Beidh suim ag mistresses a thosaíonn ag foghlaim bunghnéithe na cócaireachta, nó iad siúd ar mian leo miasa bia mara a thabhairt isteach ina n-aiste bia, conas iad ag foghlaim conas diúilicíní a ullmhú i gceart agus blasta. Tar éis na bunrialacha maidir le sliogéisc a phróiseáil, beidh sé indéanta a gcuid blas a uasmhéadú agus a n-airíonna cothaitheacha uathúla a chaomhnú.
Conas diúilicíní a ithe?
Is minic a úsáidtear bia mara reoite, ach déanfar bunú cócaireachta i bhfad níos súile as sliogéisc bheo úr i sliogáin. Más t-ádh é a bheith ina úinéir dóibh siúd, caithfidh tú a fháil amach conas na diúilicíní a ghlanadh sula n-úsáideann siad.
- Athscrúdú a dhéanamh ar na sliogáin, ag fágáil ach go dlúth dúnta agus beo.
- Brúigh claiseanna in uisce glan ar feadh 20-30 nóiméad.
- Bain na bundles filamentí ar na doirtealna.
- Le cabhair ó fhuaim, déantar diúilicíní a ghabháil ón uisce, ag iarraidh gan teagmháil a dhéanamh leis an ghaineamh atá socraithe go bun.
- Glan an salachar ó na flaps bhlaosc le scuab.
- Sruthlaigh na smeacháin arís agus snámh le naipcín.
- Más gá, osclaítear na sliogáin agus gearrtha na cosa diúilicíní ag an bpointe ceangail, ag scaradh an fheoil ón duilleog.
- Sruthlaigh na doirteal taobh istigh.
- Más gá, diúilicíní ar ais chuig na sliogáin nó feoil a úsáid le haghaidh miasa eile gan a bheith rannpháirteach.
Cad is féidir leat cócaireacht ó dhiúilicíní?
Ag ullmhú na diúilicíní ceart, nach bhfuil na h-oidis sin go háirithe intrigate, beidh deis ag gach duine gach dínit bia mara a mheas.
- Is féidir diúilicíní i sliogáin a bhruiteáil in uisce saillte agus iad ag cur séasúir nó luibheanna nua le chéile nó a bhácáil san oigheann. Ar leithligh, is féidir leat anlann a sheirbheáil ó mheascán d'ola glasraí agus sú líomóide le fíon bán, gairleog agus luibheanna, saillte le blas.
- Folaíonn molluscanna íonaithe friochadh go han-mhaith i bpron friochta oilte. Le linn an chóireála teasa, is féidir leat gairleog beag agus spíosraí a chur leis.
- Beidh na diúilicíní ina chuid den scoth d'ullmhú sailéid, anraithí, stobhaí, pilaf agus miasa ilchomhpháirt eile le rannpháirtíocht bia mara. Tá sé tábhachtach gan an t-am a chóireáil teasa a shárú agus an t-údar agus blas íogair feoil sliogéisc a chaomhnú.
Diúilicíní i anlann uachtar gairleog le cáis
Ba chóir miasa a thógáil ó dhiúilicíní i sliogáin le haghaidh féinchócaireachta, ba chóir go mbeadh rogha na mollusc bácála san oigheann ar cheann de na chéad. Ní dhéanfaidh blas scagtha néal an íogair a fhaightear gan aon chonaireoir gourmet nó fíor de bhunú cócaireachta ón mbia mara a fhágáil.
Comhábhair:
- Tá diúilicíní móra - 12 ríomhaire.
- im agus ola olóige - 100 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- peirsil - 1 bunch;
- cáis - 100 g;
- aol - 2 phíosa;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Oscail na sliogáin diúilicíní, déan an fheoil a scaradh, na flapaí a shruthlaithe, na mollusc a thabhairt ar ais dóibh.
- Measc 2 chineál im, ag cur gairleog agus peirsil.
- Scaipeadh spúnóg de anlann uachtar ar gach diúilicín, cuimil le cáis.
- Diúilicíní a bhácáil i anlann uachtar ag 200 céim 8 nóiméad, a sheirbheáiltear le sú aoil.
Pasta le diúilicíní
Cabhróidh an t-oideas seo a leanas leat a fháil amach conas diúilicíní reoite a ullmhú i gceart gan sliogáin. Sa chás seo, is é mollusc an bunábhar chun anlann a ullmhú le haghaidh pasta. Tá bia mara comhcheangailte go maith le anlann uachtar agus trátaí, ar féidir iad a úsáid úr nó stánaithe.
