Brisket saillte - sneaiceanna den scoth, nach bhfuil i gcuma agus le blas neamhchéimeáilte níos lú ná delicacies feola. Agus tá cur síos orthu thíos nach bhfuil go hiomlán trioblóideach, ach gan amhras is iad na h-oidis is súile a bhaineann le brisket i sáile.
Briseadh salainn salainn sa bhaile
Comhábhair:
- brisket muiceoil - 1,3 kg;
- uisce - 1.5 lítear;
- salann, salann coitianta - 275 g;
- piobar cumhra agus dubh (pea) - 1 st. spúnóg;
- síolta coriander, síolta mustaird agus carabhac - 10 gram an ceann;
- Lavrushka - duilleoga 3-4;
- clóibh - 3-4 bachlóga;
- piobar dearg spicy - 1 píosa;
- gairleog - 5 fiacail.
Ullmhúchán
Breiséad gearrtha i bpíosaí dronuilleogacha móra. Measc na spíosraí tirim, gairleog go mionghearrtha, piobar spicy agus cuir i gcoimeádán go dtí an brisket.
Ullmhaigh an sáile. An salann a dhíscaoileadh in uisce. Boil ar feadh 3-5 nóiméad agus fionnuar beagán. Clúdaigh an sáile le píosaí spíosraí agus déan an coimeádán a dhúnadh go docht le clúdach, fuarú, agus ansin na miasa a chinneadh i bhfionnuar ar feadh 48 uair an chloig ar a laghad.
Brisket saillte i sáile le gairleog - oideas sa bhaile
Comhábhair:
- Cíoch - 1 kg;
- uisce - 1.5 lítear;
- salann (garbh) - 275 g;
- piobar dubh - 1 tbsp. spúnóg;
- laurel - 4-5 duilleoga;
- adzhika (géar) - 125 g;
- ceann gairleog;
- Cáscaáin oinniún - 3-4 láimhe.
Ullmhúchán
Gearrtar briseán isteach i slices cothrom go mór thart ar 25 cm ar fhad. Boil uisce i sáspan, cuir bá, cnámh, salainn, adzhika agus piseanna. Sa sáile fiuchphointe, cinntigh na píosaí bríseáin agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad, ansin bain na miasa as an teas agus iad a chur le rud éigin te, cosúil le blaincéad. Lig an brísket a salann sa teas ar feadh 15 uair an chloig, ansin déan na sleamhnáin a thriomú le naipcín línéadach agus déan é a ghearradh le gairleog mionghearrtha. Tabhair an obair chun seasamh sa chuisneoir ar feadh 12 uair an chloig ar a laghad agus ansin is féidir leat é a bhlaistiú.
Conas a phiocadh brisket i sáile?
Comhábhair:
- Cíoch - 2 kg;
- Is é an salann 175 g mór;
- uisce íonaithe - 1 l;
- cinn gairleog - 2-3 ríomhaire.
- spíosraí agus spíosraí is fearr leat.
Ullmhúchán
Gearrtha salo i slisníní móra agus iad a aithint i bpróiseas trí lítear, ag athrú le spíosraí agus le gairleog mionghearrtha.
Boil uisce, salann a dhíscaoileadh ann agus slán a chur leis an ábhar seo. Tar éis thart ar 24 uair an chloig, caithfear an lardán a bhaint amach le naipcín línéadach agus beidh sé indéanta é a thriail. Is féidir leat grá a dhéanamh ar na smutáin úr-talamh le meascán de phiobair agus fág sa reoiteoir, bileog páipéar a dhúbailt.