Is é ceann de na miasa is barántúla atá i gceist le scadán salainn éadroma, agus tar éis a chuid tóir gan íoc tar éis na gcéadta bliain. Tá an scadán blasta maith dá chuid féin, agus ar ceapaire nó i salad, agus is féidir blas an iasc chríochnaithe a athrú de réir a rogha féin, má ullmhaíonn tú scadán de phiciléireacht sa bhaile. Maidir le conas scadán saillte a ullmhú, rachaidh muid ag plé tuilleadh. Déanaimid cinnte, go bhfuil sé níos éasca ná mar a cheap tú.
Scadán saillte - oideas
Más mian leat scadán íseal-saillte a ullmhú gan spíosraí agus breiseáin eile, ansin is féidir leat stop a chur ar dul in aois simplí an t-iasc i dtuaslagán salainn, ach chun blas an mhias a chur in iúl, cabhróidh sé le seomraí cumhra.
Comhábhair:
- uisce - 1,2 l;
- filléad scadán - 500 g;
- fínéagar fíon (bán) - 500 ml;
- siúcra - 50 g;
- salann - 50 g;
- grán mustaird - 5 g;
- piseanna piobar - 3 g;
- duilleoga laurel - 3-4 píosaí;
- clóibh - 3 bachlóga;
- oinniúin líomóide agus dearg - 1 ríomhaire gach ceann.
Ullmhúchán
Sula ndéanfaidh tú scadán saillte, caithfidh tú mála a dhéanamh. Déantar lítear uisce a dhoirteadh i sáspan agus, beagán téite, tugaimid salann ann. Cuir cnámha na líonta scadán isteach sa réiteach agus iad a fhágáil sa chuisneoir ar feadh lae. Cuir an fínéagar leis an uisce atá fágtha ar tí ar leithligh agus cuirfidh sí siúcra ann. Déanaimis fionnuar síos.
Scaiptear scadán saillte i bpíosaí móra agus cuirfear i jar le clúdach séalaithe, sraitheanna éisc idirghabhála le sraitheanna de oinniúin dearg, spíosraí agus líomóid. Líon scadán le fínéagar agus cuir isteach sa chuisneoir ar feadh lá amháin, agus ansin is féidir leat iasc réidh a dhéanamh go sábháilte. Mura bhfuil a fhios agat conas scadán saillte a choinneáil, ná bíodh imní ort - déanfaidh an réiteach fínéagar é duit, mar is féidir é a stóráil suas go dtí 1 mhí.
Conas a phiocadh scadán saillte le spíosraí?
Comhábhair:
- scadán (meánmhéid) - 6 ríomhaire.
- fínéagar fíon bán - 500 ml;
- salann farraige - 60 g;
- siúcra - 200 g;
- oinniún bán - 100 g;
- cairéid - 130 g;
- caora asóil - 8 píosa;
- cumin - 3 g;
- síolta finéal - 6 g;
- piobar dubh - 10 piseanna;
- duilleoga laurel - 4 ríomhaire.
Ullmhúchán
Clúdaímid an dromchla le roinnt sraitheanna uige agus leagann sé gearrtha agus cnámha an scadán leis an gcraiceann a chraiceann síos.
Sa saucepan Doirt an fínéagar agus cuir é ar an tine. I bhfínéagar, déanann muid siúcra a dhíscaoileadh, fáinní oinniúnacha agus cairéid a dhíscaoileadh, caoraí óilín a chosc agus duilleoga laurel a ghearradh chun a gcuid blas a uasmhéadú. Críochnaíonn muid an máirneán le finéal, cumhra agus piseanna piobar dubh. Cócaigh an máirseáil ar feadh 5 nóiméad agus fág le fionnuar go hiomlán.
Gearrann muid an filléid saillte agus cuirimid i bpríosún é, an doirtín a dhoirteadh agus fág ar feadh 2 lá.