Comhábhair:
- diúilicíní - 0,5 kg;
- greamaigh - 350 g;
- uachtar - 1 gloine;
- trátaí - 2-3 ríomhaire.
- gairleog - 1-2 fiacla;
- basil triomaithe - 1 spúnóg;
- ola - 50 ml;
- salann, piobar, cáis.
Ullmhúchán
- Tá na diúilicíní friochtaithe in ola go dtí go dtéann an taise evaporates.
- Cuir trátaí grátáilte, basil, salainn, gairleog agus stew ar feadh 3 nóiméad.
- Doirt san uachtar, salann an mais, ceadaigh 2 nóiméad, aistriú chuig an ghreamú bruite.
- Cuirtear pasta réidh le diúilicíní in anlann uachtaracha le cáis nuair a sheirbheáiltear é.
Sailéad le diúilicíní - oideas
Taispeánann na diúilicíní iad féin go maith i salad, agus bíonn blas taitneamhach acu agus luach cothaitheach riachtanach. Ag an am céanna, tá miasa le sliogéisc beag-calorie agus oiriúnach le haghaidh cothaithe aiste bia, ag caomhnú comhchuibhiú an fhigiúir. Is féidir bia mara gan sliogáin a bhruith nó a úsáid i bhfoirm stánaithe.
Comhábhair:
- diúilicíní picilte - 200 g;
- oráiste - 1 píosa;
- oinniúin líomóide agus dearg - 0.5 ríomhaire.
- iceberg salad - 100 g;
- ola olóige - 40 ml;
- salann, piobar, oinniúin glasa.
Ullmhúchán
- Déantar oráistí a ghlanadh, a ghearradh.
- Cuir diúilicíní, sailéad agus oinniúin glas, iceberg agus sú leath líomóide leis.
- Sailéad Chuck le diúilicíní marinated ola, salann, piobar, meascán.
Diúilicíní baked san oigheann
Tá na moltaí seo a leanas maidir le diúilicíní a dhéanamh blas delicious agus éasca san oigheann, tar éis a laghad ama a chaitheamh agus tréithe blas den mhias a fháil. Chun an t-oideas a chomhlíonadh, beidh feoil sliogéisc de dhíth ort i leath sliogáin, ar féidir iad a cheannach in aon ollmhargadh mór.
Comhábhair:
- diúilicíní - 600 g;
- gairleog - 6 fiacla;
- cáis crua - 400-500 g;
- maonáis - 300 g.
Ullmhúchán
- Díscail na diúilicíní sa dá leath, cuir ar thráidire bácáil.
- Measc cáis ghrátáilte le gairleog agus maonáis.
- Cuir spúnóg meascáin isteach i ngach diúilicín.
- Seol an leathán ar feadh 10 nóiméad in oigheann téite go 200 céim.
- Freastal na diúilicíní bácáilte te le fíon bán nó le sú líomóide.
Diúilicíní in anlann trátaí
Tuilleadh eolais ar conas diúilicíní delicious a ullmhú le anlann trátaí. Is féidir an mhias a sheirbheáil ach arán úr nó a chomhlánú le garnish de rís, pasta. Sa chás seo, is fearr le sliogéisc íonaithe a ghlacadh gan sliogáin. Bia mara reoite oiriúnacha nó ullmhaithe i gceart agus nite úr.
Comhábhair:
- diúilicíní - 600 g;
- gairleog - fiacla 3-4;
- trátaí - 800 g;
- ola glasraí agus fínéagar fíon - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar, basil.
Ullmhúchán
- Tá trátaí á scaoileadh agus brúite.
- Ar an bhfriobairle gairleog ar feadh nóiméid, ina dhiaidh sin cuir trátaí agus fínéagar fíon, puff ar feadh 10 nóiméad.
- Séasúir an anlann le haghaidh diúilicíní chun blas a dhéanamh le salann, piobar, basil, te ar feadh nóiméid.
- Leag feoil sliogéisc, stew ar feadh 5 nóiméad.
Anraith le diúilicíní - oideas
Dóibh siúd nach bhfuil a fhios acu conas diúilicíní a ullmhú don chéad uair, moltaí an chéad chos eile. Cinnteoidh forghníomhú teicneolaíochta simplí béile itheacháin aramatach teaghlaigh, te fuinniúil, a mbeidh a saintréithe fiú le húsáid na sliogéisc reoite le chéile agus le blas íogair, cothaithe.
Comhábhair:
- diúilicíní - 250 g;
- geallta soilire - 2-3 ríomhaire.
