Tá Stroganina ar cheann de na miasa traidisiúnta de mhuintir thuaidh dúchasacha Eurasia, Meiriceá Thuaidh agus an Ghraonlainn. Ullmhaigh sliotán feoil nó éisc atá reoite, atá reoite go h-úr.
Feoil nó iasc a ghearradh i sceallóga, a sheirbheáil ar an mbord agus a itheadh amh. Le stroganina de ghnáth sheirbheáil ar Makanin, sa leagan simplí, is féidir é a bheith salann, measctha le piobar dubh dubh nó / nó dearg nó aon anlann te, mar shampla, gairleog-trátaí.
Conas éisc a dhéanamh?
Foghlaimeoirí ó mhór-réigiúin Thuaisceart, Thuaisceart na Sibéir agus an Far East, mar riail, foghlaim ó na haoisigh na stroganina a ullmhú i gceart. Is é an t-alt atá againn don chuid eile.
Is é an t-oideas clasaiceach do strogana ó iasc simplí.
Ullmhúchán
Le conablach éisc reoite, gearrtar na fionnáin agus cuirtear an craiceann as oifig. Déanann an ceann an t-iasc a phinnáil i gcoinne an bhoird agus, ag seasamh i seilbh na h-eireaball, déanfaidh sé na smeacháin as an flesh le géarmhianna.
Cén cineál éisc a dhéanann stroganina?
Le hullmhú na n-iasc stroganina úsáidtear éagsúlacht de speiceas éisc mhara agus fionnuisce atá le fáil in uisce sa tír-raon. Faigheann an strogana is delicious ó iasc dearg : iasc bán agus bradán eile (muksun, nelma, chir, farraige thuaidh, bradán bándearg, breac, etc.).
Rialacha ginearálta d'ullmhú sábháilte stróganas éisc
Chun ionfhabhtú a chosc ó mhiocrorgánaigh dhochracha, ba chóir go mbeadh an t-iasc sásta go maith. Mar shampla, ba chóir conablach éisc de thart ar 2 kg a reoite ag teocht -18 ° C ar feadh 72 uair an chloig (ar -30 ° C ar feadh 2 lá ar a laghad). Cócaigh an stroganina ar bhoird glan, ar leithligh le sceana géar glan. Tá an t-iasc aibhneacha (go háirithe ó roinnt comhlachtaí uisce ar leith) níos contúirtí chun cócaireacht a dhéanamh ar miasa den sórt sin ná mar iasc mara. Nuair a roghnaíonn iasc, bí cúramach.
Is féidir leat stroganina a chócaireacht, ní hamháin sa mhór-Thuaidh, ach freisin i gceantair níos teo le cuisneoir nó reoiteoir cumhachtach nua-aimseartha. Is féidir stroganina blasta agus úsáideach a ullmhú ó ronnach nó ó pelamid, i gcoitinne, ó aon iasc ronnach (ronnach agus daoine eile).
Inseoidh muid duit conas sherbet a chócaráil ó ronnach nó bradán i gcoinníollacha uirbeacha sa bhaile.
De ghnáth, sa chuid is mó de limistéir an spáis iar-Shóivéadaigh, díoltar iasc mara (agus bradán). Ach níl a fhios againn cén teocht agus cé chomh fada agus a stóráiltear é, agus mar sin déanfaimid iarracht an t-iasc is fearr a roghnú. Tabharfaimid an t-iasc abhaile, chun an prócaire próifileach a rialú, cuirimid é i reoite reoite an chuisneora nó sa reoiteoir. Coinneoimid an t-iasc ag an teocht cheart don am riachtanach (léigh thuas faoi na rialacha ginearálta maidir le cócaireacht sábháilte).
Ullmhúchán
Leis an gconablaigh éisc reoite gearrthaimid na n-uiscí agus bainimid an craiceann ar bhealach clasaiceach (féach thuas). Má dhéantar an craiceann a bhaint go dona, gearrtha beagán é agus déan na stripes a bhaint. Ag cur an chonablaigh ag dul síos ar an mbord chopping, bainimid na scuabáin le scian.
Athruithe ar anlainn (macanin) chuig sauerkraut ronnach:
- trátaí géarmhíochaine (greamaigh trátaí + piobar dearg te + gairleog mionghearrtha);
- ola-aicéiteach-mustaird (ola glasraí, fínéagar torthaí nó tábla nádúrtha, réamh-déanta mustaird + gairleog agus spíosraí talún);
- i stíl Mheiriceá Laidineach (greamaitheacht, greamaigh trátaí, sú líomóide, cailíní te, gairleog);
- i stíl uile-na hÁise (sú aoil, soy sauce, piobar te dearg, síolta coriander talún, anise, finéal + sú aoil, fréimhe ginger úr gréadaithe agus gairleog).
Déan salainn, atá dírithe ar do bhlas.
Oibreoidh mustaird Rúisis simplí agus / nó horseradish go maith le stroganne iasc.
Bhí vodca, tinctures searbh searbh nó deochanna láidre eile ag gnáth-stroganina.
- "Polar Bear" (vodca le champagne);
- "Bear Dubh" (coibhneas leis an Champagne);
- "Northern Lights" (alcól bia le Champagne).
- Tar éis béile iontach den sórt sin, b'fhéidir gur mhaith leat an dara cuid de stroganina a chócaireacht, ach níl sé seo i gcónaí agus nach bhfuil gach duine ag déanamh go maith. Ansin, ullmhaíonn an soberest an rubán, is é sin, gearrann an t-iasc, atá breá ar an mbord, le hatchet-hatchet cistine. Freastal ar an bpróiseas nach féidir leat ach vodca agus coileoga iontacha (féach thuas), ach meascán de na coileach seo, ar a dtugtar "Póg Aelita." Ná géilleadh leis an alcól, cuir pill de aspirín os comhair an leaba, ullmhóidh sí sáile agus beoir ar maidin.