoil ó na cnámha agus gearrthaimid iad i gciúbanna beaga. Níl brat ar bhrat, ach os coinne
Cuirtear meascán de phiobair i gcéanna i moirtéal, déanaimid súgradh maith air agus cuir leis an fheoil é. Déileálann muid gach rud go cúramach agus an broth fuaraithe ullmhaithe a dhoirteadh. Rinneamar an bonn saltison anois ó cheann an mhuc le málaí plaisteacha, é a cheangal go daingean, cuir sé i gcoimeádán domhain agus cuir rud éigin trom ar bharr ar feadh cúpla uair an chloig nó thar oíche, ag cur an struchtúr sa chuisneoir.