- prátaí - 3 ríomhaire.
- cairéid agus oinniúin - 1 ríomhaire.
- trátaí - 3-4 ríomhaire.
- gairleog - 2 fiacla;
- bagún - 50 g;
- salann, piobar, thyme, peirsil, laurel.
Ullmhúchán
- I bianna friochta tirim, bagún rósta go dtí go bhfuil tú ag fulaingt.
- Sa saille leáite leagtar gearrtha ó oinniúin agus ó chairéid, Fí 10 nóiméad.
- Cuir na trátaí friochta, friochta, thyme, mais 5 nóiméad ar meáigh.
- Doirt in uisce, titim prátaí agus glasraí cócaireachta ar feadh 15 nóiméad.
- Cuir diúilicíní leatha, gairleog, cócaireacht te ar feadh 5 nóiméad.
- Freastal le anraith diúilicíní le peirsil agus fizz bagúin.
Pilaf le diúilicíní
Is iad na treoracha seo a leanas dóibh siúd ar mian leo foghlaim conas diúilicíní a dhéanamh le rís i bhfoirm pilaf cumhra. Chun an t-oideas a chomhlíonadh, caithfidh tú gráin de chineálacha fada-ghránna a ghlacadh, go hidéalach, agus a chinnteoidh an fhiacha agus an chuma is fearr den mhias ullmhaithe.
Comhábhair:
- diúilicíní - 250 g;
- rís - 200 g;
- uisce 400 ml;
- cairéid agus oinniúin - 1 ríomhaire.
- gairleog - 5 fiacla;
- fíon bán - 0,5 spéaclaí;
- zir agus ginger talamh - de réir 1/3 de spúnóg;
- ola - 100 ml;
- salann, piobar, paprika.
Ullmhúchán
- Fry in im preheated de ziru, cuir oinniún ó oinniúin agus cairéid, fiacla gairleog gan chóireáil, Fry ar feadh 7 nóiméad.
- Déan na gruagáin a mharú, teas suas le soiléireacht an ríse.
- Caith ginger, paprika, piobar, Fry ar feadh 5 nóiméad.
- Cuir diúilicíní, fíon leis.
- Tar éis 5 nóiméad, comhlánaigh an rís le diúilicíní ag fiuchadh uisce, cuir salann agus cócaireacht faoin gcnaipe ar feadh 20-25 nóiméad.
Risotto le diúilicíní - oideas
Is risotto é an-íogair le diúilicíní , is féidir é a ghlacadh mar úr i bhlaosc, arna ullmhú i gceart, agus a scaoileadh. Bain úsáid as crúp rís sa chás seo le héagsúlacht garbh-ghránna, go hiondúil Arborio. Sula ndéantar freastal air, comhlántar an mhias le Parmesan agus Greens grátáilte.
Comhábhair:
- diúilicíní - 250 g;
- rís - 200 g;
- brat glasraí - 3 cupán;
- oinniún - 1 píosa;
- gairleog - 2 fiacla;
- fíon bán tirim - 50 ml;
- ola - 40 ml;
- salann, piobar, luibheanna Provencal, Parmesan, Greens.
Ullmhúchán
- I ola, rósta an garlic brúite le blush.
- Cuir an oinniún as an oinniún, donn, titim rís ina chodladh, Fry ar feadh 2 nóiméad.
- Doirt fíon, sruthlaigh an mhias ar feadh 5 nóiméad.
- Doirt codanna brat te isteach sa choimeádán, ag tabhairt an leacht gach uair a ionsú.
- Tar éis an rís a bheith réidh, cuirfear salann, piobar, luibheanna agus diúilicíní leis, cuirtear brat eile isteach agus bruitear an risotto ar feadh 5 nóiméad eile.
Diúilicíní friochta le gairleog
Dóibh siúd nach bhfuil a fhios acu fós conas moltaí mionsonraithe a chóireáil, moltaí mionsonraithe a fháil ón oideas simplí seo a leanas. I gceann cúpla nóiméad beidh sé indéanta sneaiceann síochánta a chócaireacht, ar féidir a bheith le dínit le féile Fhéile, le beoir nó mar chomhlánú le mias taobh ó rís bruite.
Comhábhair:
- diúilicíní - 250 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- ola - 50 ml;
- salann, piobar, peirsil.
Ullmhúchán
- Boil na diúilicíní íslithe ó láthair na fiuchta ar feadh 2-3 nóiméad.
- Caith feoil na sliogéisc isteach i gcúllann, iad a dhraenáil, scaipeadh iad i bpanna friochta le ola dearg.
- Cuir gairleog go mionghearrtha, Fry ar feadh 3 nóiméad, ag bogadh.
- Freastal ar dhiúilicíní friochta le peirsil.
Pizza le diúilicíní - oideas
Beidh daoine ag súil le bia mara a bheith díograiseach faoin smaoineamh ar pizza a dhéanamh le diúilicíní , rud atá iontas go hiontach, sona agus sách simplí agus éasca a ullmhú. Mar bhonn plúr, is féidir leat taos réamhtheasta a úsáid, é a dhéanamh de réir an t-oideas féin nó na comhréireanna thíos a úsáid.
Comhábhair:
- diúilicíní - 250 g;
- oinniún - 0,5 píosa;
- trátaí friochta - 350 g;
- gairleog - fiacla 3-4;
- trátaí silíní - 4 ríomhaire.
- cáis - 70 g;
- Basil agus oregano - le blas;
- plúr - 350 g;
- uisce 20 ml;
- ola - 2 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 10 g;
- giosta tirim - 5 g;
- salann.
Ullmhúchán
- Déan giosta agus siúcra in uisce te a dhíscaoileadh, fág ar feadh 5 nóiméad.
- Cuir 1.5 spúnóg bhoird d'ola agus salainn, doirt sa phlúr, glúine an taos, fág sa teas ar feadh uair an chloig.
- Feoil a thógtar na trátaí, boil le gairleog agus luibheanna triomaithe ar feadh cúpla nóiméad, agus cuirfear blas ar fáil.
- Cuir na oinniúin, na clóibh garlic agus an oregano beag in ola.
- Cuir na diúilicíní leis, cuir Fry ar feadh 2 nóiméad.
- Cuir an taos, an t-anlann smearaidh, na diúilicíní leathadh, an silíní, na greens, na luibheanna, an cáis grátáilte.
- Tar éis 15 nóiméad bácála ag 200 céim, beidh pizza le diúilicíní réidh.
Julienne na diúilicíní
Ag comhcheangal diúilicíní le cáise agus beacáin le anlann uachtar géar uachtar, is féidir leat leagan bunaidh de julien a fháil, a bhfuil blas aige in ann iontas a dhéanamh agus a itheadh go tapa agus go bhfuil gourmets ag teastáil uathu. Ní bheidh an iomarca greamaitheach sa chomhdhéanamh, rud a shéasóidh an mhias nuair a sheirbheáiltear é nó cuirfidh sé an slicing leis an mbonn uachtar.
Comhábhair:
- diúilicíní - 250 g;
- Champignons - 100 g;
- uachtar 10% - 1 gloine;
- uachtar géar - 100 g;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- im agus ola glasraí - 50 g;
- cáis - 50 g;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Déantar beacáin a ghearradh, friochta in ola go dtí go n-evaporates an taise, cuirtear diúilicíní isteach, friochtaítear ar feadh cúpla nóiméad.
- Ar leithligh, cuirtear an uachtar i plúr, cuirtear uachtar leis, cuirtear uachtar géar leis.
- Déan an anlann blaistithe a chaitheamh, a bhualadh le cumascóir, measctha le diúilicíní agus beacáin.
- Cuir mais cnó cócó amach, cuir cáis le chéile agus bácáil ar 200 céim le blúscadh.
Diúilicíní sa Chóiré
An chéad oideas eile do lucht leanúna sneaiceanna le blas ó na Cóiré. Déantar na diúilicíní sa chás seo a ghlanadh ó shlaosc agus a reoite cheana féin. Caithfidh siad iad a fhiuchadh ar feadh trí nóiméad, ansin lig sé draenáil agus fuarú go hiomlán. Is féidir an comhdhéanamh a fhorlíonadh le cilantro nó peirsil glas mionghearrtha.
Comhábhair:
- diúilicíní - 0,5 kg;
- cairéid - 250 g;
- oinniún - 1 píosa;
- sauce soy, ola glasraí agus sú líomóid - 3 tbsp. spúnóga;
- siúcra agus sesame - 10 gram;
- Gairleog triomaithe, coriander agus piobar dearg - 0,5 cnaip gach ceann;
Ullmhúchán
- Grá na cairéid, gearrtha na oinniúin, cuir an sliogéisc ullmhaithe leis.
- Ullmhaigh marinade do dhiúilicíní , ag meascán na gcomhábhar atá fágtha ón liosta, cuir leis an gcoimeádán, meascán, cuir isteach sa fuar.
- Tar éis 5-6 uair an chloig, beidh an snack réidh.